Cocadas de coco chilenas
Las cocadas son tan clásicas y primera vez que las hago, ¿Por qué? Porque crecí odiando el coco, nunca me gusto, no sé por que, pero ahora de adulta y gracias a las piñas coladas me reconcilie con el sabor y hice cocadas, quedaron excelentes.
Y desde esa ocasión en 2011, he hecho cocadas muchas veces, son muy rápidas y sencillas de hacer. Con los días pierden un poco la crocancia, así que las pueden poner al horno de nuevo unos minutos (5-8) y quedan como recién hechas.
Las llamó cocadas de coco, por qué hay otra preparación también conocidas como cocadas en Chile, son las bolitas de galletas molidas con manjar y rodadas en coco. Si buscan esa receta la encuentran acá cocadas chilenas de manjar y galletas.
Receta originalmente publicada en septiembre 2011.
Esta receta es excelente para deshacerse de todas las claras que uno junta cuando hace Torta mil hojas.
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Cocadas de coco chilenas
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 20 minutos
- Total Time: 1 hora
- Yield: 30
- Category: Galletas
- Cuisine: Chilena/Internacional
Descripción
Una galleta popular en pastelerías chilenas.
Ingredientes
- 4 claras de huevo (125 ml o ½taza)
- 250 gramos de azúcar
- ¼ cucharadita de sal
- 1 cucharada de miel
- 175 gramos de coco rallado (SIN azúcar)
- 35 gramos de harina sin polvos de hornear
- ½ cucharadita de vainilla
Instrucciones
- En una olla mediana juntar las claras, azúcar, sal, miel, coco, harina y vainilla. Cocinar a fuego medio-bajo revolviendo, cuando el fondo empiece a hacer burbujas y sonar (como un silbido) esta listo, traspasar a un bol y dejar enfriar unos 10 minutos.
- Precalentar el horno a 350F o 180C.
- Preparar una lata de horno con papel siliconado o silpat.
- Cuando ya puedan manipular la mezcla de coco, hacer 30 pirámides o bolitas de unos 3cm. y colocarlas en la lata ya preparada, no van a crecer casi en el horno así que las pueden poner bastante juntas.
- Hornear hasta que estén muy doradas, casi al borde de quemarse, unos 20 minutos. Dejar enfriar en la lata.
- Servir, se pueden guardar en un envase hermético hasta 3 días.
Notas
Receta traducida y adaptada de Ready for Dessert de David Lebovitz.
Nutrición
- Serving Size:
- Calories: 80
- Sugar: 9.4 g
- Sodium: 29 mg
- Fat: 3.8 g
- Saturated Fat: 3.3 g
- Carbohydrates: 11.2 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 1 g
Hola Pilar! He hecho estas cocadas 3 o 4 veces y me encantan! Muy fáciles y deliciosas
La verdad son súper ricas. ¿Donde compras el coco en Chile?
hola!!! he probado muchas recetas tuyas, esta no me funcionó, siempre me quedo una mezcla seca y al cocinarla se mantuvo asi... que hice mal? me ayudas porfa! gracias.
¿No se veía como las fotos? No entiendo muy bien a que te refieres con seca. Lo más probable es que sea el coco, debe ser sin añadidos, sin azúcar y del tamaño correcto.
Hola voy a sacar tu receta tengo un concurso de comida Chilena
Gracias por la receta
Suerte, saludos.
Mo me resultó... u.u se quemaron abajo y arriba blancos
Que raro, revisa tu horno. Lee más detalles acá https://cocinachilena.cl/respuestas-a-tus-preguntas-de-pasteleria-y-panaderia/
Se puede hacer en la lata del horno sin papel del que pides?
Si, pero dependiendo del material de la lata puede que se peguen bastante.