• Skip to main content
  • Skip to header right navigation
  • Skip to site footer
    La Cocina Chilena de Pilar Hernández

    La Cocina Chilena de Pilar Hernández

    Recetas fáciles y sabrosas con un toque chileno

    • Cosas dulces
      • Bombones y dulces
      • Coberturas, mermelada
      • Galletas
      • Helados
      • Panes dulces
      • Postres
      • Queques
      • Kuchen
      • Tortas / Pasteles
    • Cosas saladas
      • Aperitivo
        • Tragos
        • Pasta para untar
      • Acompañamiento
        • Arroz
        • Ensaladas
        • Fideos
        • Papas
        • Tortillas
        • Vegetales
      • Platos principales
        • Carne vacuno
        • Cerdo
        • Empanadas
        • Mariscos
        • Pavo
        • Pescados
        • Pollo
      • Desayuno
      • Panes
        • Panes chilenos
      • Sandwiches
      • Sopas y cremas
    • Recetas Chilenas
    • Otros
      • Huerta en casa
      • Datos útiles
      • Viajes y restaurantes
      • Fiestas
    • E-Books
      • Recetas Dieciocheras
    • English site
    • Cosas dulces
      • Bombones y dulces
      • Coberturas, mermelada
      • Galletas
      • Helados
      • Panes dulces
      • Postres
      • Queques
      • Kuchen
      • Tortas / Pasteles
    • Cosas saladas
      • Aperitivo
        • Tragos
        • Pasta para untar
      • Acompañamiento
        • Arroz
        • Ensaladas
        • Fideos
        • Papas
        • Tortillas
        • Vegetales
      • Platos principales
        • Carne vacuno
        • Cerdo
        • Empanadas
        • Mariscos
        • Pavo
        • Pescados
        • Pollo
      • Desayuno
      • Panes
        • Panes chilenos
      • Sandwiches
      • Sopas y cremas
    • Recetas Chilenas
    • Otros
      • Huerta en casa
      • Datos útiles
      • Viajes y restaurantes
      • Fiestas
    • E-Books
      • Recetas Dieciocheras
    • English site

    Turrón de vino

    Diciembre 2, 2021 por Pilar Hernandez

    English version

    Turrón de vino

    El turrón de vino es de los postres chilenos que más se hacían en la casa de mi abuela. Generalmente mi mamá o mi abuela hacían el almíbar y mi prima batía y a mí me tocaba afirmar el bol, nunca ascendí a preparar el almíbar y la verdad fue para mejor porque hasta el día de hoy me estresa hacer almíbar especialmente con niños en la casa, le tengo terror a las quemaduras.

    Y entonces como les traigo hoy esta receta que todo el mundo sabe es almíbar de vino y merengue… bueno hay otra manera de hacerlo y queda igual de delicioso y en mi opinión es mucho más seguro y sencillo. Espero la prueben y me digan que opinan.

    Me reía sola en la cocina al momento de hacer esta receta porque como saben mi KitchenAid vive sobre el mesón y la ocupo todo el tiempo…. pero para esta receta necesitaba una humilde batidora de mano, y sabía que tenía, pero no la podía encontrar.

    Este es un postre sencillo, pero a la vez muy creativo, se usan 2 ingredientes que es habitual que sobren: claras y conchitos de vino. Otra manea de presentar este postre es como cupcakes, basta decorar sencillos queques de vainilla.

    Datos para que te quede espectacular el turrón de vino

    ¿Lo puedo hacer el día antes?

    En general es más rico fresco, pero si no tienes opción puedes hacerlo el día antes y darle una batida vigorosa a mano o con la batidora antes de servir.

    Con esta receta, ¿Se evapora todo el alcochol del vino?

    No, con ninguna receta se evapora todo el alcohol, si desean se puede calentar el vino y  flamearlo (prender la superficie) antes de usar en la receta. Eso elimina la mayor cantidad de alcohol.

    ¿Que otros sabores le puedo dar?

    Cualquier esencia sirve para savorizar, por ejemplo vainilla o naranja. Las esencias se agregan al final cuando esta listo el merengue. También puede usar café disuelto en la misma cantidad que el vino y darle otro toque.

    ¿Puedo usar otros vinos para el turrón de vino?

    Si, no recomiendo mezclar vinos, pero cualquier vino que les guste para tomar se puede usar en esta receta

    Receta originalmente publicada en octubre 2016.

    Tal vez también te interese la receta: Jalea de vino


    ¡Gracias por suscribirse!

    .

    Print
    clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
    Turrón de vino

    Turrón de vino


    ★★★★★

    4.3 from 8 reviews

    • Author: Pilar Hernandez
    • Total Time: 25 minutos
    • Yield: 8
    Print Recipe
    Pin Recipe

    Description

    Un postre tradicional y delicioso.


    Ingredients

    • 4 claras
    • 1 taza de azúcar
    • 1/2 taza de vino
    • 1/2 taza de nueces picadas (tostadas en la sartén si desean)

    Instructions

    1. Armar un baño María: colocar 2 cm. de agua en una olla grande y hacer hervir. Colocar encima un bol y bajar el fuego al mínimo para que siga hirviendo el agua suavemente. El bol no debe tocar el agua, solo recibir el vapor.
      olla con agua para baño María
    2. Colocar los ingredientes en el bol, excepto por las nueces y batir primero a velocidad baja con una batidora de mano y luego a velocidad máxima hasta que tome punto de merengue (picos duros).
      claras y vino para turrónTurrón de vino turron de vino en baño maría
    3. Sacar el bol con cuidado (va a estar caliente) del baño María y seguir batiendo sobre el mesón a velocidad alta hasta que la mezcla se enfríe.
      Turron de vino
    4. Servir de inmediato espolvoreado con nueces o colocar en pocillos y refrigerar hasta servir.
      turrón de vino
    5. Si lo hacen el día antes de servirlo, no agreguen las nueces, y dénle una batida rápida antes de servir.
      Turrón de vino Turrón de vino
    • Prep Time: 20 minutos
    • Cook Time: 5 minutos
    • Category: Postres
    • Method: cocina
    • Cuisine: Chilena

    Nutrition

    • Serving Size:
    • Calories: 156
    • Sugar: 25.3 g
    • Sodium: 29 mg
    • Fat: 4.8 g
    • Saturated Fat: 0.4 g
    • Carbohydrates: 26.2 g
    • Fiber: 0.5 g
    • Protein: 2.9 g
    • Cholesterol: 0 mg

    Keywords: turrón de vino, postres chilenos

    Comparte en tus redes sociales

    Usa @enmicocinahoy en Instagram o Twitter.

    Turrón de vino, receta chilena

    foto Pilar Hernandez

    ¡Hola!
    Mi nombre es Pilar Hernandez.
    Soy nacida y criada en Rancagua, transplantada a Santiago por 10 años de universidad y luego en 2003 a Houston y en 2022 a Seattle donde vivo, cocino y trabajo en huertos comunitarios.
    Gracias por cocinar conmigo.
    También me puedes seguir en: Instagram, Facebook, YouTube.
    O suscribirte al menú semanal.
    Y si deseas comprar mi libro en inglés: Amazon.

    Categorías: Comida chilena / Chilean cuisine, Cosas dulces, Portada Destacado, Postres, Recetas chilenas
    FacebookTweetPrint

    Reader Interactions

    Comments

      Agregar un comentario Cancelar respuesta

      Su dirección de correo no se hará público. Los campos requeridos están marcados *

      Recipe rating ★☆ ★☆ ★☆ ★☆ ★☆

      This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

    1. Miriam

      Septiembre 17, 2018 at 7:56 PM

      Pilar una consulta , con esta cocción se le va el alcohol del vino? Cómo para hacerles a mis nietos gracias. Feliz 18!!!

      Responder
      • Pilar Hernandez

        Septiembre 18, 2018 at 7:03 AM

        Si, no 100% porque nunca es 100%, pero si se evapora la mayoría.

        Responder
        • Marco

          Septiembre 16, 2019 at 11:11 AM

          Hola Pilar. Voy a probar tu receta pero voy a ver como queda en términos de intensidad de color y sabor V/S alcohol intentando reducir el vino con un poco de azúcar, pero siguiendo tu técnica de hacerlo con merengue suizo, ya que con almíbar hay más margen de error… Gracias!

          Responder
          • Pilar Hernandez

            Septiembre 17, 2019 at 6:52 PM

            Suerte y nos cuentas.

            Responder
            • Carol

              Octubre 7, 2021 at 1:49 PM

              Disculpa pilar uno puede hacer el turrón de vino un día antes de ocuparlo ?

            • Pilar Hernandez

              Octubre 8, 2021 at 7:23 AM

              Se puede, pero no esta tan rico, se seca un poco y hay una pequeña posibilidad que se separe. Con otras recetas hay mas posibilidades que se separe.

      • Javiera

        Octubre 6, 2018 at 6:43 AM

        Debes elaborar un almíbar con vino y la azucar, posteriormente lo agregas en forma de hilo a las claras mientras bates rápidamente, cuando el bowl esté frío estará listo.
        Esta preparación tradicionalmente se hace con agua y se llama merengue italiano.

        Responder
        • Pola

          Agosto 26, 2020 at 4:25 PM

          Así lo hago yo pero esta receta es distinta
          Aún no la pruebo

          Responder
    2. Paulina Orrego

      Septiembre 23, 2018 at 1:37 PM

      Querida Pilar:
      Muchas gracias por la receta. Lo intenté y quedo bien, pero después de dos horas, al servirlo, escurrió líquido con color y olor a vino… es normal? O me faltó algo?

      Cuéntame por favor porque quiero repetirla.

      Saludos!

      Responder
      • Pilar Hernandez

        Septiembre 24, 2018 at 9:54 AM

        Si, probablemente falto temperatura al principio de las claras o bien dejaste de batir antes de que se enfriara totalmente. Igual se puede comer. Saludos.

        Responder
    3. Edith figueroa

      Octubre 11, 2018 at 7:47 AM

      Hola yo quería esta receta de turrón de vino !!! La prepararé el fin de semana mmmm Rico gracias por tus recetas como siempre deliciosas

      Responder
      • Pilar Hernandez

        Octubre 11, 2018 at 8:24 AM

        Que bueno Edith. Que lo disfruten.

        Responder
    4. Eliana Vasquez

      Abril 24, 2019 at 2:00 PM

      Necesito recetas de Calzones rotos sencilla. muchas gracias

      Responder
      • Pilar Hernandez

        Abril 25, 2019 at 7:53 AM

        Suerte https://cocinachilena.cl/calzones-rotos-chilean-calzones-rotos/

        Responder
    5. Carlos

      Junio 26, 2019 at 8:41 AM

      Para los dulces y postres que llevan frutos secos yo recomiendo más bien emplear almendras, piñones y/o avellanas. Las mismas tienen un sabor ligeramente dulce y por eso son las más apropiadas para tal fin. Yo por mi parte las nueces preferiría reservarlas para ensaladas o salsas como el pesto (para pastas).

      Responder
    « Comentarios anteriores

    Sidebar

    Bienvenidos

    foto Pilar Hernandez

    Recibe las recetas en tu correo


    ¡Gracias por suscribirse!

    .

    Sugeridos de hoy

    Torta de piña con crema, receta chilena

    Torta de piña con crema

    Lasaña con salsa blanca

    Lasaña con salsa blanca

    Torta de verduras

    Torta o Pastel de Verduras

    Crema de porotos

    Crema de porotos

    Ensalada rusa, estilo chileno

    Ensalada rusa, estilo chileno

    Papas doradas con perejil

    Papas doradas con perejil

    Copyright © 2023 · La Cocina Chilena de Pilar Hernández · Sobre Mí · Contacto · Privacidad