El turrón de vino es de los postres chilenos que más se hacían en la casa de mi abuela. Generalmente mi mamá o mi abuela hacían el almíbar y mi prima batía y a mí me tocaba afirmar el bol, nunca ascendí a preparar el almíbar y la verdad fue para mejor porque hasta el día de hoy me estresa hacer almíbar especialmente con niños en la casa, le tengo terror a las quemaduras.
Y entonces como les traigo hoy esta receta que todo el mundo sabe es almíbar de vino y merengue... bueno hay otra manera de hacerlo y queda igual de delicioso y en mi opinión es mucho más seguro y sencillo. Espero la prueben y me digan que opinan.
Me reía sola en la cocina al momento de hacer esta receta porque como saben mi KitchenAid vive sobre el mesón y la ocupo todo el tiempo.... pero para esta receta necesitaba una humilde batidora de mano, y sabía que tenía, pero no la podía encontrar.
Este es un postre sencillo, pero a la vez muy creativo, se usan 2 ingredientes que es habitual que sobren: claras y conchitos de vino. Otra manea de presentar este postre es como cupcakes, basta decorar sencillos queques de vainilla.
Datos para que te quede espectacular el turrón de vino
¿Lo puedo hacer el día antes?
En general es más rico fresco, pero si no tienes opción puedes hacerlo el día antes y darle una batida vigorosa a mano o con la batidora antes de servir.
Con esta receta, ¿Se evapora todo el alcochol del vino?
No, con ninguna receta se evapora todo el alcohol, si desean se puede calentar el vino y flamearlo (prender la superficie) antes de usar en la receta. Eso elimina la mayor cantidad de alcohol.
¿Que otros sabores le puedo dar?
Cualquier esencia sirve para savorizar, por ejemplo vainilla o naranja. Las esencias se agregan al final cuando esta listo el merengue. También puede usar café disuelto en la misma cantidad que el vino y darle otro toque.
¿Puedo usar otros vinos para el turrón de vino?
Si, no recomiendo mezclar vinos, pero cualquier vino que les guste para tomar se puede usar en esta receta
Receta originalmente publicada en octubre 2016.
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Turrón de vino
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 5 minutos
- Total Time: 25 minutos
- Yield: 8
- Category: Postres
- Method: cocina
- Cuisine: Chilena
Descripción
Un postre tradicional y delicioso.
Ingredientes
- 4 claras
- 1 taza de azúcar
- ½ taza de vino
- ½ taza de nueces picadas (tostadas en la sartén si desean)
Instrucciones
- Armar un baño María: colocar 2 cm. de agua en una olla grande y hacer hervir. Colocar encima un bol y bajar el fuego al mínimo para que siga hirviendo el agua suavemente. El bol no debe tocar el agua, solo recibir el vapor.
- Colocar los ingredientes en el bol, excepto por las nueces y batir primero a velocidad baja con una batidora de mano y luego a velocidad máxima hasta que tome punto de merengue (picos duros).
- Sacar el bol con cuidado (va a estar caliente) del baño María y seguir batiendo sobre el mesón a velocidad alta hasta que la mezcla se enfríe.
- Servir de inmediato espolvoreado con nueces o colocar en pocillos y refrigerar hasta servir.
- Si lo hacen el día antes de servirlo, no agreguen las nueces, y dénle una batida rápida antes de servir.
Nutrición
- Serving Size:
- Calories: 156
- Sugar: 25.3 g
- Sodium: 29 mg
- Fat: 4.8 g
- Saturated Fat: 0.4 g
- Carbohydrates: 26.2 g
- Fiber: 0.5 g
- Protein: 2.9 g
- Cholesterol: 0 mg
Miriam says
Pilar una consulta , con esta cocción se le va el alcohol del vino? Cómo para hacerles a mis nietos gracias. Feliz 18!!!
Pilar Hernandez says
Si, no 100% porque nunca es 100%, pero si se evapora la mayoría.
Marco says
Hola Pilar. Voy a probar tu receta pero voy a ver como queda en términos de intensidad de color y sabor V/S alcohol intentando reducir el vino con un poco de azúcar, pero siguiendo tu técnica de hacerlo con merengue suizo, ya que con almíbar hay más margen de error... Gracias!
Pilar Hernandez says
Suerte y nos cuentas.
Carol says
Disculpa pilar uno puede hacer el turrón de vino un día antes de ocuparlo ?
Pilar Hernandez says
Se puede, pero no esta tan rico, se seca un poco y hay una pequeña posibilidad que se separe. Con otras recetas hay mas posibilidades que se separe.
Javiera says
Debes elaborar un almíbar con vino y la azucar, posteriormente lo agregas en forma de hilo a las claras mientras bates rápidamente, cuando el bowl esté frío estará listo.
Esta preparación tradicionalmente se hace con agua y se llama merengue italiano.
Pola says
Así lo hago yo pero esta receta es distinta
Aún no la pruebo
Paulina Orrego says
Querida Pilar:
Muchas gracias por la receta. Lo intenté y quedo bien, pero después de dos horas, al servirlo, escurrió líquido con color y olor a vino... es normal? O me faltó algo?
Cuéntame por favor porque quiero repetirla.
Saludos!
Pilar Hernandez says
Si, probablemente falto temperatura al principio de las claras o bien dejaste de batir antes de que se enfriara totalmente. Igual se puede comer. Saludos.
Edith figueroa says
Hola yo quería esta receta de turrón de vino !!! La prepararé el fin de semana mmmm Rico gracias por tus recetas como siempre deliciosas
Pilar Hernandez says
Que bueno Edith. Que lo disfruten.
Eliana Vasquez says
Necesito recetas de Calzones rotos sencilla. muchas gracias
Pilar Hernandez says
Suerte https://cocinachilena.cl/calzones-rotos-chilean-calzones-rotos/
Carlos says
Para los dulces y postres que llevan frutos secos yo recomiendo más bien emplear almendras, piñones y/o avellanas. Las mismas tienen un sabor ligeramente dulce y por eso son las más apropiadas para tal fin. Yo por mi parte las nueces preferiría reservarlas para ensaladas o salsas como el pesto (para pastas).