Kuchen de duraznos
Me encantan los kuchen de duraznos u otras frutas; mi mamá hacía muchos diferentes y este es uno de mis favoritos. Y no hay nada más clásico en el sur de Chile que tomar once con kuchen. Yo todavía los prefiero por mucho a los pies, el clásico del verano gringo.
Le hice algunas adaptaciones a la receta para que fuera más fácil y no ensuciar tantas cosas. También queda muy rico con "migas" o con streusel arriba. Lo pueden hacer con duraznos frescos o en tarro.
Esta versión no queda con mucha crema; es más generosa con la masa (mi parte favorita). Si quieren uno con más crema, les recomiendo hacer la 
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Kuchen de duraznos
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 1 hora
- Total Time: 1 hora 30 minutos
- Yield: 10
- Category: Kuchen
- Cuisine: Chilena
Description
El kuchen del verano para mí.
Ingredients
para la masa,
- 2 tazas (250 gramos) de harina sin polvos de hornear
- 2 cucharaditas de polvos de hornear
- 125 gramos (8 cucharadas) de mantequilla a temperatura ambiente
- ½ taza (100 gramos) de azúcar granulada
- 1 huevo
- ralladura de un limón
- ⅓ taza de agua fría
para el relleno,
- 2 duraznos grandes maduros y cortados en gajos
- 1 taza de leche, yo use semi-descremada
- ⅓ taza (68 gramos) de azúcar
- 1 huevo
- 1 cucharada de maicena
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- mermelada de duraznos o azúcar flor
Instructions
- Precalentar el horno a 350F o 180C. Enmantequillar un molde de aro desmontable de 23 cm.
- Para la masa batir la mantequilla hasta que este cremosa, agregar el azúcar y batir hasta que este todo incorporado, agregar la ralladura de limón y el huevo, batir hasta incorporar.
- Agregar la harina y los polvos de hornear, mezclar, agregar el agua, se obtendrá una masa bastante blanda y húmeda. Traspasar al molde y esparcir con una espátula preocupándose de crear un buen borde para que después contenga el relleno.
- Pinchar con un tenedor y hornear por 15 minutos hasta que este ligeramente dorado.
- En el mismo bol preparar la crema batiendo la leche, con el azúcar, huevo, maicena y vainilla. Lavar y picar el durazno.
- Apenas salga la masa del horno, aplastar suavemente con una cuchara la masa, para luego verter la crema encima y distribuir los gajos de duraznos empezando del borde hacia adentro de manera concéntrica. Rápido.
- Hornear por 45-55 minutos hasta que ese cocido y no se mueva al centro.
- Calentar la mermelada en el microonda para que sea mas fácil esparcirla, “pintar” los duraznos con la mermelada apenas el kuchen salga del horno o dejarlo enfriar, desmoldar (pasar un cuchillo por el borde antes de abrir el aro) y espolvorearlo con azúcar flor antes de servir.
- Servir tibio o frío. Guardar refrigerado.
Notes
Nota importante: Para que resulte el kuchen y la crema cuaje deben poner la crema sobre la masa de inmediato, apenas salga del horno y devolver el kuchen al horno rápido. Si no manejan bien los tiempos o el horno no es confiable, es mejor cocinar la crema en una ollita, revolviendo y espesar antes de meter al horno. Después cocinar 20 minutos más en el horno o hasta dorar.
Receta de la masa adaptada del libro Manos del Sur.
Nutrition
- Serving Size:
- Calories: 314
- Sugar: 24.2 g
- Sodium: 31.6 mg
- Fat: 12.3 g
- Saturated Fat: 7.1 g
- Carbohydrates: 47.6 g
- Fiber: 1.3 g
- Protein: 5.2 g
Pilar sigo tus recetas siempre acabo de preparar este kuchen y quedó fabuloso le puse mermelada y quedó perfecto! Mil gracias y mis sinceras felicitaciones desde paine...Stgo de chile
Que bueno Romina, me alegro mucho. Saludos a Paine!
Lo hice y me quedò exquisito y la masa tal como me gusta medio quequito pero flaquito igual para que no quedara seco. mil gracias
Que bueno Trini! Me alegro.
Hola Pilar , me encantan tus recetas, vivo en Salt Lake City y estoy feliz de que tengas la receta de Kuchen de amapola!! Mi Oma siempre nos hacía torta y kuchen de amapola!
Es tan rico, me alegro que te guste.
Hola, muy buena receta, ya la he hecho 2 veces y quedó exquisito, al principio igual me dio desconfianza el relleno al ser tan líquido, pero solidifica bien y si la masa base está dorada se mantiene arriba perfecto, muchas gracias 🙂
Me alegro, gracias por volver a comentar.
Hola, solo vengo aqui a agradecerte por haber posteado esta receta, de verdad que fue muy facil y quedo muy bien. Yo la hice con arandanos si. 🙂
saluditos
Hola, que bueno saber que también resulta con arándanos, me encantan.Saludos.