Medidas y conversiones en recetas

Sé que varias se complican con las recetas con los ingredientes en tazas y otras con los ingredientes en gramos… no hablaremos de onzas y libras, inches, temperaturas en C y F,  porque para eso esta Google y basta que pongan “10 inches en cm” y San Google les dará la respuesta. Si quiero hablar de medidas y conversiones en recetas.

Así que esto es mas para las que hacemos cosas dulces. Ojo que estas son mis medidas, de como yo cocino y mido los ingredientes secos y aplican a mis recetas, pero no les puedo asegurar que funcionen para otras. La variación en 1 taza de harina dependiendo de cuan compacta la midan puede ir de 125 gramos a 200 gramos, así que cada cocinero que publica recetas en tazas tiene su propia “mano”
Como Google sabe esto, que es variable, no se la juega cuando uno busca estas conversiones

Yo uso medidas de tazas para ingredientes secos
1 taza = 240 ml.
1/2 taza = 120  ml.
1/3 taza = 80 ml.
1/4 taza = 60 ml.

Estas son las tazas de medidas que se usan en las recetas gringas.

Y recuerden que hay tazas de medidas para ingredientes secos y otras diferentes para ingredientes líquidos. Pueden leer más acá en King Arthur Baking.

Para los ingredientes más comunes, en mi cocina:

Harina: 1 taza = 130 gramos

Azúcar granulada: 1 taza = 200 gramos

Azúcar flor/impalpable: 1 taza = 225 gramos, antes de cernir

Azúcar rubia: 1 taza = 240 gramos

Polvos de hornear: 1 cucharadita = 5 gramos

Sal gruesa o Kosher: 1 cucharadita = 3.5 gramos

Sal de mesa o fina: 1 cucharadita = 5 gramos

Mantequilla: 1 cucharada = 15 gramos

Dejen en los comentarios otras medidas y conversiones en recetas que les interese saber.

Esta tabla de conversiones es mi favorita en King Arthur Flour.