Puerros con jamón a la belga

Esta receta de puerros con jamón a la belga es una adaptación de las clásicas endivias en jamón belgas, tuve la suerte de comerlas en Bélgica donde las sirven con puré de papas con un toque de nuez moscada.
Acá las endivias cuesta encontrarlas y cuando hay son caras, así que decidí hacerlo con puerros en cambio.

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Puerros con jamón a la belga

para 6 porciones
Ingredientes:

• 6 lonjas de jamón mas gruesas que lo habitual para sandwich
• 3 puerros
• 1 taza de queso Parmesano rallado grueso en el rallador
  para la salsa blanca:
• 2 cucharadas de mantequilla
• 3 cucharadas de harina
• 2 tazas de leche, yo use descremada

Preparación:

1. Cortar los puerros, sacando la raíz, las hojas exteriores y las hojas duras. Cortar por la mitad a lo largo, lavar bajo el chorro de agua.
2. En una olla mediana hervir agua, cuando suelte el hervor agregar sal y los puerros, cocinar 4-5 minutos. Escurrir y dejar enfriar.
3. Hacer la salsa blanca: derretir la mantequilla a fuego medio, agregar el harina revolver con un batidor de cabeza redonda, cocinar 1 minuto. Bajar el fuego y agregar la leche, revolver hasta disolver todos los grumos, volver a fuego medio y dejar hervir, mantenerse revolviendo. Una vez espesa, agregar poca sal, nuez moscada y pimienta. Agregar 2/3 taza del queso, dejar disolver en la salsa blanca.
4. Calentar el horno, puede ser el broiler para gratinar o el horno a 350F o 180C.
5. En una fuente de horno de unos 20×20 cm poner 2 cucharadas de la salsa y esparcir en el fondo. Hacer rollitos de jamón con los puerros en medio, ordenar en la fuente. Finalmente cubrir con el resto de la salsa blanca con queso y espolvorear con el queso rallado sobrante. Hornear hasta que este dorado.
6. Servir caliente con puré, papas cocidas, papas fritas o solo. Es delicioso.

Summary

Recipe Name

Puerros con jamón a la belga

Pilar Hernandez

Published On

2009-04-27

Preparation Time

0H30M

Cook Time

0H20M

Total Time

0H50M

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