Carrot cake o Torta de zanahorias
Esta receta de carrot cake, o torta de zanahorias, es espectacularmente rica. Acá en EE. UU. es una de las pocas tortas que me gustan y puedo comprar y disfrutar.
La zanahoria le da equilibrio en lo dulce al bizcocho, que además es aireado y liviano. El queso crema, con su acidez natural, también equilibra el butter cream o crema de mantequilla. Mi principal problema con las tortas gringas es lo empalagoso, pero esta torta se salva.
Se las recomiendo. Otra versión es rellenarla con manjar o crema de naranjas; queda buenísima también.
Fotos nuevas y receta revisada enero de 2016.
Foto antigua (2010)
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Carrot cake o Torta de zanahorias
- Prep Time: 1 hora
- Cook Time: 1 hora
- Total Time: 3 horas
- Yield: 12 porciones medianas/16 pequeñas
- Category: Tortas
- Method: Horno
- Cuisine: Gringa
Description
Una torta gringa excelente.
Ingredients
- 1 taza (125 gramos) de nueces picadas
- 450 gramos de zanahoria rallada
- 3 huevos a temperatura ambiente
- ½ taza de leche con 1 cucharadita de jugo de limón y reposada por 10 minutos (buttermilk)
- 2 tazas (400 gramos) de azúcar
- 1 taza de aceite
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 3 tazas (375 gramos) de harina sin polvos de hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 2 cucharaditas de polvos de hornear
- 1 cucharadita de sal gruesa o ½ de sal común
- 1 cucharadita de canela
- ½ cucharadita de ralladura de nuez moscada
para el relleno y para cubrir la torta,
- 2 paquetes (500 gramos) de queso crema tipo Philadelphia a temperatura ambiente
- 125 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 900 gramos de azúcar flor
- 2 cucharaditas de vainilla
- 1 taza de nueces picadas chicas con cuchillo
Instructions
- Precalentar el horno a 180 °C o 350 °F.
- Poner las nueces en la lata del horno y hornear durante 5-7 minutos; dejar enfriar.
- Rallar las zanahorias y colocarlas en un bol amplio con el aceite, los huevos, el azúcar, la vainilla y la leche cortada; revolver con un tenedor hasta que estén bien mezcladas.
- En otro bol mezclar los ingredientes secos: harina, polvos de hornear, bicarbonato, sal, canela, nuez moscada. Volcar los ingredientes secos sobre los mojados e incorporar con una cuchara de palo o una espátula, con movimientos envolventes, hasta que no se vea harina. No sobremezclar; agregar las nueces y las pasas, y mezclar.
- Rellenar 2 moldes para bizcochos redondos de 22 cm, no más de la mitad; el bizcocho crece bastante en el horno. Hornear a 180 °C o 350 °F durante 35-40 minutos aproximadamente, hasta que, al enterrar un palito, este salga seco.
- Sacar del molde y dejar enfriar sobre una rejilla, desmoldar después de 15 minutos y decorar frío.
- Para el relleno: con la batidora, mezclar la mantequilla y el queso crema hasta que quede muy cremoso. Agregar el azúcar flor con cuidado porque vuela por todos lados; hacerlo a velocidad baja. Cuando esté cremoso, agregar la vainilla e incorporar bien. Con una cuchara o una espátula, incorporar las nueces.
- Para armar la torta: cortar los bizcochos fríos por la mitad, reservar el más parejo y entero para la capa superior. En el plato que se va a servir, poner una mitad de bizcocho y cubrir con la crema de queso. Este bizcocho es tan húmedo que no suelo rociarlo con nada. Seguir montando la torta, alternando bizcocho y crema, hasta terminar. Cubrir con el resto de la crema y decorar con mitades de nueces enteras.
gracias Pilar, me quedo espectacular tu receta, eres una linda persona , gracias por compartir,que Dios te bendiga siempre.
Gracias Lidia. Me alegro que la hayan disfrutado.
Pili! Quiero hacer esta tortita porque me sobraron muchas zanahorias de la preparacion de un jugo! Quiero hacerla tipo queque si.. la cosa es, se puede reemplazar el aceite por mantequilla? Y en ese caso cuanta deberia usar???
Un abrazo gigante 🙂
Se puede, pero queda mas seco..en general es el mismo volumen, pero no he probado.
Hola Pilar me encanta tu blog y he probado con varias de tus recetas, sen super practicas y siempre me han resultado, ahora quiero hacer esta tortita para el cumpleaños de mi marido, mi consulta es si se puede usar azúcar morena para darle otro colorcito.
Saludos desde Melipeuco - Chile
Si, pero el color no va a cambiar mucho por la zanahoria.
El bizcocho quedo riquísimo, pero la cantidad de cobertura era demasiada y ya sin nada se sentía bastante dulce. Deje la mitad aparte y con la mitad que use, sentí que quedo muy empalagoso. Debería haber usado 1/3 de lo que decía la receta.
Esta torta es gringa y estoy de acuerdo que es dulce, acá siempre la sirven fría por eso. Gracias!
Hola Pilar, junto con agradecer tu receta de la Torta de Zanahorias que me dispongo a preparar en estos días para mi cumpleaños, te consulto, soy fanática de las tortas siempre que tengan humedad, no se si es posible mojar los biscochos con alguna preparación sin alterar en demasía el sabor característico de esta torta, que me puedes sugerir ?, es posible? o basta con la humedad de los biscochos que le da el aceite y la zanahoria en sí. ?
Quiero comentar lo lindo de ver que algo tan simple como la cocina une a personas de buenos sentimientos con cariño y dedicación por el hogar y la familia ....y esparcidas por el mundo,.. gracias por estos lindos detalles que te encanta compartir....
Bendiciones y gracias!!
Concepción, Chile
Genny, esta torta es húmeda por si misma. Si quieres asegurarte puedes mojarla con jarabe de azúcar (calienta 1 taza de agua con 1/2 taza de azúcar revolviendo hasta que el azúcar se derrita, no es necesario que hierva) Dejar enfriar y refrigerar. Dura 1 mes.