Sé que varias se complican con las recetas con los ingredientes en tazas y otras con los ingredientes en gramos... no hablaremos de onzas y libras, inches, temperaturas en C y F, porque para eso esta Google y basta que pongan "10 inches en cm" y San Google les dará la respuesta. Si quiero hablar de medidas y conversiones en recetas.
Así que esto es mas para las que hacemos cosas dulces. Ojo que estas son mis medidas, de como yo cocino y mido los ingredientes secos y aplican a mis recetas, pero no les puedo asegurar que funcionen para otras. La variación en 1 taza de harina dependiendo de cuan compacta la midan puede ir de 125 gramos a 200 gramos, así que cada cocinero que publica recetas en tazas tiene su propia "mano"
Como Google sabe esto, que es variable, no se la juega cuando uno busca estas conversiones
Yo uso medidas de tazas para ingredientes secos
1 taza = 240 ml.
½ taza = 120 ml.
⅓ taza = 80 ml.
¼ taza = 60 ml.
Estas son las tazas de medidas que se usan en las recetas gringas.
Y recuerden que hay tazas de medidas para ingredientes secos y otras diferentes para ingredientes líquidos. Pueden leer más acá en King Arthur Baking.
Para los ingredientes más comunes, en mi cocina:
Harina: 1 taza = 130 gramos
Azúcar granulada: 1 taza = 200 gramos
Azúcar flor/impalpable: 1 taza = 225 gramos, antes de cernir
Azúcar rubia: 1 taza = 240 gramos
Polvos de hornear: 1 cucharadita = 5 gramos
Sal gruesa o Kosher: 1 cucharadita = 3.5 gramos
Sal de mesa o fina: 1 cucharadita = 5 gramos
Mantequilla: 1 cucharada = 15 gramos
Dejen en los comentarios otras medidas y conversiones en recetas que les interese saber.
Esta tabla de conversiones es mi favorita en King Arthur Flour.
Nurith Kohn says
Hola Pilar, gracias por tus recetas me uno a todos los comentarios.
Respecto a las conversion de mantequilla y leche a ingredientes sin leche, que recomiendas?
Que aceites y que leches vegetales?
Muchas gracias,
Pilar Hernandez says
No recomiendo sustituciones, no tengo tiempo para probarlas y no me gusta recomendar sin probar. Lo siento.
Kiara says
Hola Pilar esperaba que me pudieras ayudar? con una receta de Spend with pennies ya que no sé que medidas de taza ocupan los gringos
Por favor
Pilar Hernandez says
No entendí tu pregunta.
Kiara says
Encontre una receta norteamericana de la página spend with pennies y no especificaba gramos, hablaba de tazas y me preguntaba si en estados unidos la taza de harina equivale a 120 gr, al igual que la taza de acá...
Pilar Hernandez says
Este artículo es con medidas usadas en EEUU. Así que si.
Lina says
Hola Pilar;
¿Conoces una fuente confiable de conversiones de ml a gramos? O los pesos de los ingredientes líquidos.
Tengo un taza medidora (ml) pero prefiero mil veces los gramos. Y en internet hay sitios que se contradicen mucho.
Sería de mucha ayuda.
Pilar Hernandez says
Yo uso la página de https://www.kingarthurbaking.com/comment/203381 es importante ver si las tazas son correctas y luego https://www.kingarthurbaking.com/learn/ingredient-weight-chart
Suerte.
Daniela Ramirez says
¡Hola!
Me encanta tu blog, ha sido muy muy útil <3
Estas medidas aplican para todas tus recetas? Probaré la receta del queque de zanahoria, pero estoy un poco confundida con las medidas, yo en general uso las típicas medidas que vienen desde la taz hasta la cucharadita.
Pilar Hernandez says
Si, esto aplica a todas las recetas del blog. Suerte.
Ale says
Hola Pilar… 6 claras de huevo cuánto equivale a gramos o ml?
Pilar Hernandez says
Acá puedes ver esa info https://cocinachilena.cl/respuestas-a-tus-preguntas-de-pasteleria-y-panaderia/