Estos pancitos están ricos para comerlos altiro con mantequilla o para usarlos como pan de hamburguesas, los hacen mas grandes y quedan como fricas para lomitos, chacareros, o el favorito de esta casa Barros Luco. La gracia es que están listos en menos de 3 horas, no necesitan masa madre ni dejar leudar/subir por horas. La mitad de los pancitos los congele para hornearlos para un almuerzo en unos días más.
Esta es una receta abundante, la idea es justamente tener para una fiesta o congelar los pancitos ya sea antes de hornearlos o ya horneados.
Receta originalmente publicada en diciembre 2011.
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Pan Frica para tapaditos o hamburguesas
- Preparación: 1 hora
- Cocción: 30 minutos
- Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
- Rinde: 16
- Categoría: Pan
- Cocina: Chilena
Descripción
Necesario para nuestros sandwiches.
Ingredientes
- ½ taza de agua tibia
- 2 tazas de leche tibia, yo use semi-descremada
- 3 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 cucharadas de azúcar granulada
- 1 cucharada de sal
- 2 ½ cucharadas de levadura en polvo, seca
- 5 ½ tazas de harina sin polvos de hornear
Instrucciones
- Pueden hacer la masa en un bol grande a mano con batidora. En un bol juntar el agua, la leche, la mantequilla, el azúcar, la sal y la levadura, mezclar con un batidor de globo, dejar que la levadura se active y se vea así (5-8 minutos). Las burbujitas les dicen que la levadura se activo.
- Agregar 5 tazas de harina, mezclando con la mano o la batidora hasta obtener una masa húmeda.
- Agregar ahora harina ½ taza cada vez hasta formar una masa, pero que ya se empiece a separar de las paredes del bol.
- Amasar por 5 minutos con la máquina o 10 a mano. Esta suficientemente amasado cuando al enterrar un dedo ligeramente enharinado (como si estuvieran tocando un timbre) el hoyo creado se cierre casi de inmediato. Si es necesario seguir amasando un par de minutos y volver a probar.
- Precalentar el horno a 350F o 180C.
- Hacer una bola y dejar sobre el mesón enharinado, cubrir con el mismo bol y dejar leudar por 15 minutos, estará suficientemente leudado cuando al enterrar un dedo enharinado en la masa, el hoyo NO se cierre.
Aplastar suavemente la masa hasta formar un rectángulo y cortar en 24 partes, primero en 4 filas y después cada una en 6 partes iguales. O en 16.
- Formar los bollos pasando la masa por un arco formado con los dedos pulgar e índice.
- Ir cerrándolo los dedos a medida que pasan la masa. Terminar pinchando la masa al centro. Colocar en una budinera enmantequillada dejando espacio para que leuden de nuevo.
- Dejar leudar 15 minutos y hornear por 20-25 minutos hasta que están dorados. Si los quieren doraditos, pintar con yema de huevo batida con poquito de leche. Pinchar con un tenedor para los panes de hamburguesa.
- Si los desean congelar, dejar leudar solo 10 minutos y envolver en una doble capa de plástico de cocina y congelar por hasta 4 semanas. Para hornearlos sacarlos la noche anterior y dejarlos descongelar en el refrigerador. Hornear por 30-35 minutos hasta que estén dorados.
Notas
Traducido de King Arthur Flour.
Nutrición
- Tamaño de porción:
- Calorías: 206
- Azúcar: 3.2 g
- Sodio: 451.6 mg
- Grasas: 3.7 g
- Grasas saturadas: 2 g
- Carbohidratos: 36.6 g
- Fibra: 1.7 g
- Proteínas: 6.2 g
- Colesterol: 8.8 mg
Anita says
En la receta del pan frika, al final donde dice amasar 5 minutos, se cambia la paleta por el gancho?
Tengo levadura que viene en granitos.
Se usa la misma cantidad.
Estoy entusiasmada por hacer esos
Pancitos, se ven golosos.
Pilar Hernandez says
Si, usa la misma cantidad. Las indicaciones de amasado que comentas son si tienes máquina de amasar de pedestal. Suerte.
Anita says
Si tengo maquina de pedestal, siempre me fijo en las fotos ,que son muy buenas, en las paletas que usas, por eso es que pregunte, si la cambio por el gancho de amasar o sigo con la paleta.
Gracias Pilar, tus recetas resultan siempre ricas.un beso
Pilar Hernandez says
El amasado es mejor con el gancho. No había entendido tu pregunta.
Anita says
Pilar, prepare el pan frica, igual a la receta, seguí todos los pasos.
Me quedaron exquisitos igual de doraditos.
Gracias, por tus buenas recetas.
Alicia says
Hola, quería felicitarte por tus recetas. Todo me ha quedado delicioso, queques, budines, dobladoras, etc. Salvo esta receta, la masa quedó muy pegajosa, tuve q agregar mucha harina. Pero finalmente fue una consistencia como engrudo. Muy mal. Seguí la receta tal cual. Que habrá pasado??
Pilar Hernandez says
Faltó amasado de la masa pegajosa, sin máquina esta receta es complicada porque requiere lidiar con la masa pegajosa. Lee más acá por si hay otra cosa que te haya influido: https://cocinachilena.cl/respuestas-a-tus-preguntas-de-pasteleria-y-panaderia/
Lo siento.
fran says
Hola Pilar! realicé la receta, quedaron muy ricos, pero usé solo 21/2 cucharaditas (no cucharadas como dice) de levadura porque me fijé que es la cantidad aproximada que usas en otras recetas de pan. Muy bueno tu blog, he aprendido mucho!
Pilar Hernandez says
Que bien, gracias por comentar.