Cazuela de pollo chilena
La cazuela de pollo es un plato muy común en las casas chilenas, y cada familia tiene sus secretos e ingredientes favoritos, así que siéntanse libres de modificarla a gusto. Yo nunca he sido amiga de las sopas; denme cremas de verduras todo el año, pero sopas no mucho.
Y mis tíos, que siempre, en vez de ayudar, causaban más discordia con sus bromas, me tuvieron todo un verano en la playa convencida de que la sopa era de gaviota en vez de pollo y, por supuesto, no había forma de que la tomara. Qué risa. Ahora, de adulta, me pregunto: ¿cómo será la sopa de gaviota?
Esta sopa se come todo el año y en verano va con choclo en coronta y porotos verdes o arvejas. En invierno puede llevar más arroz o chuchoca, y nunca puede faltar la papa y el zapallo, servidos con cilantro o perejil picadito fino. También se la llama cazuela de ave.
Las fotos de esta receta las tomó mi amiga Kane. ¡Gracias, Kane!
Este plato tiene muchas variaciones en Latinoamérica; me encanta la versión colombiana con palta.
Preguntas frecuentes:
¿Qué puedo hacer para que el arroz no quede tan cocido?
Lo pueden agregar bien al final y es importante elegir bien el grano; en general, el arroz de grano corto funciona mucho mejor para las sopas. O prueben con arroz integral.
¿Cómo hago la cazuela de vacuno?
Acá está la receta https://cocinachilena.cl/cazuela-de-vacuno/
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Cazuela de pollo chilena
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 6
- Category: Sopas
- Cuisine: Chilena
Descripción
Una de las sopas favoritas de los chilenos.
Ingredientes
- 6 presas de pollo, pueden adaptar a gusto de los comensales, pero lo más común sería 3 trutos largos y 3 cortos
- 1 cebollas picada en cubos
- 3 zanahorias, pueden ser ralladas o picadas en trozos grandes
- 2 choclos con coronta, cortado en 6 trozos total
- ½ kilo de zapallo amarillo cortado en 6 trozos iguales
- 6 papas medianas peladas
- una rama de apio, perejil y orégano, en ramito si desea retirarla después
- 3 dientes de ajo pelados
- 1 cucharadita de comino
- pimentón en trozos, optativo
- 2 puñados de porotos verdes o arvejas, optativo
- 3 puñados o ¼ taza de arroz (lavado), opcional
Instrucciones
- En una olla grande y de fondo grueso, calentar 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto. Secar el pollo con papel toalla. Pueden dejar las presas con o sin piel. Sazonar con sal, pimienta y comino. Dorar ambas caras por 3 minutos cada lado. Sacar las presas a un plato.
- En la misma olla, agregar la cebolla, el pimentón y la zanahoria, si se usa rallada, y cocinar revolviendo durante 4-6 minutos, hasta que la cebolla esté apenas dorada. Agregar el ajo y el arroz, si se usa, y cocinar durante un minuto.
- Devolver el pollo a la olla y agregar las papas, zapallo, ramito de hierbas, choclo y zanahoria en trozos, y cubrir con agua hirviendo; calcular 1 ½ – 2 tazas por persona; en este caso, entre 2 y 3 litros.
- Esperar a que suelte el hervor y bajar el fuego a medio-bajo para que hierva suavemente durante 15-20 minutos. Tapado. Si se forma espuma, retirarla con una cuchara para que el caldo quede claro.
- Cinco minutos antes de servir, se agregan los porotos verdes o arvejitas.
- Verificar que las papas están cocidas y el arroz, ajustar la sazón con sal y pimienta.
- Servir caliente, colocar en cada plato un trozo de zapallo, choclo y pollo, y espolvorear con perejil o cilantro picado fino.
Nutrición
- Serving Size:
- Calories: 408
- Sugar: 9.6 g
- Sodium: 192.6 mg
- Fat: 6 g
- Saturated Fat: 1.5 g
- Carbohydrates: 60.8 g
- Fiber: 9.4 g
- Protein: 30 g
Hola, cómo lo hago para que no quede tan cocido el arroz?
Depende del arroz, los granos cortos en general resisten mejor las sopas, también puedes cocerlo aparte y agregarlo casi al momento de servir o agregarlo más al final de la cocción.
Usa arroz integral! Mucho más nutritivo
Quien le dijo que lo integral es nutritivo? Lea las etiquetas, altas en Carbo hidratos y azúcares totales.
Que sea alto en carbohidratos y azúcares totales no significa que no sea más sano... Hay distintos tipos de macro nutrientes entre ellos, salen carbohidratos y entre los carbohidratos complejos que son buenos, esta el arroz integral... El arroz blanco, se encuentra en el grupos de los carbohidratos simples... O también dicho, carbohidratos malos...
Excelente receta... felicitaciones y gracias por compartir
De nada, saludos.
Pilar Muchas gracias por las exquisitas recetas. Son maravillosas y fáciles de hacer.Gracias
Me alegro que te sirvan. Saludos.
Me encantan todas tus recetas. Esta la voy a hacer esta semana
Mil gracias por tu generosidad
De nada, que te quede rico. Gracias por comentar.
Muy buena tu receta, facil de entender y facil de hacer, para una personas que jamas en la vida a tocado una cocina y quiere aprender de a poco.... gracias bella!!!
Fantástico. Me alegro Gaby. Bienvenida.
Pilar mil gracias por tus recetas he preparado varías y siempre son un éxito perdón pero nunca me hago el tiempo de felicitarte
Te has transformado en mi Gurú
Cariños
Gracias Carolina. Me alegro. Saludos.