Fricasé chileno
Esta era mi receta favorita de las de mi abuela, el fricasé chileno, cuando me fui a Santiago a estudiar medicina, y solo iba los fines de semana a Rancagua o en vacaciones, cada vez que visitaba a mi abuela Adriana esta era la comida que le pedía. Cuando era chica, los días de fricasé eran mis favoritos ya que siempre me robaba unas papitas fritas o unos crutones recién hechos. Como mi mamá trabajaba yo pasa mucho tiempo con ella.
Hace 9 años que mi abuelita murió de un minuto a otro (de un ataque al corazón) y aunque siempre había querido hacer fricasé, pero por alguna razón no podía, ahora se acerca su cumpleaños, 5 de junio, y al fin lo hice.
El fricasé me quedo rico, tal como lo recordaba, mi abuelita lo hacía a veces con salchichas o vienesas y otras veces con longaniza.
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Fricasé chileno
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Total Time: 1 hora
- Yield: 4
- Category: Carne
- Method: Cocina
- Cuisine: Chilena
Descripción
Un plato tradicional y delicioso.
Ingredientes
- 1 cebolla
- ½ pimentón rojo
- 1 atado grande de acelga
- 1-2 marraqueta en cubos
- 2 papas cocidas en cubos
- 3 salchichas cocidas en rebanadas
- 3 huevos
- ¼ taza de leche
- sal, pimienta, merquén
- aceite
Instrucciones
- Picar la cebolla pluma y el pimentón en cubos.
- Cortar los tallos de la acelga, no los vamos a usar en esta receta. Cortar las hojas de acelga en tiras de 1 cm. mas o menos.
- Calentar 1 cucharada de aceite en una olla grande o sartén. Cocinar la cebolla por 4-5 minutos, hasta que este translúcida. Agregar el pimentón, cocinar 2 minutos. Agregar la acelga picada cocinar 3-5 minutos hasta que se reduzca en tamaño. Sazonar ligeramente con sal. Sacar a una fuente.
- Limpiar la sartén y calentar aceite. Freír los cubos de pan. Sacar a un plato con toalla de papel.
- Dorar las papas.
- Devolver todo a la olla, acelga, rebanadas de salchichas cocidas, y pan frito. Calentar a fuego medio.
- Batir los huevos con la leche y sazonar con sal, pimienta y merquén.
- Agregar la mezcla de huevos a la sartén, revolver y cocinar 1-2 minutos hasta que el huevo se cocine.
- Servir de inmediato.
Gracias Pilar nuevamente por el menú semanal el fricase en especial. Me alegro que estés disfrutando de las vacaciones. Acá estamos con mucho frío y poca lluvia el cambio climático se siente en Chile. Comparto contigo el gusto por la lectura
Un gran abrazo.
Gracias María Elena, un abrazo, y ojalá llueva.
Estas hojas son de acelga o de betarraga?
Acelga, acá la acelga arcoiris es muy popular.
Gracias Pilar por tus recetas.
Eres muy amena, me encanta leer tus mensajes siempre tan amigables y cercanos.
Pásalo «shansho, shansho» en tu crucero!!!.
Muchas gracias!!!
Hola:Siempre me gustó el fricasé, incluso lo hago de cochayuyo, sesos, carne etc. nunca pensé en las salchichas, veré que tal queda, al asado Alemán le pongo más huevo y de verduras, perejil, pimentón, cebolla y pan ( francés ) remojado, la betarraga y zanahoria me da la idea que queda dulzón,típico de paladar Alemán, no me tinca.
El otro día me acordé del fricasé y de que hace mucho que no lo hacíamos. Gracias por esta receta la voy a probar esta semana.
Ojalá que la disfruten. Saludos.