Estos pancitos están ricos para comerlos altiro con mantequilla o para usarlos como pan de hamburguesas, los hacen mas grandes y quedan como fricas para lomitos, chacareros, o el favorito de esta casa Barros Luco. La gracia es que están listos en menos de 3 horas, no necesitan masa madre ni dejar leudar/subir por horas. La mitad de los pancitos los congele para hornearlos para un almuerzo en unos días más.
Esta es una receta abundante, la idea es justamente tener para una fiesta o congelar los pancitos ya sea antes de hornearlos o ya horneados.
Receta originalmente publicada en diciembre 2011.
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Pan Frica para tapaditos o hamburguesas
- Prep Time: 1 hora
- Cook Time: 30 minutos
- Total Time: 1 hora y 30 minutos
- Yield: 16
- Category: Pan
- Cuisine: Chilena
Descripción
Necesario para nuestros sandwiches.
Ingredientes
- ½ taza de agua tibia
- 2 tazas de leche tibia, yo use semi-descremada
- 3 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 cucharadas de azúcar granulada
- 1 cucharada de sal
- 2 ½ cucharadas de levadura en polvo, seca
- 5 ½ tazas de harina sin polvos de hornear
Instrucciones
- Pueden hacer la masa en un bol grande a mano con batidora. En un bol juntar el agua, la leche, la mantequilla, el azúcar, la sal y la levadura, mezclar con un batidor de globo, dejar que la levadura se active y se vea así (5-8 minutos). Las burbujitas les dicen que la levadura se activo.
- Agregar 5 tazas de harina, mezclando con la mano o la batidora hasta obtener una masa húmeda.
- Agregar ahora harina ½ taza cada vez hasta formar una masa, pero que ya se empiece a separar de las paredes del bol.
- Amasar por 5 minutos con la máquina o 10 a mano. Esta suficientemente amasado cuando al enterrar un dedo ligeramente enharinado (como si estuvieran tocando un timbre) el hoyo creado se cierre casi de inmediato. Si es necesario seguir amasando un par de minutos y volver a probar.
- Precalentar el horno a 350F o 180C.
- Hacer una bola y dejar sobre el mesón enharinado, cubrir con el mismo bol y dejar leudar por 15 minutos, estará suficientemente leudado cuando al enterrar un dedo enharinado en la masa, el hoyo NO se cierre.
Aplastar suavemente la masa hasta formar un rectángulo y cortar en 24 partes, primero en 4 filas y después cada una en 6 partes iguales. O en 16.
- Formar los bollos pasando la masa por un arco formado con los dedos pulgar e índice.
- Ir cerrándolo los dedos a medida que pasan la masa. Terminar pinchando la masa al centro. Colocar en una budinera enmantequillada dejando espacio para que leuden de nuevo.
- Dejar leudar 15 minutos y hornear por 20-25 minutos hasta que están dorados. Si los quieren doraditos, pintar con yema de huevo batida con poquito de leche. Pinchar con un tenedor para los panes de hamburguesa.
- Si los desean congelar, dejar leudar solo 10 minutos y envolver en una doble capa de plástico de cocina y congelar por hasta 4 semanas. Para hornearlos sacarlos la noche anterior y dejarlos descongelar en el refrigerador. Hornear por 30-35 minutos hasta que estén dorados.
Notas
Traducido de King Arthur Flour.
Nutrición
- Serving Size:
- Calories: 206
- Sugar: 3.2 g
- Sodium: 451.6 mg
- Fat: 3.7 g
- Saturated Fat: 2 g
- Carbohydrates: 36.6 g
- Fiber: 1.7 g
- Protein: 6.2 g
- Cholesterol: 8.8 mg
Pilar says
Oh, me tinco tu pan amasado sureño, me mandarías la receta?
blogenmicocinahoy @ gmail. com (sin los espacios)
Que rico que les gusto.
Germán Hernández says
Hola
Soy de Colombia y hace poco estuve en Chile. De las cosas que mas me cautivaron fueron sus panes, son increibles. Buscardo recetas de pan encontre este sitio y he intentado varias. Con esta tuve un problema particular que ya habia experimentado con pasteleria o con arroz. Bogota, al estar 2600 mts sobre el nivel del mar, requiere de medidas de agua diferentes. Me sucedio con este pan que nunca encontre el punto de la masa perfecto. Siempre se me pegaba a los dedos y me toco dejarla reposando un par de horas para que perdiera humedad y se dejara preparar como pequeños panecillos. La temperatura del horno tambien fue un poco alta y me sobre horneo los panes. Mi pregunta concreta es saber si hay algun tipo de conversion para las cantidades y temperaturas para la altura?
Saludos desde Colombia y felicitaciones por el sitio. Las recetas estan increibles.
Pilar Hernández says
Hola Germán,
La verdad tengo cero experiencia con cocinar en zonas altas.
Encontré esta página con buenos datos que puedes usar de guía
http://www.criscoenespanol.com/Cooking_Central/Cooking_Tips/Prep_High_Alt.aspx
Suerte!
Germán Hernández says
Pilar, infinitas gracias por la recomendación. Trataré este fin de semana y cualquier novedad estaré avisando.
Muchas muchas gracias!
Sandra says
Gracias por la receta!!!! Estoy en Australia y no sabes cuanto quería comer un pancito como este (acá sólo hay pan molde)..... Me quedaron exquisitos!!!!!
Pilar Hernandez says
Que rico!!! saludos.