Duraznos con merengue

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Duraznos y damascos/albaricoques son mis favoritos para este postre que es muy sencillo y fácil de hacer, pero que sorprende con sus sabores. Esta receta lleva merengue, que es muy tradicional en la comida latina y es como lo hacía mi abuela, pero puedes reemplazarlo por crema batida con azúcar o helado si te parece muy elaborado.
Cuando vivía en Chile y durante muchos años las fiestas de fin de año en mi mente estuvieron asociadas al verano y todas sus deliciosas frutas, mi abuela y mi mamá siempre las incluían en numerosos postres y pasteles.

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Receta

Duraznos con merengue

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 9 reviews

• Autor/a: Pilar Hernandez
• Preparación: 45 minutos
• Cocción: 5 minutos
• Tiempo total: 50 minutos
• Rinde: 6
• Categoría: Postres
• Método: Cocina
• Cocina: Chilena

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Descripción

Un postre delicioso.

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Ingredientes

• 1 tarro de duraznos en mitades en sirope  (15.25 oz.) o damascos en mitades Lite (15 oz.)
• ½ taza de manjar o dulce de leche
• ¼ taza de pecanas o nueces picadas
• 2 claras
• ½ taza de azúcar

Cook Mode Mantiene la pantalla encendida

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Instrucciones

1. Escurrir la fruta y colocarla en las fuentes donde vayas a servir el postre.
2. En un bol pequeño mezclar el dulce de leche con las nueces, revolver hasta mezclar bien.
3. Rellenar los duraznos o damascos con la mezcla de dulce de leche y nueces.
4. Preparar el merengue, armar el baño María en una olla grande: colocar 3 cm de agua, calentar a fuego alto hasta que suelte el hervor, bajar a fuego bajo. En un bol amplio que se pueda colocar sobre la olla sin que toque el agua, juntar las claras y el azúcar.Batir con batidora eléctrica sobre el baño María, el agua debe seguir hirviendo suavemente, inicialmente a velocidad baja y luego a alta, unos 5 minutos hasta obtener un merengue de picos duros, luego seguir batiendo fuera del baño María hasta que se enfríe, unos 5 minutos más. Usando una manga pastelera o con una cuchara colocar una cucharada generosa de merengue sobre cada durazno o damasco.
5. Prender el grill del horno y dorar el merengue suavemente, siempre debes quedarte mirando se dora en 2-3 minutos.
6. Servir dentro de las siguientes 2-3 horas si es posible. O refrigerar hasta servir.

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Notas

Esta fue una entrada patrocinada por Del Monte y BlogHer. He sido compensada por mi tiempo, pero todas las opiniones son mías y no han sido modificadas por terceros.