Quesadillas rápidas y fáciles

Estas quesadillas rápidas y fáciles son ideales para cuando se tiene poco tiempo, se arman en 10 minutos, mas 5 de cocción y esta la comida en la mesa. Yo siempre tengo tortillas en el congelador porque además de usarlas en tacos o quesadillas, se pueden tostar en el horno cortar en triángulos con el cortador de pizza y usar de chips.
Los porotos los pueden reemplazar por carne picada, trozos de pollo cocido o asado, pimentón en cubitos, etc.

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Quesadillas rápidas y fáciles

para 4 quesadillas

• 8 tortillas, si están congeladas, descongelar 30 segundos en el microonda, solo para poder separarlas.
• 1 tarro de porotos negros, colados y lavados en un colador con agua fría, estilar
• 3 cucharadas de salsa pre hecha, la venden en frascos de distinto picor. Si no se tiene en frasco reemplazar por un tomate sin pepas, cilantro, 1 cucharada de cebolla o cebollín, un pedacito de ají, todo picado fino (puede ser en la procesadora) aliñar con sal, aceite y un poco de comino.
• 4 rebanadas de queso de grosor medio

Preparación:

1. Las cantidades son aproximadas porque las tortillas son de distintos tamaños, yo compre medianas de unos 12 cm de diámetro, y las hago con una tortilla arriba y otra abajo, pero si están muy grandes se pueden doblar por la mitad.
2. Partir calentando una sartén grande o 2 sartenes medianas anti adherentes a fuego medio.
3. Por mientras, mezclar los porotos con la salsa y moler con un tenedor.
4. Calentar una tortilla en cada sartén por 30 segundos, dar vuelta y rellenar con un cuarto de la mezcla de porotos y el queso, tapar con otra tortilla y dejar dorar por 2 minutos, dar vuelta y dorar por 2 minutos mas. Cortar con el cortador de pizza en 4 o en 3 y servir con crema ácida, palta en rebanadas y salsa. Lo importante es hacer las quesadillas despacio y a fuego bajo-medio, para no quemar las tortillas y derretir bien el queso.