La Cocina Chilena de Pilar Hernández

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Cupcakes de chocolate

Noviembre 16, 2011 Por Pilar Hernandez 97 Comments

Cupcakes de chocolateHace tiempo que les tenía prometidos unos Cupcakes de chocolate y decidí partir con un clásico que pueden modificar y adaptar para muchas ocasiones. El frosting es el mas sencillo de todos, no necesita ser refrigerado y tiene la consistencia perfecta para usarlo con distintas boquillas, si tienen que considerar que todo el sabor viene de la mantequilla que usen, así que deben usar una de buena calidad y por favor no usen margarina, la temperatura a la que la mantequilla se derrite es la misma que nuestra temperatura corporal, por eso el frosting se deshace en la boca, la margarina tiene una temperatura mayor y por eso se forma una película en el paladar desagradable cuando uno come ciertas grasas. Este es el frosting tradicional para cupcakes, pero es pura azúcar, ósea muy dulce.

Todas las decoraciones las hice con dulces masticables tipo Starburst o Masticandy Ambrosoli.

Si prefieren usar crema Chantilly tienen que decorarlos justo antes de servirlos, porque es menos estable y tiene mucha mas agua y va a humedecer los cupcakes, algo que me gusta mucho es hacer un hoyito con un cuchillo al centro del cupcake y rellenarlo con mermelada, por ejemplo de guinda ácida, lo cubren con crema y listos los cupcakes de Selva Negra! (pronto les mostraré como)
Cupcakes de chocolate

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Cupcakes de chocolate

12 cupcakes
Ingredientes:

  • ¾ taza de cocoa amargao cacao en polvo sin azúcar
  • ¾ taza de harina sin polvos de hornear
  • ½ cucharadita de polvos de hornear
  • ¼ cucharadita de sal
  • 180 gramos de mantequilla sin sal o ¾ taza a temperatura ambiente
  • 1 taza de azúcar
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ½ taza de yogurt natural sin azúcar ojalá griego
Preparación:
  1. Precalentar el horno a 350F o 180C. Preparar una lata para hornear quequitos con cápsulas de papel.
  2. En un bol mediano cernir el harina, cocoa en polvo, sal y polvos de hornear. En otro bol y con la batidora en velocidad media batir la mantequilla con el azúcar hasta que este pálida y cremosa, unos 3 minutos. Agregar los huevos una a uno, batir hasta incorporar totalmente. Incorporar la vainilla. Batiendo a velocidad baja agregar la mitad de la mezcla de harina, luego el yogurt y finalmente el resto de la mezcla de harina. Batir hasta incorporar totalmente.
  3. Rellenar las cápsulas con la mezcla, llenar solo hasta un poquito mas de la mitad, quieren que los cupcakes queden planos arriba, siempre se pueden cortar después en todo caso.
  4. Hornear por 20-25 minutos hasta que al enterrar un palito este salga limpio.
  5. Sacar la lata del horno y dejar enfriar 5 minutos. Desmoldar los cupcakes y dejarlos enfriar totalmente antes de decorar y servir.
Cupcakes de chocolate crudos
Para el frosting o crema de mantequilla,
  • 125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  • 3 tazas de azúcar flor
  • 2 cucharadas de leche entera

En un bol batir la mantequilla con la batidora a velocidad media hasta que este cremosa, disminuir la velocidad de la batidora y agregar el azúcar flor de a poco hasta que este totalmente incorporada, agregar 1 cucharada de leche y ver la consistencia, si necesitara mas leche agregar la otra cucharada, si todavía esta muy espeso agregar mas leche, pero solo agregar mas de a 1 cucharadita.

manga de pastelería
decoración cupcakes
decoraciones cupcakes
Receta adaptada de Martha Stewart
Summary
recipe image
Recipe Name
Cupcakes de chocolate
Published On
2011-11-16
Preparation Time
1H15M
Cook Time
0H25M
Total Time
1H40M
Average Rating
51star1star1star1star1star Based on 10 Review(s)

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Comments

  1. bernardita servoin says

    Marzo 5, 2019 at 1:48 PM

    maravillosos ! no me subieron mucho talvez rellene muy poco las capsulas de papel pero muy muy ricos

    Responder
    • Pilar Hernandez says

      Marzo 6, 2019 at 9:04 AM

      Si, no suben mucho, recuerda los llenas un poquito más de la mitad para que queden planos, 3/4 para que sobresalgan. Saludos.

      Responder
  2. Ibis says

    Marzo 8, 2019 at 4:48 AM

    Me quedaron espectaculares y deliciosos gracias

    Responder
    • Pilar Hernandez says

      Marzo 8, 2019 at 9:31 AM

      Que bueno. Saludos.

      Responder
  3. Camila Guzmán says

    Marzo 28, 2019 at 7:03 PM

    ¡Me encantó la receta! Muchas gracias. Mis cupcakes quedaron deliciosos!!! 🙂

    Responder
    • Pilar Hernandez says

      Marzo 29, 2019 at 7:48 AM

      Que bueno, gracias por volver a comentar.

      Responder
  4. Ada says

    Abril 11, 2019 at 3:48 PM

    Hola! Me encantan tus recetas! Quería preguntarte si es posible cambiar la mantequilla por aceite? Hace poco mi esposo supo que es intolerante a la lactosa y ahora tengo que adaptar mis preparaciones! Gracias!!

    Responder
    • Pilar Hernandez says

      Abril 12, 2019 at 2:18 PM

      No, se comportan diferente. Lo siento.

      Responder
  5. Claudia says

    Febrero 27, 2020 at 5:33 PM

    Hola Pilar podré ponerle a esta receta chips de chocolate en la mezcla gracias

    Responder
    • Pilar Hernandez says

      Febrero 28, 2020 at 8:28 AM

      Si, de todas maneras. 1 taza al final.

      Responder
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