Pescado con salsa Margarita

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Para el desafío de Enero en el Buscador de recetas chilenas nos propusimos cocinar con pescados y/o mariscos, la verdad cuesta creer que comemos tan poco pescado en Chile cuando hay tantas recetas deliciosas. Tuve múltiples sugerencias de que preparar, pero me decidí por una receta muy tradicional pescado con salsa Margarita o de mariscos.
Tengo la suerte de tener un supermercado estupendo y el señor de la pescadería me aconsejo muy bien que comprar para la salsa, lo fundamental comprar mariscos que se cocinen en 5-8 minutos o usar mariscos en lata o ya cocidos.

Receta revisada y actualizada con nuevas fotos marzo 2016

Hace casi un año que quería re-hacer las fotos de esta receta e incluir el paso a paso. También reorganizarla para que sea más confiable. Hoy la hice de nuevo y quedo deliciosa. Espero ustedes también la disfruten mucho.

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Pescado con salsa Margarita (de mariscos)

para 4 personas
Ingredientes:

• 4 filetes de pescado blanco (tilapia, reineta, lenguado) o salmón
• 200 gramos de ostiones limpios
• 200 gramos de choritos cocidos con o sin concha
• 200 gramos de camarones limpios y sin cola
• 200 gramos de calamares cortados en anillos
• 1/2 taza de vino blanco, opcional
• 3 cucharadas de harina
• 2 tazas de leche
• aceite, sal, pimienta
• salsa de tomates, optativo

Preparación:

1. Para la salsa, en una sartén mediana a fuego medio-alto, calentar 3 cucharadas de aceite vegetal. Dorar los ostiones, sellar 1 minuto por lado, agregar el resto de los mariscos y el vino (si se desea) tapar, cocinar por 5-7 minutos, revolviendo 1-2 veces hasta que los mariscos estén cocidos. Sacar a un plato con una espumadera de modo que el caldo quede en la sartén.
2. Agregar el harina y revolver bien, agregar la leche en un hilo y revolver todo el tiempo.
3. Agregar sal y pimienta, dejar que suelte el hervor bajar el fuego a bajo y cocinar por 2 minutos. Probar y ajustar la sazón. Si quieren que la salsa tenga un tono mas rosado agregar salsa de tomates. Mantener a fuego muy bajo sobre un tostador.
4. Cocinar el pescado, en otra sartén amplia calentar a fuego medio-alto 1 cucharada de mantequilla y 1 de aceite, una vez caliente colocar el pescado seco y salpimentado por 3 minutos, dar vuelta y cocinar a fuego medio por otros 2 minutos, esto depende del grosor de los filetes.
5. Agregar los mariscos a la salsa con el jugo que hayan soltado. Reservar algunos para decorar si se desea. Revolver.
6. Servir el pescado con la salsa encima. Ojalá acompañar con arroz y una rica ensalada chilena.
7. La salsa se puede recalentar agregando un poquito de agua y a fuego muy bajo, revolviendo.

Summary

Recipe Name

Pescado con salsa Margarita

Published On

2016-03-23

Preparation Time

0H30M

Cook Time

0H20M

Total Time

0H50M

Average Rating

4 Based on 33 Review(s)