Galletas de maní

Un clásico gringo: Galletas de maní. Ojo que esta receta es gigante, lo que yo hice fue hornear todos los galletones y luego congelarlos para mandarlos de colación o comérselos congelados, están muy buenos así.

Si no les gusta la mantequilla de maní no se asusten, a mí tampoco me gusta y si me gustaron estas galletas,  tienen sabor a maní.
Lo clásico sería servirlas con jalea de uva o mermelada de frambuesa, pero a mi me gustan como snack.

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Galletas de maní

para 30 galletas
Ingredientes:

• ½ taza o 120 gramos de mantequilla sin sal
• ½ taza de azúcar granulada
• ¼ taza de azúcar morena
• ¾ taza de mantequilla de maní chunky con trocitos de maní
• 1 huevo
• ¼ cucharadita de nuez moscada molida
• 2 tazas de harina sin polvos de hornear
• 1 cucharadita de polvos de hornear
• ½ cucharadita de sal

Preparación:

1. Preparar las latas de horno cubrirlas con un Silpat o papel siliconado.
2. En un bol amplio con la batidora mezclar la mantequilla y el azúcar granulada y morena, batir a velocidad media unos 3 minutos hasta que este cremoso.
3. Agregar el huevo, batir por 2 minutos.
4. Agregar la mantequilla de maní, batir a velocidad media por 2 minutos hasta que este cremoso.
5. En un bol mezclar con un tenedor la harina, los polvos de hornear, nuez moscada y la sal.
6. Agregar la mezcla de harina al batido y trabajar batiendo a velocidad baja o mezclando con una cuchara de palo hasta formar una masa.
7. Refrigerar la masa por 30 minutos.
8. Precalentar el horno a 180C o 350F.
9. Usando un servidor de helados colocar montoncitos del tamaño de una pelota de pingpong, con un tenedor presionar la masa haciendo una cruz y aplastando la galleta.
10. Hornear por 12 minutos o hasta que empiecen a dorarse en los bordes.
11. Sacar del horno y dejar reposar las galletas 5 minutos en la lata, luego pasar a una rejilla y dejarlas enfriar completamente.
12. Duran 2 semanas en un frasco hermético o 3 meses congeladas.