Carrot cake o Torta de zanahorias
Esta receta de carrot cake, o torta de zanahorias, es espectacularmente rica. Acá en EE. UU. es una de las pocas tortas que me gustan y puedo comprar y disfrutar.
La zanahoria le da equilibrio en lo dulce al bizcocho, que además es aireado y liviano. El queso crema, con su acidez natural, también equilibra el butter cream o crema de mantequilla. Mi principal problema con las tortas gringas es lo empalagoso, pero esta torta se salva.
Se las recomiendo. Otra versión es rellenarla con manjar o crema de naranjas; queda buenísima también.
Fotos nuevas y receta revisada enero de 2016.
Foto antigua (2010)
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Carrot cake o Torta de zanahorias
- Prep Time: 1 hora
- Cook Time: 1 hora
- Total Time: 3 horas
- Yield: 12 porciones medianas/16 pequeñas
- Category: Tortas
- Method: Horno
- Cuisine: Gringa
Description
Una torta gringa excelente.
Ingredients
- 1 taza (125 gramos) de nueces picadas
- 450 gramos de zanahoria rallada
- 3 huevos a temperatura ambiente
- ½ taza de leche con 1 cucharadita de jugo de limón y reposada por 10 minutos (buttermilk)
- 2 tazas (400 gramos) de azúcar
- 1 taza de aceite
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 3 tazas (375 gramos) de harina sin polvos de hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 2 cucharaditas de polvos de hornear
- 1 cucharadita de sal gruesa o ½ de sal común
- 1 cucharadita de canela
- ½ cucharadita de ralladura de nuez moscada
para el relleno y para cubrir la torta,
- 2 paquetes (500 gramos) de queso crema tipo Philadelphia a temperatura ambiente
- 125 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 900 gramos de azúcar flor
- 2 cucharaditas de vainilla
- 1 taza de nueces picadas chicas con cuchillo
Instructions
- Precalentar el horno a 180 °C o 350 °F.
- Poner las nueces en la lata del horno y hornear durante 5-7 minutos; dejar enfriar.
- Rallar las zanahorias y colocarlas en un bol amplio con el aceite, los huevos, el azúcar, la vainilla y la leche cortada; revolver con un tenedor hasta que estén bien mezcladas.
- En otro bol mezclar los ingredientes secos: harina, polvos de hornear, bicarbonato, sal, canela, nuez moscada. Volcar los ingredientes secos sobre los mojados e incorporar con una cuchara de palo o una espátula, con movimientos envolventes, hasta que no se vea harina. No sobremezclar; agregar las nueces y las pasas, y mezclar.
- Rellenar 2 moldes para bizcochos redondos de 22 cm, no más de la mitad; el bizcocho crece bastante en el horno. Hornear a 180 °C o 350 °F durante 35-40 minutos aproximadamente, hasta que, al enterrar un palito, este salga seco.
- Sacar del molde y dejar enfriar sobre una rejilla, desmoldar después de 15 minutos y decorar frío.
- Para el relleno: con la batidora, mezclar la mantequilla y el queso crema hasta que quede muy cremoso. Agregar el azúcar flor con cuidado porque vuela por todos lados; hacerlo a velocidad baja. Cuando esté cremoso, agregar la vainilla e incorporar bien. Con una cuchara o una espátula, incorporar las nueces.
- Para armar la torta: cortar los bizcochos fríos por la mitad, reservar el más parejo y entero para la capa superior. En el plato que se va a servir, poner una mitad de bizcocho y cubrir con la crema de queso. Este bizcocho es tan húmedo que no suelo rociarlo con nada. Seguir montando la torta, alternando bizcocho y crema, hasta terminar. Cubrir con el resto de la crema y decorar con mitades de nueces enteras.
Hola Pilar: Gracias por la receta. Seguí todas las instrucciones, solo cambié la cantidad de zanahoria que le agregué solo 425 y el bicarbonato media cucharadita en vez de una. Lo puse 45 min en el horno y seguía por dentro sin cocerse y volví a poner 10 min y así hasta 6 veces más al final lo puse como 2 horas y finalmente seguía sin salir completamente limpio el palito. Por último cuando la corté al medio para poner la crema, pues estaba como una masa sin terminar, no entiendo tuve que volverlo a poner y finalmente quedo un poco rara la textura, como un biscocho un poco tostado por fuera pero por dentro más blando. Seguí todos los pasos será que el horno tiene algún problema, no puedo entender.
Puede ser el horno, lo mejor es tener un termómetro que viva en el horno para poder ver si esta a la temperatura que promete o no.
No es recomendable modificar el bicarbonato porque altera el pH de la receta y hace que los polvos de hornear no funcionen como deben.
Otro factor son los moldes: tamaño, color y material. No sé si hiciste cambios ahí.
Lo siento.
Que lindo se ve ese carrot cake! parece tener una textura esponjosa! lo haré y te cuento después! <3
Súper, suerte.
Hola me encantan tus recetas! Quería saber cuantas tazas de zanahorias son? Gracias
Saludos
Mhm, no me acuerdo y te recomiendo pesar, porque las zanahorias se pueden aplastar o poner muy sueltas en la taza y va a variar mucho el volumen.
Hola me encato la receta! la primera vez que hago una torta, y la hice de regalo para el cumpleaños de mi hija y me quedo muy rica gracias por compartir la receta
Me alegro mucho. Abrazos y saludos a tu hija.
Hola!! Te sigo hace mucho y tus recetas son geniales, sin ingredientes complejos o procesos difíciles. Hice la receta fácil de brownie la semana pasada y quedó un 7!! Esta semana probaré esta receta y seguro que quedará también buenísima! Gracias por existir
De nada, que bueno que las recetas te gusten. Abrazos.