Vegetales al horno

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Estoy comprando vegetales cultivados en Houston, uso un servicio donde los despachan a la casa, se llama Greenling y varios vegetales de raíz están en temporada: rutabaga, betarragas, cebollas, rábanos, zanahorias, nabos. Así que decidí hacer vegetales al horno, también incluí un camote que tenía dando vueltas y pueden hacer lo mismo con papas. Es un método muy bueno para los vegetales que pueden ser un poco amargos y picantes, al asarlos lo que resalta son sus azúcares naturales. Quedo muy rico.

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Vegetales asados al horno

para 4 personas
Ingredientes

• 1-2 rutabagas
• 2-3 betarragas
• 1 camote
• 1 cebolla
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de ají de color, paprika, yo use una mezcla de especias tradicional en Etiopía Berbere que incluye: paprika dulce, pimienta de Cayena, ajo asado, sal, jengibre, allspice (pimienta de Jamaica) y cardamomo.

Preparación:

1. Precalentar el horno a 475F o 250C.
2. Pelar y picar los vegetales en trozos pequeños.
3. Colocarlos en un bol, agregar el aceite de oliva, sal y las especias, mezclar bien.
4. Colocar los vegetales aliñados en una lata de horno sin que se sobrepongan.
5. Hornear por 30 minutos. Voltear y hornear por 15 minutos más.
6. Probar con un tenedor si están cocidos.
7. Servir calientes.