Huevos rellenos con palta

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En mi familia la comida más importante de las fiestas de fin de año es la de Nochebuena. Muchas veces cenamos pavo relleno, papas duquesas, puré de manzana, pero la estrella de la noche son las muchas galletas navideñas. Este año quiero introducir una opción salada para el aperitivo que sea linda, fácil de preparar  y con un sabor que a todos nos guste en la familia, aguacate o palta para los chilenos.

Me encantaron estos huevos rellenos con palta. Tienen un toque muy navideño con los colores de la palta y la granada, y la combinación de sabores es muy refrescante y deliciosa.

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Huevos rellenos con palta 

para 10 mitades
Ingredientes:

• 5 huevos
• 1 aguacate/palta
• 1 cucharadita de mayonesa, opcional
• 1 cucharada de jugo de limón
• sal
• granada para decorar

Preparación:

1. En una olla pequeña poner los 5 huevos, deben quedar en 1 capa, no montados. Cubrir con agua fría totalmente. Tapar la olla.
2. Cocinar a fuego medio-alto hasta que suelte el hervor. Dejar hervir, semi tapados, por 1 minuto. Apagar el fuego y dejar en la olla, tapados, durante 10 minutos.
3. Botar el agua y cambiarla por agua fría para enfriar y detener la cocción.
4. Una vez fríos, golpear con una cuchara toda la cáscara y pelar.
5. Cortar por la mitad y vaciar cada yema en un plato.
6. Colocar las claras cocidas en el plato donde se van a servir.
7. Cortar la palta por la mitad, botar el cuesco y mezclar la palta con las yemas. Moler todo y sazonar con limón,sal y mayonesa a gusto.
8. Vaciar la mezcla en una bolsa plástica o en una manga de pastelería con una boquilla de punta estrellada.
   
9. Cortar una esquina de la bolsa de plástico o, usando la manga pastelera, rellenar las claras con la mezcla de aguacate y decorar con la granada.
10. Les recomiendo rellenar las claras justo antes de servir. Lo bueno es que pueden mantener la mezcla de aguacate en la bolsa refrigerada sin que se ponga café durante varias horas (recuerden sacar todo el aire antes de cerrarla).

*Esta receta forma parte de una campaña pagada con Latina Bloggers Connect y Avocados from Mexico, pero todas las opiniones y la receta son solo mías.