La Tortilla soup o sopa tex-mex es muy popular acá en Texas, y se puede pedir en todos los restauranes tex-mex que acá abundan, por supuesto hay diferente versiones y es tradicional ponerle de adorno además de cilantro, pedacitos de palta picada, yo no tenía, pero prueben se van a sorprender de lo rico que queda. La sopa es muy fácil de hacer y con pocos ingredientes. Así que la próxima vez que hagan una fiesta y les sobren nachos, ya saben que hacer al día siguiente.
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Tortilla soup o sopa tex-mex con pollo y nachos
para 4-6 personas
Ingredientes:
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cebolla picada en cubos pequeños
- 2 dientes de ajo picado fino
- ½ cucharadita de comino
- 1 chipotle con una cucharadita del adobo (Compren la lata de Chipotles en adobo y congele lo que no usen en porciones pequeñas) o un jalapeño sin pepas y picado fino o un ají verde
- 4 tazas de caldo de pollo, hecho en casa, en caja o lata o de cubito
- 1 lata de 411 gramos de tomates en cubos
- 1 ½ taza de pollo asado del día anterior demenuzado o una pechuga cocida aparte y desmenuzada una vez fría
nachos (algo como los Pancho Villa o los Doritos tostitos) - cilantro y palta para decorar y servir
- lima y queso cheddar para servir, optativo
Preparación:
- En una olla mediana calentar el aceite a fuego medio-alto, dorar la cebolla revolviendo de vez en cuando por 3 minutos, agregar el ajo, el comino y el ají, dorar todo por 2 minutos más, revolviendo ocasionalmente.
- Agregar el caldo de pollo y la lata de tomate en cubos, revolver y esperar que suelte el hervor, tapar y dejar hervir suavemente por 15 minutos. Por mientras preparar cada plato con un puñado de pollo desmenuzado y un puñado de nachos. Probar la sopa y agregar sal de ser necesario.
- Servir 2-3 cucharones sobre el pollo y nachos y decorar con el cilantro y la palta en cubos. Servir de inmediato, esto es importante porque no quieren que los nachos se ablanden demasiado. Poner limas y queso cheddar rallado en la mesa por si alguien se tienta.
Receta adaptada de Simply Recipes
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Based on 7 Review(s)
Sopa con chips de tortillas
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Pilar says
Odile,
Cariños para tí también, me voy a dar una vuelta por tu blog.
Gloria,
Es verdad que ahora esta muy de moda la comida mexicana en Chile, a mi me encanta, voy a conseguirme la receta de un buen pozole para hacer.
Tita,
Es deliciosa.
Mari,
Cariños para tí Mari y feliz día de la Amistad!
Angelica,
Le voy a dar los saludos a Gloria, jaja, es broma. Cariños amiga.
Paula says
Hice esta sopa ayer y quedo increible, gracias por la receta!
Pilar Hernandez says
Que bueno! Es de las favoritas de mi marido.
Enrique Vergara F says
Hastiado de marchas, rutas bloqueadas por grupos itinerantes, escolares agresiv@s contra transeuntes pacificos, buses incendiados, robos y portonazos, y mas. Mejor dediquemonos al agrado de cocinar algo rico para nuestras familias y disfrutar de la compania de nuestros seres queridos. Le agradezco, Pilar, sus recetas tan exquisitas, al igual que sus relatos de vida en EEUU. Saludos desde La Florida, Santiago, Chile.
Pilar Hernandez says
Hola Enrique, ojalá las cosas mejoren y por mientras muy de acuerdo en refugiarse en la cocina. Saludos.
Rosa Ester Vásquez Sánchez says
Gracias querida Pilar, es una muy buena receta. A mis nietos les gustan los nachos, así que esta sopa les va a encantar.
Saludos cariñosos.
Pilar Hernandez says
Ojalá los sorprendas, saludos.