Para el desafío de Enero en el 
Tengo la suerte de tener un supermercado estupendo y el señor de la pescadería me aconsejo muy bien que comprar para la salsa, lo fundamental comprar mariscos que se cocinen en 5-8 minutos o usar mariscos en lata o ya cocidos.
Hace casi un año que quería re-hacer las fotos de esta receta e incluir el paso a paso. También reorganizarla para que sea más confiable. Hoy la hice de nuevo y quedo deliciosa. Espero ustedes también la disfruten mucho.
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Pescado con salsa Margarita
- Prep Time: 1 hora
- Cook Time: 20 minutos
- Total Time: 1 hora 20 minutos
- Yield: 4
- Category: Mariscos
- Method: Cocina
- Cuisine: Chilena
Descripción
Un plato tradicional y delicioso.
Ingredientes
- 4 filetes de pescado blanco (tilapia, reineta, lenguado) o salmón
- 200 gramos de ostiones limpios
- 200 gramos de choritos cocidos con o sin concha
- 200 gramos de camarones limpios y sin cola
- 200 gramos de calamares cortados en anillos
- ½ taza de vino blanco, opcional
- 3 cucharadas de harina
- 2 tazas de leche
- aceite, sal, pimienta
- salsa de tomates, optativo
Instrucciones
- Para la salsa, en una sartén mediana a fuego medio-alto, calentar 3 cucharadas de aceite vegetal. Dorar los ostiones, sellar 1 minuto por lado, agregar el resto de los mariscos y el vino (si se desea) tapar, cocinar por 5-7 minutos, revolviendo 1-2 veces hasta que los mariscos estén cocidos. Sacar a un plato con una espumadera de modo que el caldo quede en la sartén.
- Agregar el harina y revolver bien, agregar la leche en un hilo y revolver todo el tiempo.
- Agregar sal y pimienta, dejar que suelte el hervor bajar el fuego a bajo y cocinar por 2 minutos. Probar y ajustar la sazón. Si quieren que la salsa tenga un tono mas rosado agregar salsa de tomates. Mantener a fuego muy bajo sobre un tostador.
- Cocinar el pescado, en otra sartén amplia calentar a fuego medio-alto 1 cucharada de mantequilla y 1 de aceite, una vez caliente colocar el pescado seco y salpimentado por 3 minutos, dar vuelta y cocinar a fuego medio por otros 2 minutos, esto depende del grosor de los filetes.
- Agregar los mariscos a la salsa con el jugo que hayan soltado. Reservar algunos para decorar si se desea. Revolver.
- Servir el pescado con la salsa encima. Ojalá acompañar con arroz y una rica ensalada chilena.
Notas
- La salsa se puede recalentar agregando un poquito de agua y a fuego muy bajo, revolviendo.
Bárbara says
La acabo de hacer! Exquisita, gracias por compartir!
Pilar Hernandez says
Feliz, me alegro que les haya gustado. Saludos.
juanca says
que rico se ve todo, la voy a provar.
gracias
Pilar Hernandez says
Ojalá te guste. Saludos.
Silvia says
Me encanta tu blog me encanta lo que haces tienes una manera muy especial de mezclar tradicion con tecnicas muy profesionales haciendo tus recetas acequibles para todos ....
Soy tu admiradora y aunque hay muchas recetas que me costaran un poquito de trabajo ...jajajajja solo te leo porque me encanta ...!!!!!!
Felicidades y muchas gracias !!!!
Pilar Hernandez says
Que linda Silvia, muchas gracias por tus generosas palabras. Un abrazo. Y sigue cocinando conmigo.
Silvia says
Me encantan las recetas, ya he preparado algunas. Muchas felicidades esta Navidad y un feliz 2019.
Pilar Hernandez says
Que bueno. Feliz Navidad y un próspero 2019.
ELISA says
Ola me llamo Elisa....neseceito la receta de la SALSA MARGARITA SI ALGUIEN ME LA PUDE ENVIAR GRACIAS
Pilar Hernandez says
Hola, la receta esta en esta página o ¿buscas una versión diferente?
Juany says
Podrían ser postres tb chilenos tipicos
Pilar Hernandez says
Acá puedes ver los postres https://cocinachilena.cl/category/cosas-dulces/postres/ no son solo chilenos, pero te da ideas.