Budín de zapallos italianos

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Una tradicional receta chilena: budín de zapallos italianos, que siempre me ha gustado mucho. Acá estamos en plena temporada de zapallos italianos y aunque aún no he cosechado ninguno en casa, si lo he estado haciendo en una de las huertas donde trabajo de voluntaria. Esta receta ya estaba en el blog, pero la estoy re-publicando con fotos nuevas y mas lindas. ¿Cuál es tu manera favorita de preparar los zapallos italianos?

Recuerden siempre probar los zapallos crudos y descartarlos si están amargos, no hay nada peor que cocinarlos y descubrir al momento de servir que había uno malo.

Receta originalmente publicada en junio 2013.

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Versión con pollo

Budín de zapallos italianos y pollo

Ingredientes:

• 3 zapallitos medianos lavados y rallados en el rallador en la parte mas grande
• 1 huevo, 1 clara
• 1 pan o 2 rebanadas de pan de molde
• 1 cebolla picada en cubitos pequeños
• 2 dientes de ajo
• 1/2 taza de queso rallado
• 1/2 taza de leche descremada
• 2 media pechugas de pollo deshuesadas y picadas en cuadritos
• sal, pimienta y aceite

Preparación:

1. En una sartén calentar 1 cucharada de aceite y saltear la cebolla por unos 5 minutos a fuego medio. Agregar el ajo, dorar por 1 minuto, agregar el pollo, sal y pimienta y cocinar por unos 5 minutos hasta que el pollo este cocido.
2. En un bol grande batir los huevos hasta que espumen con sal y pimienta, agregar el pan remojado en leche y estrujado, agregar los zapallitos rallados, incorporar todo bien y finalmente agregar el pino de pollo y la mitad del queso rallado.
3. Mezclar bien, vaciar a una fuente para horno en-aceitada y cubrir con el queso restante. Llevar a horno 350 F y 175 C por 30 minutos o hasta dorar. Servir caliente.