Ceviche chileno
Yo soy un súper fan de todos los ceviches, así que feliz de ir probando todas sus variantes. Usen siempre pescado muy fresco, y ojalá haganse amigos de su pescador o empleado de la pescadería.
Recuerden que comer pescado crudo (como en el ceviche) tiene riesgo de contraer parasitos como el anisakis que se encuentra en Chile en muchas variedades de pescado. En artículos científicos en 2022 la merluza es la variedad con más riesgo.
¿Qué diferencia el ceviche chileno del peruano y otras versiones de países en Latino américa?
Veamos, el tamaño de los trozos de pescado: en el ceviche chileno los trozos son pequeños, recuerdo como a veces mi abuela lo hacía con trozos de ½ cm, casi pescado molido.
La variedad de cebolla, en la versión chilena es siempre cebolla española. Y por último los agregados que son mínimos en el caso chileno: pimentones si se desea y cilantro. En la versión peruana el choclo y el camote abundan y la cebolla es morada y picada pluma.
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Ceviche chileno
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 0 minutos
- Total Time: 30 minutos
- Yield: 4
- Category: Pescados
- Cuisine: Chilena
Description
Un refrescante aperitivo o levanta muertos.
Ingredients
- ½ kilo de pescado firme (en Chile corvina, reineta o róbalo, en EEUU red snapper)
- ½ cebolla amarilla picada en cubos finos
- ¼ pimentón rojo picado en cubos finos
- ¼ pimentón verde picado en cubos finos
- ¼ taza de hojas de cilantro sin tallos
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- sal, pimienta y merkén si se desea
- 5 limones
Instructions
- La noche anterior si lo desean servir al almuerzo o en la mañana si será para cenar. Lavar el pescado y cortarlo en cubos pequeños de 1 cm por lado.
- Colocar en un pote y exprimir suficientes limones para cubrir el pescado. Yo use tres.
- Transcurridas las 12 horas. Poner el pescado en un bol amplio y agrega la cebolla, pimentones y cilantro. El jugo de medio limón, aceite y sal. Revolver todo y probar. Ajustar la sazón.
- Servir muy frío.
Nutrition
- Serving Size:
- Calories: 250
- Sugar: 2.7 g
- Sodium: 647.4 mg
- Fat: 14.3 g
- Saturated Fat: 6.7 g
- Carbohydrates: 6.5 g
- Fiber: 0.8 g
- Protein: 24.4 g
Muchas gracias Pilar, por todas tusrecetas, para mí son de gran ayuda, pues no soy muy buena para cocinar y siempre me resultan.
Ahhh, me alegro mucho. Y de a poco se hace la mano, de verdad.
Hola Pilar, gracias por esta receta yo siempre hago mi Ceviche con Salmón y le pongo apio y morrón rojo esa receta me la dio la Cónsul chilena donde yo vivo porque por alguna razón nunca me ha atraído hacerlo con pescado blanco pero ahora lo voy a tratar, tengo 4 diferentes que mi viejo compró ayer ( tiene una colonoscopia el miércoles) porque los necesita yo voy a heces un platito chico para mi y te cuento cómo me salió. Gracias y cuídate de los fríos por esos lados.
Bárbara Verónica.
Suerte, que lo disfruten.