Budín de zapallitos fácil

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Una tradicional receta chilena: budín de zapallos italianos, que siempre me ha gustado mucho. Acá estamos en plena temporada de zapallos italianos y aunque aún no he cosechado ninguno en casa, si lo he estado haciendo en una de las huertas donde trabajo de voluntaria. Esta receta ya estaba en el blog, pero la estoy re-publicando con fotos nuevas y mas lindas. ¿Cuál es tu manera favorita de preparar los zapallos italianos?

¿Por qué salen algunos zapallitos amargos?

Los zapallitos se ponen amargos cuando se estresan en la planta, lo más común es por falta de riego o por una ola de calor. Recuerden siempre probar los zapallos crudos y descartarlos si están amargos, no hay nada peor que cocinarlos y descubrir al momento de servir que había uno malo.

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Receta

Budín de zapallitos

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 3.1 from 212 reviews

• Author: Pilar Hernandez
• Prep Time: 25 minutos
• Cook Time: 40 minutos
• Total Time: 1 hora y 5 minutos
• Yield: 6
• Category: Vegetales
• Cuisine: Chilena

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Descripción

Servir con arroz o como acompañamiento de una carne.

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Ingredientes

• 3 zapallos italianos grandecitos, calabacines o zucchinis
• 1 cebolla grande picada en cubitos
• 2 dientes de ajo, opcional
• 1 cucharada de aceite
• 3 rebanadas de pan remojadas en leche
• 3 huevos, separados
• 3 rebanadas de queso laminado

Cook Mode Mantiene la pantalla encendida

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Instrucciones

1. Pueden usar una sartén u olla que pueda ir al horno y así ahorrarse algo de lavado.
2. En una sartén, calentar el aceite a fuego medio-alto y dorar la cebolla hasta que esté translúcida, unos 5 minutos; agregar el ajo picado muy fino o pasado por la prensa, cocinar por 1 minuto más.
   
3. Agregar los zapallitos italianos cortados a lo largo en 4, como una cruz, y después en rebanadas finas. Cocinar hasta que el zapallito esté tierno y apenas cocido (unos 8-10 minutos), salpimentar y probar. Apagar el fuego.
   
4. Este pastel es rústico; si desean hacerlo más suave, moler los zapallitos con la minipimer o pasarlos por la licuadora antes de agregar el pan.
5. Precalentar el horno a 180 °C o 350 °F.
6. Asegurarse de que el pan esté suave y molido, drenar si es necesario y descartar la leche sobrante. Agregar las yemas de huevo y revolver.
   
7. Batir las claras a nieve. Agregar el pan a los zapallitos y luego las claras con movimientos envolventes. Primero un cuarto de las claras, luego el resto.
   
8. Cubrir con las rebanadas de queso y llevar al horno durante 35-40 minutos, o hasta que esté dorado y el queso esté derretido.
9. Servir caliente.
   

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Notas

Si no quieren batir las claras a nieve se pueden agregar los huevos sin batir, pero va a quedar mas como tortilla, le va a faltar lo livianito y esponjoso.

Nutrición

• Serving Size:
• Calories: 178
• Sugar: 6.1 g
• Sodium: 200.2 mg
• Fat: 9.6 g
• Saturated Fat: 3.7 g
• Carbohydrates: 15.4 g
• Fiber: 2.5 g
• Protein: 8.9 g

Versión con pollo

Budín de zapallos italianos y pollo

Ingredientes:

• 3 zapallitos medianos lavados y rallados en el rallador en la parte más grande
• 1 huevo, 1 clara
• 1 pan o 2 rebanadas de pan de molde
• 1 cebolla picada en cubitos pequeños
• 2 dientes de ajo
• ½ taza de queso rallado
• ½ taza de leche descremada
• 2 media pechugas de pollo deshuesadas y picadas en cuadritos
• sal, pimienta y aceite

Preparación:

1. En una sartén, calentar 1 cucharada de aceite y saltear la cebolla durante unos 5 minutos a fuego medio. Agregar el ajo, dorar durante 1 minuto, agregar el pollo, sal y pimienta, y cocinar durante unos 5 minutos, hasta que el pollo esté cocido.
2. En un bol grande, batir los huevos hasta que espumen con sal y pimienta, agregar el pan remojado en leche y estrujado, agregar los zapallitos rallados, incorporar todo bien y finalmente agregar el pino de pollo y la mitad del queso rallado.
3. Mezclar bien, vaciar en una fuente para horno en aceite y cubrir con el queso restante. Llevar al horno a 350 °F y 175 °C por 30 minutos o hasta dorar. Servir caliente.