La Cocina Chilena de Pilar Hernández

    Recetas fáciles y sabrosas con un toque chileno

    Flan de lúcuma

    por
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    Llevo años esperando publicar esta receta de flan de lúcuma. La primera vez que la hice viviendo acá en EEUU, use la lúcuma en polvo que venden acá y no me gusto, quedo comestible, pero demasiado “rasposo”.
    Flan de lúcumaPaso el tiempo y llegaron y se fueron purés de lúcumas contrabandeados de Chile, en tortas de merengue lúcuma principalmente, y así fue que finalmente la semana pasada encontré medio tarro de puré y lo hice quedo totalmente espectacular y delicioso.

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    Flan de lúcuma

    Flan de lúcuma

    ★★★★★

    4.1 from 14 reviews
    • Author: Pilar Hernandez
    • Total Time: 1 hora 5 minutos
    • Yield: 8 1x
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    Description

    Un postre muy rico.

    Ingredients

    Scale

    para el caramelo,

    • 1 taza de azúcar
    • 2 cucharadas de agua

    para el flan,

    • 1 taza de puré de lúcuma con azúcar
    • 1 taza de crema
    • 1 taza de leche
    • 3 huevos

    Instructions

    1. Hacer el caramelo: Colocar ambas en una ollita muy limpia. Calentar a fuego medio-alto hasta que hierva. No revolver.
    2. Esperar hasta que cambie de color a caramelo. Verter sobre el molde y dejar enfriar.
      Caramelo en una olla.
      Molde cubierto con caramelo.
    3. Hacer el flan: Poner a hervir agua para el baño María. Precalentar el horno a 350F o 180C.
    4. Batir todos los ingredientes muy bien con un batidor de globo, pero sin incorporar mucho aire. Usando un colador, colar y verter sobre el caramelo ya sólido.
    5. Llevar al horno en baño María (colocar el molde del flan adentro de otra budinera mas grande y cubrir hasta la mitad con agua hirviendo)
    6. Hornear por 45 minutos. Asegurarse que esta cocido enterrando un cuchillo debe salir limpio. Con cuidado sacar el molde del horno y dejar enfriar sobre el mesón. Refrigerar.
      Flan de lúcuma en el molde.
    7. Desmoldar ya frío (pueden colocar el molde en agua hirviendo por 5 minutos para asegurarse que no quedará caramelo pegado al molde) y refrigerar hasta el momento de servir.
      Flan de lúcumaFlan de lúcuma
    • Prep Time: 20 minutos
    • Cook Time: 45 minutos
    • Category: Postres
    • Method: Horno
    • Cuisine: Chilena

    Keywords: Flan de lúcuma

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    foto Pilar Hernandez

    ¡Hola!
    Mi nombre es Pilar Hernandez.
    Soy nacida y criada en Rancagua, transplantada a Santiago por 10 años de universidad y luego en 2003 a Houston y en 2022 a Seattle donde vivo, cocino y trabajo en huertos comunitarios.
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