Para el desafío de Enero en el 
Tengo la suerte de tener un supermercado estupendo y el señor de la pescadería me aconsejo muy bien que comprar para la salsa, lo fundamental comprar mariscos que se cocinen en 5-8 minutos o usar mariscos en lata o ya cocidos.
Hace casi un año que quería re-hacer las fotos de esta receta e incluir el paso a paso. También reorganizarla para que sea más confiable. Hoy la hice de nuevo y quedo deliciosa. Espero ustedes también la disfruten mucho.
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Pescado con salsa Margarita
- Prep Time: 1 hora
- Cook Time: 20 minutos
- Total Time: 1 hora 20 minutos
- Yield: 4
- Category: Mariscos
- Method: Cocina
- Cuisine: Chilena
Descripción
Un plato tradicional y delicioso.
Ingredientes
- 4 filetes de pescado blanco (tilapia, reineta, lenguado) o salmón
- 200 gramos de ostiones limpios
- 200 gramos de choritos cocidos con o sin concha
- 200 gramos de camarones limpios y sin cola
- 200 gramos de calamares cortados en anillos
- ½ taza de vino blanco, opcional
- 3 cucharadas de harina
- 2 tazas de leche
- aceite, sal, pimienta
- salsa de tomates, optativo
Instrucciones
- Para la salsa, en una sartén mediana a fuego medio-alto, calentar 3 cucharadas de aceite vegetal. Dorar los ostiones, sellar 1 minuto por lado, agregar el resto de los mariscos y el vino (si se desea) tapar, cocinar por 5-7 minutos, revolviendo 1-2 veces hasta que los mariscos estén cocidos. Sacar a un plato con una espumadera de modo que el caldo quede en la sartén.
- Agregar el harina y revolver bien, agregar la leche en un hilo y revolver todo el tiempo.
- Agregar sal y pimienta, dejar que suelte el hervor bajar el fuego a bajo y cocinar por 2 minutos. Probar y ajustar la sazón. Si quieren que la salsa tenga un tono mas rosado agregar salsa de tomates. Mantener a fuego muy bajo sobre un tostador.
- Cocinar el pescado, en otra sartén amplia calentar a fuego medio-alto 1 cucharada de mantequilla y 1 de aceite, una vez caliente colocar el pescado seco y salpimentado por 3 minutos, dar vuelta y cocinar a fuego medio por otros 2 minutos, esto depende del grosor de los filetes.
- Agregar los mariscos a la salsa con el jugo que hayan soltado. Reservar algunos para decorar si se desea. Revolver.
- Servir el pescado con la salsa encima. Ojalá acompañar con arroz y una rica ensalada chilena.
Notas
- La salsa se puede recalentar agregando un poquito de agua y a fuego muy bajo, revolviendo.
Paola says
yo la preparé con salmón para la cena de navidad....nada que decir simplemente exquisito!!!!!
Gracias por tus recetas
Pilar Hernandez says
Me encanta a mi también, hace tiempo que la quiero hacer con salmón.
Veronica says
Uy, que delicia. Me muero por probarlo.
No había visto el nuevo diseño del blog. ¡Qué bello!
Besitos y buen fin de semana.
Pilar Hernandez says
Gracias Vero. Si me fui por fotos grandes y menos texto, más limpio. Que bueno que te gusto.
Lautaro Brito Solar says
Pilar, prueba cambiar la pimienta por nuez moscada en el caso de las salsas para
pescados, te llevaras un rica sorpresa.
Pilar Hernandez says
Gracias!
Katherine says
Como puedo hacer un salmon al horno co esta salsa?
Y con que otra cosa lo puedo acompañar?
Pilar Hernandez says
para el salmón https://cocinachilena.cl/salmon-facil-y-a-la-segura-horneado-lento-y-a-baja-temperatura/
acompaña con papas doradas o arroz. Saludos.
Cristian Mena says
Exquisitas recetas, muy bien las instrucciones y las imagenes hablan por si solas...Felicidades
Y adelante...
Pilar Hernandez says
Gracias Cristian. Saludos.