A finales de agosto Del blog a la mesa tuvo el honor de ser invitada a hacer una clase de cocina en La Despensa Gourmet, este evento organizado por la revista Platos y Copas es una de las ferias de productos de cocina más importantes en Santiago, Chile. Polin, Claudia y Bárbara estuvieron en persona cocinando y como yo no podía viajar en esa fecha me hice presente con una receta pre-grabada.
Elegí hacer un pisco sour de romero y el resultado me gusto tanto que luego he estado probando aromatizar pisco con otras hierbas como el cedrón (en USA Lemon Verbena).
Así que les comparto la receta del pisco sour de cedrón y en el vídeo pueden ver la versión con romero. El procedimiento es el mismo, así que anímense a jugar con sus hierbas favoritas. Yo tengo en mente albahaca y menta.
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Pisco sour de romero o cedrón
para infundir el pisco
- ½ taza de pisco
- 5 ramitas de 5 cms. de romero o cedrón
Colocar el pisco y las hierbas lavadas y secas en un frasco. Dejar macerar sobre el mesón de la cocina por mínimo 3 días y hasta 1 mes.
para el jarabe de azúcar
- 1 taza de agua
- 1 taza de azúcar
Calentar el agua y el azúcar en una olla pequeña revolviendo hasta disolver el azúcar. Dejar enfriar y guardar en un frasco en el refrigerador por hasta 1 mes.
para el pisco sour (2 porciones),
- ¼ taza de jarabe de azúcar simple
- ¼ taza de jugo de limón de pica o lima
- ¼ taza de pisco aromatizado al romero o al cedrón
- ¼ taza de hielo
- 1 cucharada de clara de huevo
- Amargo de angostura
Colocar todo en la juguera, excepto por el amargo, o en un frasco grande donde se pueda usar la mini pimer. Procesar todo hasta que el hielo se incorpore totalmente.
Servir de inmediato, agregar unos golpes de amargo y celebrar.
Wendy says
Wow!! Que maravilla de receta. Nunca hubiera pensado que el cedrón ó el romero le iban a esta bebida que me encanta ?. Lo probaré. Besitos ?
Pilar Hernandez says
Me cuentas que te parece.
Silvana says
Hola Pilar! Bueno, lo único que quería contarte es que descubrí tu blog hace mucho tiempo y lo he ocupado un montón haciendo recetas para mi y mi familia. Además, soy profesora de inglés y le hago clases a alumnos de gastronomía y les recomendé tu blog y lo amaron! hicimos presentaciones orales de recetas, hicimos un trabajo de recetas chilenas y sacamos toda la info de esta página. Así que eso, muchas gracias! seguiremos visitando el blog en busca de más recetas! 🙂
Pilar Hernandez says
Muchas gracias Silvana. De donde me escribes? Lo revisan en la versión en inglés?
Silvana says
Soy de Chile, de Curicó específicamente. Lo revisamos en ambos idiomas, ha servido un montón con el vocabulario sobre todo ?
Pilar Hernandez says
Que bueno!
Paula Carmona Urzúa says
Te pasaste!!!!
Me encantó la idea y para estas fiestas patrias tengo unas tías devotas del pisco sour. A demás en mi jarin tengo mi Amado cedron y mi abuela tiene romero que ahora está en flor.
Pilar Hernandez says
Ojalá te guste, a mí me encanto, especialmente el con romero.
Laura Yañez says
Pilar: yo hago el pisco sour en la siguiente proporción: 1 medida de limón por 3 de pisco...si es con pisco aromatizado puedo hacerlo igual?
me cuentas!
Pilar Hernandez says
Si, como a ti te guste más.
holivares says
Prueben con Rica-Rica, una hierba aromática del altiplano, Insuperable !
En San Pedro es emblematico.
Pilar Hernandez says
Ya esta la receta en el blog y me encanta. Saludos.