Galletas de arena con sabor a lima

Esta receta primera vez que la hago, como estoy haciendo una galleta cada día quiero que sean todas diferentes con sabores entretenidos y pensé que sería rico hacer una galleta con sabor cítrico como estas galletas de arena con sabor a lima, mi mamá hace unas de naranjas ricas, pero a mi me gustan pegadas con mermelada y otra de mis reglas para esta semana es hacer galletas fáciles, sin muchos pasos. Así que encontré esta receta que me tinco y quedaron muy ricas, dijo que son de arena porque se desmigajan solas en la boca como una arenita, en eso son similares a los mantecados.

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Galletas de arena con sabor a lima

receta original en inglés acá
Ingredientes:

• 12 cucharadas o 175 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 1 taza de azúcar flor
• la ralladura de 4 limas chicas o 2 grandes
• 2 cucharadas de jugo de lima fresco
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 1 ¾ taza mas 2 cucharadas de harina sin polvos de hornear
• 2 cucharadas de maicena
• ¼ cucharadita de sal

Preparación:

1. En un bol grande, batir la mantequilla con la batidora con las aspas de batir (no las de amasar) junto con ⅓ taza de azúcar flor hasta que este suave y cremoso. Agregar la ralladura de lima, el jugo y la vainilla, batir hasta que este cremoso.
2. Cernir juntos la harina, sal y la maicena, revolver para mezclar e incorporar a la mezcla de mantequilla, batiendo a baja velocidad.
3. Dividir la masa en 2 y enrollarla en papel mantequilla o siliconado formando 2 troncos de un grosor de 2 cm aproximadamente. Enfriar en el refrigerador por al menos una hora.
4. Calentar el horno a 180 C o 350F.
5. Preparar una lata de horno con papel siliconado o silpat.
6. Desenvolver y cortar las galletas de un grosor de mas o menos ½ cm. Colocar las galletas en la lata y hornear por 15 minutos o hasta que apenas se empiecen a dorar. Colocar en una bolsa el azúcar flor restante. Dejar enfriar 4 minutos y luego colocar en la bolsa y agitar las galletas hasta que queden completamente cubiertas en azúcar flor. Dejar enfriar y luego servir o guardar en un envase hermético por hasta 2 semanas.
7. También se pueden congelar después de refrigerar y hornear cuando se desee.

Cuando las probé me parecieron unas galletas mas de gusto de adulto, pero a mi hija de 4 años le encantaron.