La Cocina Chilena de Pilar Hernández

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Torta alfajor de chocolate

Publicado el Feb 9, 2022 · Modificado el Sep 5, 2024 por Pilar Hernandez · Este post puede incluír links afiliados.

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Esta torta alfajor de chocolate es exquisita y la verdad para lo rica y espectacular que es, no es mucho trabajo.
Torta alfajor de chocolate

Esta receta es de Kako del Torta alfajor de chocolate Lo único que haría distinto la próxima vez sería cubrir la torta con un ganache (chocolate con crema) en vez de con el chocolate sólido porque es bastante difícil cortar el chocolate y además se quiebra. Lleve la torta a una fiesta y fue muy bien recibida, gracias Kako!

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Receta

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Torta alfajor de chocolate

Torta alfajor de chocolate

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 3.6 from 31 reviews
  • Author: Pilar Hernandez
  • Prep Time: 50 minutos
  • Cook Time: 1 hora
  • Total Time: 1 hora 50 minutos
  • Yield: 12
  • Category: Torta
  • Method: Horno
  • Cuisine: Chilena
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Descripción

Una torta deliciosa y fácil.


Ingredientes

  • 170 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  • 130 gramos de azúcar rubia
  • 2 huevos a temperatura ambiente
  • 20 gramos de miel líquida
  • 340 gramos de harina sin polvos de hornear
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 4 cucharadas de cacao en polvo, sin azúcar
  • 2 cucharaditas de polvos de hornear
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ⅛ cucharadita de sal fina

para el relleno:

  • 1 tarro de manjar (si lo hacen en casa con leche condensada, hervir por 2 horas y media desde que suelta el hervor para que les quede espeso)

para la cobertura:

  • 340 gramos de chocolate semi-amargo, yo use 61% cocoa picado
  • 2 tazas o 480 ml de crema para batir
  • pizca de sal


Instrucciones

  1. Para hacer la masa: En un bol amplio con batidora, batir la mantequilla hasta que este cremosa y pálida, unos 5 minutos, agregar el azúcar y batir hasta que este cremoso (3 minutos), agregar los huevos uno a uno, batiendo hasta incorporar, luego batir todo por 2 minutos para que este bien liviano. Agregar la miel y la vainilla, batir hasta incorporar. Cernir la harina, cacao, bicarbonato, polvos de hornear y sal, agregar al batido anterior y mezclar con cuchara de palo (no usen la batidora) hasta obtener una masa blanda y húmeda. Envolver en plástico de cocina y refrigerar por 1-2 horas.
    Paso a paso torta alfajor Masa de torta alfajor
  2. Precalentar el horno a 350F o 180C.
  3. Preparar 4 hojas de papel siliconado, dividir la masa en 4 y sacar un cuarto y hacer una bolita, enharinar uno de los papeles siliconados y uslerear la masa con un uslero enharinado, cortar un con plato o molde redondo de unos 20cm de diámetro. Repetir con los 3 trozos de masa restantes.
    Cortando las capas de la torta.
  4. Hornear por 5 minutos cada círculo de masa por si solo sobre una bandeja de horno (sin retirar el papel), solo 5 minutos en el horno precalentado, la masa va a crecer un poquito en el horno hacia arriba. Sacar y dejar enfriar en una rejilla en el mismo papel.
    Capa de torta horneada Capas de torta horneadas.
  5. Una vez fríos, yo los hice en la mañana y rellene en la noche, armar la torta alternando el manjar con las tapitas de alfajor. Recuerda sacar el papel. Envolver en plástico de cocina y refrigerar toda la noche.
  6. Hacer el ganache con anticipación: No refrigerar. Calentar la crema en una ollita mediana, apenas suelte el hervor apagar. Volcar la crema sobre el chocolate picado en un bol. Dejar reposar 3 minutos, luego lentamente revolver con movimientos circulares para incorporar.
    Preparando el ganache.Ganache.
  7. Al día siguiente decorar la torta y servir.
    Rellenando la torta con manjar. Torta rellenada. Torta alfajor Torta alfajor de chocolate Torta alfajor de chocolate

Notas

Receta adaptada de En Guete!

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Torta alfajor de chocolate

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Comments

  1. Bárbara Saavedra says

    Febrero 26, 2015 at 9:15 PM

    Pilar!
    te cuento que hice Tu receta para el bautizo de mi sobrina, con relleno de ganache de chocolate y mermelada de frambuesa y luego la cubri con tu receta de fondant de marshmallows y gané la aprobación de todos. La hice de 2 pisos y la decoré con flores q hice del mismo fondant 2 días antes. Gracias por tus recetas!!!

    Responder
    • Pilar Hernandez says

      Febrero 27, 2015 at 9:44 AM

      Es que suena espectacularmente deliciosa!!!!!!, que bueno que gusto mucho.

      Responder
  2. carolina Madrid says

    Mayo 18, 2015 at 5:12 PM

    Se puede usar azucar normal

    Responder
  3. carolina Madrid says

    Mayo 18, 2015 at 5:13 PM

    Se puede usar azúcar normal ?

    Responder
  4. Sandra says

    Julio 23, 2015 at 12:58 PM

    Hola Pilar, gracias por compartir tu receta. Estaba buscando algo distinto para sorprender a mis clientas y luego de leer tan buenos comentarios creo que lo conseguiré. Después te cuento. Saludos.

    Responder
    • Pilar Hernandez says

      Julio 23, 2015 at 3:17 PM

      Mhmm, me cuentas, suerte!

      Responder
  5. Carlota says

    Octubre 8, 2015 at 8:14 PM

    Hola Pilar,
    Se ve realmente buena.
    Cómo crees que quede si elimino el chocolate en polvo y hago las capas solo de vainilla?

    Saludos!

    Responder
    • Pilar Hernandez says

      Octubre 9, 2015 at 7:43 AM

      No sé... sería otra receta totalmente...

      Responder
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