Fricasé chileno

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Esta era mi receta favorita de las de mi abuela, el fricasé chileno, cuando me fui a Santiago a estudiar medicina, y solo iba los fines de semana a Rancagua o en vacaciones, cada vez que visitaba a mi abuela Adriana esta era la comida que le pedía. Cuando era chica, los días de fricasé eran mis favoritos ya que siempre me robaba unas papitas fritas o unos crutones recién hechos. Como mi mamá trabajaba yo pasa mucho tiempo con ella.
Hace 9 años que mi abuelita murió de un minuto a otro (de un ataque al corazón) y aunque siempre había querido hacer fricasé, pero por alguna razón no podía, ahora se acerca su cumpleaños, 5 de junio, y al fin lo hice.

El fricasé me quedo rico, tal como lo recordaba, mi abuelita lo hacía a veces con salchichas o vienesas y otras veces con longaniza.

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Fricasé chileno

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3.9 from 37 reviews

• Autor/a: Pilar Hernandez
• Tiempo total: 1 hora
• Rinde: 4

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Descripción

Un plato tradicional y delicioso.

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Ingredientes

• 1 cebolla
• 1/2 pimentón rojo
• 1 atado grande de acelga
• 1–2 marraqueta en cubos
• 2 papas cocidas en cubos
• 3 salchichas cocidas en rebanadas
• 3 huevos
• 1/4 taza de leche
• sal, pimienta, merquén
• aceite

Cook Mode Mantiene la pantalla encendida

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Instrucciones

1. Picar la cebolla pluma y el pimentón en cubos.
   
2. Cortar los tallos de la acelga, no los vamos a usar en esta receta. Cortar las hojas de acelga en tiras de 1 cm. mas o menos.
   
3. Calentar 1 cucharada de aceite en una olla grande o sartén. Cocinar la cebolla por 4-5 minutos, hasta que este translúcida. Agregar el pimentón, cocinar 2 minutos. Agregar la acelga picada cocinar 3-5 minutos hasta que se reduzca en tamaño. Sazonar ligeramente con sal. Sacar a una fuente.
4. Limpiar la sartén y calentar aceite. Freír los cubos de pan. Sacar a un plato con toalla de papel.
5. Dorar las papas.
6. Devolver todo a la olla, acelga, rebanadas de salchichas cocidas, y pan frito. Calentar a fuego medio.
7. Batir los huevos con la leche y sazonar con sal, pimienta y merquén.
   
8. Agregar la mezcla de huevos a la sartén, revolver y cocinar 1-2 minutos hasta que el huevo se cocine.
   
9. Servir de inmediato.

• Preparación: 30 minutos
• Cocción: 30 minutos
• Categoría: Carne
• Método: Cocina
• Cocina: Chilena