Carbonada chilena
Estamos teniendo un invierno largo y lluvioso en Houston, lo cual no aprecio para nada. Así que trato de combatirlo con sopas calientes como esta carbonada chilena.
La carbonada puede ser una sopa o seca, a mi me gusta de ambas maneras. Es el mismo plato, con los mismos ingredientes.
Esta receta como el valdiviano y el salpicón permiten usar sobras de carne asada.
Como en todas estas recetas de familia, hay muchas variantes.
Receta originalmente publicada en febrero 2013.
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Carbonada chilena
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 20 minutos
- Total Time: 40 minutos
- Yield: 6
- Category: Sopas
- Cuisine: Chilena
Descripción
Una sopa muy reconfortante y sabrosa.
Ingredientes
- 1 kilo de posta o asiento picado, (acá en EEUU compro eye of round steak or stew meat)
- 1 cebolla mediana
- 3 zanahorias
- 2 ramas de apio
- ½ pimentón (rojo o verde, a gusto)
- 3 papas medianas
- 6 puñados de arroz (1 por persona) o ½ taza, crudo
- 1 taza de arvejitas o porotos verdes
- espinaca o acelga, opcional
- ½ cucharadita de orégano seco, paprika y comino o aliño completo
- 2 hojitas de laurel
- sal, pimienta, aceite
Instrucciones
- Picar la carne en cubos, la cebolla en cubos pequeños, lo mismo la zanahoria, pimentón y el apio.
- En una olla grande colocar 1 cucharada de aceite y dorar la carne 2 minutos por lado a fuego medio-alto. Agregar la cebolla y sazonar con sal, pimienta y el resto de las especias. Dejar dorar por unos 5 minutos.
- Agregar las zanahorias, pimentón y el apio, dorar revolviendo ocasionalmente unos 3 minutos.
- Agregar las papas y el arroz, revolver bien y agregar mas sal y pimienta de ser necesario.
- Agregar agua hasta que quede todo cubierto, entre 1,5 a 2 litros para carbonada como sopa. Solo 2 tazas para carbonada seca. Agregar el laurel.
- Dejar cocinar por 20 minutos tapado a fuego medio bajo una vez que suelte el hervor.
- Probar, ajustar la sazón. Sacar el laurel. Agregar la acelga o espinaca picada y las arvejitas o porotos verdes, cocinar 3 minutos más.
- Servir caliente.
Nutrición
- Serving Size:
- Calories: 437
- Sugar: 8.1 g
- Sodium: 611.3 mg
- Fat: 6.4 g
- Saturated Fat: 2.2 g
- Carbohydrates: 53.7 g
- Fiber: 7.4 g
- Protein: 40.7 g
- Cholesterol: 89.4 mg
Com uma sopa dessas já não precisava de mais nada .
Um sopa bem reconfortante.
bjs
Yo ando buena para los caldos últimamente. Super ad'hoc para este invierno, me encanta la carbona de pollo también, se ve buena la tuya! Besos!
Que deliciosa se ve! me gusta la idea de cortan pequeñita la carne asi se puede comer de un bocadito y no es necesario el cuchillo 🙂 me la anoto para una de estas tardes que también están fresquitas.. aunque me imagino que mucho menos que las tuyas en Houston.
Representativa tu elección,la mas clasica de las carbonadas debe ser la con carne de vaca.
TAmbién hay otras muy interesantes y sobre todo sabrosas con mariscos, en vez de la carne. Por ejemplo, carbonada de locos, o de lapas, o de mariscos surtidos donde casi siempre predominan los choritos.
Cariños!
Hola, gracias por todas las recetas, sobre todo esa gran mayoría que son parte de la tradición culinaria chilena.
Me permito agregar sólo dos ingredientes, paprika o pimiento rojo molido para quitarle la palidez y dos(uno también puede ser)concentrados de carne(el tradicional "caldo Maggi")para darle mayor sabor a la carbonada.
Saludos desde Temuco, región de la Araucanía, sur de Chile.
Un abrazo.
Buen aporte, gracias.