Esta receta de Carrot cake o Torta de zanahorias es espectacularmente rica. Acá en EEUU es una de las pocas tortas que me gustan y puedo comprar y disfrutar.
La zanahoria le da un equilibro en lo dulce al bizcocho que además es aireado y liviano. El queso crema con su acidez natural también equilibra el butter cream o crema de mantequilla. Mi principal problema con las tortas gringas es lo empalagoso, pero esta torta se salva.
Se las recomiendo. Otra versión es rellenarla con manjar o crema de naranjas queda buenísima también.
Fotos nuevas y receta revisada enero 2016.
Foto antigua (2010)
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Carrot cake o Torta de zanahorias
- Preparación: 1 hora
- Cocción: 1 hora
- Tiempo total: 3 horas
- Rinde: 12 porciones medianas/16 pequeñas
- Categoría: Tortas
- Método: Horno
- Cocina: Gringa
Descripción
Una torta gringa excelente.
Ingredientes
- 1 taza de nueces picadas
- 450 gramos de zanahoria rallada
- 3 huevos a temperatura ambiente
- ½ taza de leche con 1 cucharadita de jugo de limón y reposada por 10 minutos (buttermilk)
- 2 tazas de azúcar
- 1 taza de aceite
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 3 tazas de harina sin polvos de hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 2 cucharaditas de polvos de hornear
- 1 cucharadita de sal gruesa o ½ de sal común
- 1 cucharadita de canela
- ½ cucharadita de ralladura de nuez moscada
para el relleno y para cubrir la torta
- 2 paquetes de queso crema tipo Philadelphia a temperatura ambiente
- 125 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 900 gramos de azúcar flor
- 2 cucharaditas de vainilla
- 1 taza de nueces picadas chicas con cuchillo
Instrucciones
- Precalentar el horno a 180C o 350F.
- Poner las nueces en la lata del horno y hornear por 5-7 minutos, dejar enfriar.
- Rallar las zanahorias y colocarlas en un bol amplio con el aceite, huevos, azúcar, vainilla y la leche cortada, revolver con un tenedor hasta mezclar bien.
- En otro bol mezclar los ingredientes secos: harina, polvos de hornear, bicarbonato, sal, canela, nuez moscada. Volcar los ingredientes secos sobre los mojados e incorporar con una cuchara de palo o espátula con movimientos envolventes, hasta que no se vea harina. No sobre mezclar, agregar las nueces y pasas, mezclar.
- Rellenar 2 moldes para bizcochos redondos de 22 cm, no mas allá de la mitad, el bizcocho crece bastante en el horno. Hornear a 180C o 350F por 35-40 minutos aproximadamente, hasta que al enterrar un palito este salga seco.
- Sacar del molde y dejar enfriar sobre una rejilla, desmoldar después de 15 minutos y decorar fríos.
- Para el relleno: con la batidora mezclar la mantequilla y el queso crema hasta que este muy cremoso. Agregar el azúcar flor con cuidado porque vuela por todos lados, hacerlo a velocidad baja. Cuando este cremoso nuevamente agregar la vainilla e incorporar bien. Ahora con una cuchara o espátula incorporar las nueces.
- Para armar la torta: cortar los bizcochos fríos por la mitad, reservar el mas parejo y entero para la capa superior. En el plato que se va a servir poner una mitad de bizcocho y cubrir con la crema de queso, este bizcocho es tan húmedo que yo no suelo rociarlo con nada. Seguir montando la torta bizcocho, crema hasta terminar. Cubrir con el resto de la crema y decorar con mitades de nueces enteras.
Marian says
Hola Pilar: Gracias por la receta. Seguí todas las instrucciones, solo cambié la cantidad de zanahoria que le agregué solo 425 y el bicarbonato media cucharadita en vez de una. Lo puse 45 min en el horno y seguía por dentro sin cocerse y volví a poner 10 min y así hasta 6 veces más al final lo puse como 2 horas y finalmente seguía sin salir completamente limpio el palito. Por último cuando la corté al medio para poner la crema, pues estaba como una masa sin terminar, no entiendo tuve que volverlo a poner y finalmente quedo un poco rara la textura, como un biscocho un poco tostado por fuera pero por dentro más blando. Seguí todos los pasos será que el horno tiene algún problema, no puedo entender.
Pilar Hernandez says
Puede ser el horno, lo mejor es tener un termómetro que viva en el horno para poder ver si esta a la temperatura que promete o no.
No es recomendable modificar el bicarbonato porque altera el pH de la receta y hace que los polvos de hornear no funcionen como deben.
Otro factor son los moldes: tamaño, color y material. No sé si hiciste cambios ahí.
Lo siento.
ClaudiaAlvarez says
Que lindo se ve ese carrot cake! parece tener una textura esponjosa! lo haré y te cuento después! <3
Pilar Hernandez says
Súper, suerte.
Pame says
Hola me encantan tus recetas! Quería saber cuantas tazas de zanahorias son? Gracias
Saludos
Pilar Hernandez says
Mhm, no me acuerdo y te recomiendo pesar, porque las zanahorias se pueden aplastar o poner muy sueltas en la taza y va a variar mucho el volumen.
Ana says
Hola me encato la receta! la primera vez que hago una torta, y la hice de regalo para el cumpleaños de mi hija y me quedo muy rica gracias por compartir la receta
Pilar Hernandez says
Me alegro mucho. Abrazos y saludos a tu hija.
Daniela says
Hola!! Te sigo hace mucho y tus recetas son geniales, sin ingredientes complejos o procesos difíciles. Hice la receta fácil de brownie la semana pasada y quedó un 7!! Esta semana probaré esta receta y seguro que quedará también buenísima! Gracias por existir
Pilar Hernandez says
De nada, que bueno que las recetas te gusten. Abrazos.