Siempre me ha encantado este kuchen de arándanos, lo solíamos comprar en la dulcería Frutillar antes que se separara en Frutillar y Puerto Varas. Creo que todavía lo venden. Lo pueden hacer gordito en el molde de aro desmontable o en un molde de tarta mas extendido (ojo que se va a demorar menos en el horno).
Un clásico de once de domingo y sencillo de preparar. Lo pueden hacer el día anterior y servir a temperatura ambiente.
Esta versión es con rico, si lo quieren hacer estilo sureño con crema de leche usen esta receta de Kuchen sureño.
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Kuchen de ricota y arándanos
- Prep Time: 45 minutos
- Cook Time: 1 hora y 15 minutos
- Total Time: 2 horas
- Yield: 12
- Category: Kuchen
- Method: horno
- Cuisine: Chilena
Descripción
Un clásico de la once sureña.
Ingredientes
para la masa,
- 2 taza de harina sin polvos de hornear
- 1 cucharadita de polvos de hornear
- pizca generosa de sal
- 125 gramos de mantequilla sin sal (si usan con sal, eliminen la pizca de sal) a temperatura ambiente
- ½ taza de azúcar granulada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 huevo
para el relleno,
- 1 (397 gramos) tarro de leche condensada
- 4 huevos
- 425 gramos de ricota
- 1 cucharadita de vainilla
- ⅓ taza de harina
- 250 gramos de arándanos
Instrucciones
- Preparar la masa: En mantequillar el molde que vayan a usar, yo use el clásico de aro desmontable. En un bol o plato mezclar el harina, los polvos de hornear y la sal si van a usar.
- En otro bol con la batidora o un tenedor trabajar la mantequilla y el azúcar hasta que estén cremosas y pálidas, unos 3 minutos con la batidora a velocidad media-alta.
- Agregar la ralladura de limón o naranja o la vainilla e incorporar.
- Agregar el huevo y batir hasta incorporar totalmente. A velocidad baja agregar la mezcla de harina y trabajar hasta formar una masa suave.
- Extender la masa en todo el fondo y ⅓ de los lados. Refrigerar por 30 minutos o más mientras preparan el relleno.
- Precalentar el horno a 200C o 400F.
- En la licuadora o en un bol juntar la leche condensada, la ricota, los huevos, vainilla y harina. Licuar por 2 minutos, para que todo se mezcle muy bien o batir a mano.
- Lavar y secar los arándanos y colocarlos en un bol con 1 cucharadita de harina, moverlos para que se cubran totalmente.
- Colocar los arándanos sobre la masa en una sola capa, verter la mezcla anterior y llevar al horno.
- Cocinar por 1 hora y 15 minutos o hasta que este dorado y al mover el molde no “baile” el batido y este cuajado. Si se dora muy rápido cubrir con papel aluminio. Empezar a mirar a la hora.
- Dejar enfriar totalmente antes de desmoldar, pasar un cuchillo por todo el borde antes de abrir el aro.
- Mantener refrigerado. Servir frío o a temperatura ambiente.
Margarita says
Hola Pilar! amo esta receta... y todis en mi casa.
gracias!
Pilar Hernandez says
Que rico, un abrazo.
Natu says
Hola la recorta con que otro producto se puede reemplazar..
Pilar Hernandez says
La ricotta no tiene reemplazo en esta receta, sería otro resultado totalmente. Acá hay otro kuchen sin ricotta https://cocinachilena.cl/kuchen-de-cerezas-facil-receta-chilena/
Saludos.
Ana Ma ría Astudillo says
Te sugiero crema pastelera........queda rico,!,,,
La ricota es un poco cara y puedes hacerla en casa de la siguiente manera: llevar a ebullición un litro de leche , agregas un 1/3 de taza de jugo d limón y esperas que cuaje,pasa por colador fino y listo .
Marlene says
Hola Pilar me encanta esta receta. Por favor por qué fruta puedo reemplazar los arándanos? En mi país Venezuela no hay arándanos actualmente
Pilar Hernandez says
Lo que mejor le va es moras o frambuesas si no tienes arándanos. Mangos o papaya tropical puede ser una opción también, pero nunca he probado.
Monica says
Para la garganta, buche de bicarbonato de sodio (una cdta) en un vaso de agua. Y algo para relajar, miel con limón!
Pilar Hernandez says
Si, hice miel con limón y jengibre anoche y me ayudo. Muchas gracias, no sabía lo del bicarbonato.
Tosha says
Ñami! me encanta este kuchen! Tengo muchos arándanos así que lo haré y te cuento cómo me sale.
En cuanto a tu garganta, gárgaras con agua tibia sal.
Que te mejores y puedas gozar del finde largo en la playa. Un abrazo desde Santiago.
Pilar Hernandez says
Gracias!!! Suerte con el kuchen.