Estamos teniendo un invierno largo y lluvioso en Houston, lo cual no aprecio para nada. Así que trato de combatirlo con sopas calientes como esta carbonada chilena.
La carbonada puede ser una sopa o seca, a mi me gusta de ambas maneras. Es el mismo plato, con los mismos ingredientes.
Esta receta como el valdiviano y el salpicón permiten usar sobras de carne asada.
Como en todas estas recetas de familia, hay muchas variantes.
Receta originalmente publicada en febrero 2013.
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Carbonada chilena
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 20 minutos
- Total Time: 40 minutos
- Yield: 6
- Category: Sopas
- Cuisine: Chilena
Descripción
Una sopa muy reconfortante y sabrosa.
Ingredientes
- 1 kilo de posta o asiento picado, (acá en EEUU compro eye of round steak or stew meat)
- 1 cebolla mediana
- 3 zanahorias
- 2 ramas de apio
- ½ pimentón (rojo o verde, a gusto)
- 3 papas medianas
- 6 puñados de arroz (1 por persona) o ½ taza, crudo
- 1 taza de arvejitas o porotos verdes
- espinaca o acelga, opcional
- ½ cucharadita de orégano seco, paprika y comino o aliño completo
- 2 hojitas de laurel
- sal, pimienta, aceite
Instrucciones
- Picar la carne en cubos, la cebolla en cubos pequeños, lo mismo la zanahoria, pimentón y el apio.
- En una olla grande colocar 1 cucharada de aceite y dorar la carne 2 minutos por lado a fuego medio-alto. Agregar la cebolla y sazonar con sal, pimienta y el resto de las especias. Dejar dorar por unos 5 minutos.
- Agregar las zanahorias, pimentón y el apio, dorar revolviendo ocasionalmente unos 3 minutos.
- Agregar las papas y el arroz, revolver bien y agregar mas sal y pimienta de ser necesario.
- Agregar agua hasta que quede todo cubierto, entre 1,5 a 2 litros para carbonada como sopa. Solo 2 tazas para carbonada seca. Agregar el laurel.
- Dejar cocinar por 20 minutos tapado a fuego medio bajo una vez que suelte el hervor.
- Probar, ajustar la sazón. Sacar el laurel. Agregar la acelga o espinaca picada y las arvejitas o porotos verdes, cocinar 3 minutos más.
- Servir caliente.
Nutrición
- Serving Size:
- Calories: 437
- Sugar: 8.1 g
- Sodium: 611.3 mg
- Fat: 6.4 g
- Saturated Fat: 2.2 g
- Carbohydrates: 53.7 g
- Fiber: 7.4 g
- Protein: 40.7 g
- Cholesterol: 89.4 mg
Loreto says
Descubrí hoy tu blog por facebook y me fascinó! Yo también soy médico, actualmente haciendo el general de zona en la región del Maule (pero soy penquista de corazón), y me encanta cocinar. Mi madre me enseñó algunas cosas, pero como hija ingrata dedicada a los estudios, poco aprendí. Ahora que tengo mi propia casa y una pareja a la que me gusta regalonear, he entrado más en la cocina. Además, hay que comer bien.
Para hacer la carbonada con zapallo camote, cuánto tendría que ponerle? No acostumbro a comerla con arroz.
Muchas gracias de antemano, seguiré revisando tu recetario.
Saludos desde Talca, Chile.
Pilar Hernandez says
Hola Loreto.
2-3 tazas de zapallo camote debieran ser suficientes. Suerte con el general de zona.
Pamela Bulnes says
Hola Pilar.
Me encantó tu web de cocina.
Hoy para pasar el frío de la montaña. preparé Carbonada de vacuno y como es un plato con verduras, puedes preparla con los vegetales que te apetezcan, utilice: zapallo camote, zanahoria, pimentón rojo, cebolla, ajo, papas y hojas tiernas de repollo a las cuales previamente le di una cocción de 5 minutos, las que incorpore a la carbonada 4 minutos antes de quitar del fuego. Queda bastante rica.
Un saludo desde El Ingenio, Cajón del Maipo - Chile
P.D: muchas gracias por la receta de pie de limón, te contaré como me queda.
victoria de la barra says
Muy rica como todas tus recetas chilenas. Huelen a casa y a la mami.
Pilar Hernandez says
Gracias!
Bárbara says
Hola! La carbonada es lo mismo que la cazuela??
Pilar Hernandez says
No, pero se parecen bastante, en la carbonada todo va picado pequeño en la cazuela el trozo de carne , la papa, todo es 1 porción.
Carlos says
Se le puede colocar también unos trozos de ají verde al gusto para darle un toque de sabor picante.