Carrot cake o Torta de zanahorias
Esta receta de carrot cake, o torta de zanahorias, es espectacularmente rica. Acá en EE. UU. es una de las pocas tortas que me gustan y puedo comprar y disfrutar.
La zanahoria le da equilibrio en lo dulce al bizcocho, que además es aireado y liviano. El queso crema, con su acidez natural, también equilibra el butter cream o crema de mantequilla. Mi principal problema con las tortas gringas es lo empalagoso, pero esta torta se salva.
Se las recomiendo. Otra versión es rellenarla con manjar o crema de naranjas; queda buenísima también.
Fotos nuevas y receta revisada enero de 2016.
Foto antigua (2010)
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Carrot cake o Torta de zanahorias
- Prep Time: 1 hora
- Cook Time: 1 hora
- Total Time: 3 horas
- Yield: 12 porciones medianas/16 pequeñas
- Category: Tortas
- Method: Horno
- Cuisine: Gringa
Description
Una torta gringa excelente.
Ingredients
- 1 taza (125 gramos) de nueces picadas
- 450 gramos de zanahoria rallada
- 3 huevos a temperatura ambiente
- ½ taza de leche con 1 cucharadita de jugo de limón y reposada por 10 minutos (buttermilk)
- 2 tazas (400 gramos) de azúcar
- 1 taza de aceite
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 3 tazas (375 gramos) de harina sin polvos de hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 2 cucharaditas de polvos de hornear
- 1 cucharadita de sal gruesa o ½ de sal común
- 1 cucharadita de canela
- ½ cucharadita de ralladura de nuez moscada
para el relleno y para cubrir la torta,
- 2 paquetes (500 gramos) de queso crema tipo Philadelphia a temperatura ambiente
- 125 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 900 gramos de azúcar flor
- 2 cucharaditas de vainilla
- 1 taza de nueces picadas chicas con cuchillo
Instructions
- Precalentar el horno a 180 °C o 350 °F.
- Poner las nueces en la lata del horno y hornear durante 5-7 minutos; dejar enfriar.
- Rallar las zanahorias y colocarlas en un bol amplio con el aceite, los huevos, el azúcar, la vainilla y la leche cortada; revolver con un tenedor hasta que estén bien mezcladas.
- En otro bol mezclar los ingredientes secos: harina, polvos de hornear, bicarbonato, sal, canela, nuez moscada. Volcar los ingredientes secos sobre los mojados e incorporar con una cuchara de palo o una espátula, con movimientos envolventes, hasta que no se vea harina. No sobremezclar; agregar las nueces y las pasas, y mezclar.
- Rellenar 2 moldes para bizcochos redondos de 22 cm, no más de la mitad; el bizcocho crece bastante en el horno. Hornear a 180 °C o 350 °F durante 35-40 minutos aproximadamente, hasta que, al enterrar un palito, este salga seco.
- Sacar del molde y dejar enfriar sobre una rejilla, desmoldar después de 15 minutos y decorar frío.
- Para el relleno: con la batidora, mezclar la mantequilla y el queso crema hasta que quede muy cremoso. Agregar el azúcar flor con cuidado porque vuela por todos lados; hacerlo a velocidad baja. Cuando esté cremoso, agregar la vainilla e incorporar bien. Con una cuchara o una espátula, incorporar las nueces.
- Para armar la torta: cortar los bizcochos fríos por la mitad, reservar el más parejo y entero para la capa superior. En el plato que se va a servir, poner una mitad de bizcocho y cubrir con la crema de queso. Este bizcocho es tan húmedo que no suelo rociarlo con nada. Seguir montando la torta, alternando bizcocho y crema, hasta terminar. Cubrir con el resto de la crema y decorar con mitades de nueces enteras.
Hola Pilar, estaba pensando hacer esta receta uno de estos días y quería saber, qué otro relleno le puedo poner? una vez la probé con manjar y quedó muy rica, pero aparte de ese y del queso Philadelphia, sabes de algún otro que le vaya bien a esta torta?
Mermelada de damasco es mi otra opción.
hola Pilar! nose si sigas escribiendo aqui, pero es que hice la torta panqueque naranja y la receta esta espectacular!!! te felicito por tus recetas y tus comentarios!
Quiero hacer este queque/torta de zanahoria pero queri preguntarte: se le puede agregar pure de manzana a la mezcla? o es mejor reemplazar algo, la leche en este caso, por el pure?
gracias y sigue subiendo recetas!!!!
mucha suerte!!!! y felicitaciones por tus maravillas!
Si, puedes reemplazar la leche por el puré, pero no agregarlo porque sería mucho líquido en la masa. Y puede que varie el tiempo de cocción. Puedes probar, pero no te puedes confiar que va a resultar.
Hola Pilar hice este carrot cake me quedo demasiado rica, anteriormente lo había hecho pero tu tienes el secreto para que quede más rica y es el de tostar las nueces , le da un sabor excelente . Y lo del buttermilk es muy útil, muchas gracias por compartir tus recetas seguiré probando otras. Dios te bendiga , (por casualidad tienes instagram?)
Hola Veronica. Que bueno que te gusto la receta. Si tengo Instagram @enmicocinahoy
Hola Pilar
Quiero cocinar esta torta, pero tengo dudas respecto de la cocción del biscocho. ¿Lo hago con fuego ascendente o envolvente? .
Gracias!
Envolvente es siempre mejor para los bizcochos.
Esta será la primera torta que haré... Nunca me he atrevido a hacer una, ya que los queques siempre se me bajan, algún consejo para que el biscocho no sufra lo mismo? Muy lindo tu blog, con el he aprendido a cocinar!!!gracias por compartir tus recetas 🙂
No abras el horno a la mitad de la cocción y asegúrate que la temperatura del horno sea la correcta. Suerte Mari.