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Ensalada de zanahoria y naranja

Cuando estuve de vacaciones con mi mamá comimos antiguos clásicos de nuestra familia como las papas con palta y cebolla y también me hizo algunas de sus recetas nuevas como esta ensalada de zanahoria y naranja que me encantó por lo linda y fácil. ¡Gracias mamá!
Perdonen la foto, pero la cámara murió ese día y tuve que usar otra que no se usar…. en fin. Por suerte, mi marido pudo arreglar la que uso habitualmente y no tuve que invertir en una nueva o aprender a usar la otra.

Esta combinación de sabores sorprende.

Ensalada de zanahoria y naranja

para acompañamiento 2 personas
Ingredientes:
  • 3 zanahorias medianas
  • 1/2 taza de jugo de naranja, 1 o 2 naranjas de jugo y su ralladura
  • sal y pimienta a gusto
Preparación:
  1. Lavar y pelar las zanahorias, usando el pelador como se ve en la foto, apoyando la zanahoria en la tabla, hacer lonjas de zanahoria, irlas rotando para que les queden mas o menos del mismo grosor.
  2. En una sartén anti adherente colocar la zanahoria, el jugo de naranja, la ralladura, sal y pimienta, cocinar a fuego medio-bajo por 5-8 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el jugo se evapore y las zanahorias estén apenas crocantes o al dente.
  3. Servir tibio o frío.

 

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  1. Que delicia….yo he comido una parecida que es Marroqui pero con agua de azahar….se ve sana y refrescante…….Abrazotes, Marcela

  2. Gloria dijo:

    Que rica se ve esta ensalada. Me encanta!

  3. sopaboba dijo:

    Que rico y original

  4. Miri dijo:

    Hola Pilar
    Yo hago jugo de zanahoria y naranjas, es delicioso, voy a probar esta ensalada, estoy segura que repetiremos!!!!
    sweetcakestoronto
    Besos
    miri