Los chilenos crecimos comiendo el clásico Manjarate envasado y por supuesto es una de las cosas que tuve que replicar acá en EEUU. La versión casera como muchas veces sucede es aún más deliciosa que la comprada.
Un postre que combina 2 de nuestros sabores favoritos en casa: manjar y chocolate.
¡Sé que les va a encantar! El manjarate casero es súper fácil de hacer, especialmente si están apuradas. Yo lo hice en la mañana para servirlo al almuerzo, estuvo 2 horas en el refrigerador y estaba perfecto.
El secreto es que la leche evaporada debe estar muy fría (dejar la noche anterior en el refrigerador) y si hace calor es mejor batirla sobre un bol con agua con hielo, así se aseguran que suba lo necesario para darle esa consistencia esponjosa, maravillosa al Manjarate.
Y no se olviden de la capa de chocolate. Es mejor cuando queda fina y fácil de romper.
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Manjarate hecho en casa
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 10 minutos
- Total Time: 40 minutos
- Yield: 10
- Category: Postres
- Cuisine: Chilena
Descripción
Un postre chileno más moderno.
5 tazas de mezcla, yo hice 10 pocillos de ½ taza cada uno.
Ingredientes
- 1 tarro de leche evaporada (354 ml.) refrigerada ojalá toda la noche
- ½ kilo de manjar, yo use del en lata La Lechera (cajeta o dulce de leche)
- ½ taza de crema fresca para batir
- 1 sobre de gelatina sin sabor (7 gramos) o 2 ½ cucharaditas
- 1 taza de chocolate de cobertura
Instrucciones
- En una taza poner la gelatina sin sabor y cubrirla con agua fría (solo lo necesario para cubrir la gelatina, una cucharada aproximadamente), revolver para que se moje toda la gelatina, dejar reposar por 1 minuto, agregar media taza de agua hirviendo y revolver 1 minuto para que la gelatina se disuelva totalmente, dejar enfriar.
- En un bol amplio poner la leche evaporada y batir con batidora a velocidad alta hasta que espese, unos 6-8 minutos dependiendo de la potencia de la batidora, debe aumentar de volumen al menos al doble.
- Agregar el manjar y batir a velocidad baja por 2 minuto hasta incorporar totalmente, agregar la crema y batir a velocidad alta por 2-4 minutos. Tengan cuidado porque salpica harto. Agregar la gelatina disuelta tibia (pueden usar un colador si no estan seguros que se disolvio todo) a la mezcla de manjar y batir por 1 minuto mas.
- Colocar la mezcla en pocillos individuales y refrigerar por al menos 1 hora.
- Derretir el chocolate picado en trozos pequeños (½cm) en una taza y derretir en el microonda por 45 segundos a potencia alta, sacar y revolver por 1 minuto, si aun no esta derretido, seguir calentando en intervalos de 20 segundos y revolviendo por 1 minutos cada vez, cuando este todo derretido con una cuchara cubrir cada pocillo de manjarate y emparejar. Refrigerar 10 minutos y servir.
Notas
Receta adaptada de Sansabor.
Nutrición
- Serving Size:
- Calories: 317
- Sugar: 38 g
- Sodium: 98.4 mg
- Fat: 12.6 g
- Saturated Fat: 7.9 g
- Carbohydrates: 45.5 g
- Fiber: 1.6 g
- Protein: 7.9 g
¿Qué es el manjarate y de qué está hecho?
El manjarate es un postre chileno muy popular, similar a una mousse de manjar. Está compuesto principalmente de manjar (dulce de leche), crema, gelatina sin sabor y, en algunos casos, chocolate. Su textura es suave y cremosa, con un sabor dulce y característico que encanta a los amantes del manjar.
¿El manjarate necesita refrigeración?
Sí, el manjarate debe mantenerse refrigerado para conservar su textura y frescura. Al contener crema y gelatina, necesita estar frío para mantener su consistencia ideal. Se recomienda guardarlo en el refrigerador y consumirlo dentro de unos días para disfrutarlo en su mejor estado.
Mané says
Hola Pilar,
Hoy hice tu receta, seguí las instrucciones al pie de la letra y me quedó como un flan 🙁 igual quedó rico, pero la gracia del manjarate es que sea como mousse.
¿Qué crees que me puede haber pasado?
Pilar Hernandez says
Eso pasa cuando la leche evaporada no triplica su tamaño antes de agregar el resto de los ingredientes. Tienes que asegurarte que este muy fría y tu máquina tiene que tener buena potencia o tu harta paciencia...
María Jesús says
Me quedó INCREIBLE!!!! Es el mejor postre, desde ahora uno de mis favoritos.
Pilar Hernandez says
Excelente!
Magdalena says
Hola Pilar, me encanta tu blog, me inspiraste a buscar una carrera y por eso te agradezco para siempre, se nota que eres súper apasionada y eso inspira aun más.
Tengo una pregunta, la verdad es que a mi hermano le encanta el manjarate y estuvo de cumpleaños, y quiero hacerle una torta de manjarate, podrías orientarme con las medidas???
muchas gracias!!
Pilar Hernandez says
Haz una base de galletas con mantequilla derretida en el molde de aro desmontable (23 cm). Enfría. Haz esta misma receta de manjarate, pero usa el doble de gelatina. Coloca sobre la base de galletas y refrigera toda la noche.
Cubre al día siguiente con ganache (chocolate y crema).
Apenas pueda la hago, me la han pedido mucho.
Oye y como es eso de buscar una carrera??? me dejaste intrigada.
Suerte!
Magdalena says
Hola Pilar, lo que pasa es que desde que salí del colegio hace varios años ya, no sabía bien que estudiar, mis opciones eran carreras difíciles en Chile (música por ejemplo) después fui mamá y me fui postergando cada vez más, y estaba realmente perdida nunca tuve claro lo que quería hacer, y por necesidad tuve que aprender a cocinar y como nunca me imaginé, me encanté con la cocina... y encontré tu blog hace cerca de un año, y siempre te leo! y hace poco leyendo una nota tuya, dije que esto definitivamente era lo mío también, y más que nada me MATA la repostería, y dicen que tengo buena mano, así que decidí aventurarme y este mes comienzo un curso de repostería profesional! y de alguna manera, siento que "me impulsaste" a hacerlo, a intentar!.. por eso te agradezco! 😉 un abrazo y muchísimas gracias por la receta, mañana la voy a hacer y te cuento como me queda.
Pilar Hernandez says
Wow Magdalena, gracias por compartir algo tan personal. Te deseo mucho éxito y cuando necesites me mandas fotos para difundir tu trabajo en mi Facebook. Un abrazo.
Marta Riquelme says
Simplemente genial, quedé como una reina con el manjarate en una fiesta con amigo españoles. Muchas Gracias!!!
Pilar Hernandez says
Genial!