El viernes pasado vino a almorzar una amiga chilena que ya pronto vuelve a Chile, como su familia es italiana le quise hacer algo especial y fue muy divertido cuando me contó que su mamá siempre hacía esta tartaleta con mermelada, pero que ella pensaba que era una receta tradicional chilena, jaja.
Como sea es deliciosa y excelente para cuando no tienen ganas de hacer rellenos, tradicionalmente se rellena con mermelada de duraznos, pero pueden usar su favorita, yo use arándanos rojos y jalea de membrillos mezcladas.
La masa hay que dejarla reposar 1 hora en el refrigerador antes de darle forma a la tarta, para que sea mas fácil de manipular, también la pueden hacer el día antes y sacarla del refrigerador unos 20 minutos antes de uslerear.
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Tartaleta con mermelada o Pasta Frola
- Preparación: 30 minutos
- Cocción: 30 minutos
- Tiempo total: 1 hora
- Rinde: 10
- Categoría: Tartas
- Método: Horno
- Cocina: Argentina
Descripción
Una de mis tartas favoritas.
Ingredientes
- 2 ⅓ taza de harina sin polvos de hornear
- 1 cucharadita de polvos de hornear
- pizca generosa de sal
- 125 gramos de mantequilla sin sal (si usan con sal, eliminen la pizca de sal)
- ½ taza de azúcar granulada
- ralladura de un limón, una naranja o 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 huevos
- 1 frasco de mermelada (500 gramos) del sabor que deseen o la mitad del frasco más una manzana rebanada fina o duraznos en conserva rebanados o dulce de membrillo en rebanadas
Instrucciones
- En un bol o plato mezclar el harina, los polvos de hornear y la sal si van a usar.
- En otro bol con la batidora o un tenedor trabajar la mantequilla y el azúcar hasta que estén cremosas y pálidas, unos 3 minutos con la batidora a velocidad media-alta. Agregar la ralladura de limón o naranja o la vainilla e incorporar.
- Agregar los huevos y batir hasta incorporar totalmente. A velocidad baja agregar la mezcla de harina y trabajar hasta formar una masa suave.
- Hacer 2 discos con la masa ⅓ y otro de ⅔ aproximadamente. Refrigerar ambos discos por 1 hora.
- Precalentar el horno a 350F o 180C.
- Enharinar el mesón y el uslero, sacar el disco de masa mas grande y uslerear hasta que tenga el diametro adecuado para cubrir el molde de tarta que vayan a usar (yo use uno de 23 cm de diametro y fondo desmontable), cubrir el fondo y bordes del molde con la masa. Verter la mermelada y cubrir toda la masa, emparejar. Colocar fruta rebanada si se desea.
- Uslerear el disco pequeño de masa y cortar tiritas para hacer el entrelazado de arriba.
- Hornear por 30-40 minutos o hasta que el borde este dorado como en la foto.
- Pueden guardar la tarta cubierta por 2-3 días.
Notas
Receta adaptada de Flavia’s Flavors.
Cony says
Si en vez de usar solo Harina usas 1/4 de la cantidad de maicena, queda mejor :-))
Saludos
Pilar Hernandez says
Gracias por el dato.
Cinthia Dávila Leal says
Excelentes recetas como siempre muchas gracias.
Pilar Hernandez says
Gracias Cinthia.
Ma. Soledad says
Hola Pilar! Una consulta, cuáles serían las medidas para una lata de 30 cms?
Pilar Hernandez says
No sé, la regla de tres no es siempre efectiva en pastelería, hay que tener ojo.
Paola says
Hola, en la receta escrita en punto 3. Falta indicar “Agregar los …huevos”
Pilar Hernandez says
Cierto, muchas gracias por la corrección. Arreglado.
Paola says
Muchas gracias a ti, se me fue decirlo, me encantan tu sitio web y las recetas que publicas
Pilar Hernandez says
Muchas gracias, abrazos.
Norma Aravena Salgado says
Hola, buenos días....!!!
Siempre recibo tus recetas, mi hermana que vive en los EEUU me compartió tu página, y la verdad no siempre reviso el correo, pero hoy me pareció interesante , todo lo que vi, no quiero decir que lo anterior no lo sea, me entiendes...??? Sobre todo que estás al tanto de lo que pasa acá en Chile....
Yo soy dulcería, y me encantó la receta de esta tarta Frola, y quise agradecer , la voy a realizar porque para mi es una manera muy distinta a como yo la preparo.
Muchas gracias...!!!
Que tengas un excelente día, y te envío un abrazo virtual desde un rincón muy lejano de Chile.
Pilar Hernandez says
Ojalá te guste esta versión de tarta Frola. Gracias por comentar.
Cecilia says
Pilar, me quedo muy, muy rico!!! y esa receta creo es base para cualquier kuchen
me quedo un poco falta de mantequilla, pero después del refrigerador al estirarla en el molde, no use uslero, me unte los dedos en mantequilla, por si a alguien le pasar, vale el dato!
las tiritas del enrejado si las hice con uslero
mil gracias, soy FELIZ!!!
Pilar Hernandez says
Me alegro mucho. Gracias por volver y comentar con tu experiencia.