La cazuela de pollo es un plato muy común en las casas chilenas y cada familia tiene sus secretos e ingredientes favoritos, así que sientánse libres de modificar a gusto. Yo nunca he sido amiga de las sopas, denme cremas de verduras todo el año, pero sopas no mucho. Y mis tíos que siempre en vez de ayudar causaban más discordia con sus bromas, me tuvieron todo un verano en la playa convencida que la sopa era de gaviota en vez de pollo y por supuesto no había forma que la tomara. Que risa. Ahora de adulta me pregunto ¿cómo será la sopa de gaviota?
Esta sopa se come todo el año y en verano va con choclo en coronta y porotos verdes o arvejas. En invierno puede llevar mas arroz o chuchoca y no puede nunca faltar la papa, el zapallo y servida con el cilantro o perejil picadito fino. También se la llama cazuela de ave.
Las fotos de esta receta las tomó mi amiga Kane. ¡¡¡Gracias Kane!!!
Este plato tiene muchas variaciones en Latinoamerica, me encanta la versión colombiana con palta.
Preguntas frecuentes:
¿Que puedo hacer para que el arroz no quede tan cocido?
Lo pueden agregar bien al último y es importante elegir bien el grano, en general el arroz grano corto funciona mucho mejor para las sopas. O prueben con arroz integral.
¿Cómo hago la cazuela de vacuno?
Acá esta la receta https://cocinachilena.cl/cazuela-de-vacuno/
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Cazuela de pollo chilena
- Tiempo total: 45 minutes
- Rinde: 6
Descripción
Una de las sopas favoritas de los chilenos.
Ingredientes
- 6 presas de pollo, pueden adaptar a gusto de los comensales, pero lo más común sería 3 trutos largos y 3 cortos
- 1 cebollas picada en cubos
- 3 zanahorias, pueden ser ralladas o picadas en trozos grandes
- 2 choclos con coronta, cortado en 6 trozos
- 1/2 kilo de zapallo amarillo cortado en 6 trozos iguales
- 6 papas medianas peladas
- una rama de apio, perejil y orégano, en ramito si desea retirarla después
- 3 dientes de ajo pelados
- 1 cucharadita de comino
- pimentón en trozos, optativo
- 2 punados de porotos verdes o arvejas, optativo
- 3 punados o 1/4 taza de arroz (lavado), opcional
Instrucciones
- En una olla grande y de fondo grueso, calentar 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto. Secar el pollo con papel toalla. Pueden dejar las presas con o sin piel. Sazonar con sal, pimienta y comino. Dorar ambas caras por 3 minutos cada lado. Sacar las presas a un plato.
- En la misma olla agregar la cebolla, pimentón y la zanahoria si se usa rallada y cocinar revolviendo por 4-6 minutos, hasta que la cebolla apenas dorada. Agregar el ajo y el arroz si se usa, y cocinar por un minuto.
- Devolver el pollo a la olla y agregar las papas, zapallo, ramito de hierbas, choclo, zanahoria en trozos y cubrir con agua hirviendo, calcular 1 1/2 – 2 tazas por persona, en este caso entre 2-3 litros.
- Esperar a que suelte el hervor, bajar el fuego a medio bajo para que hierva suavemente unos 15-20 minutos. Tapado. Si se forma espuma, retirar con una cuchara, para que el caldo quede claro.
- Cinco minutos antes de servir se agregan los porotos verdes o arvejitas.
- Verificar que las papas están cocidas y el arroz, ajustar la sazón con sal y pimienta.
- Servir caliente, colocar en cada plato un trozo de zapallo, choclo y pollo, y espolvorar con perejil o cilantro picado fino.
- Preparación: 15 minutes
- Cocción: 30 minutes
- Categoría: Sopas
- Cocina: Chilena
Nutrición
- Tamaño de porción:
- Calorías: 408
- Azúcar: 9.6 g
- Sodio: 192.6 mg
- Grasas: 6 g
- Grasas saturadas: 1.5 g
- Carbohidratos: 60.8 g
- Fibra: 9.4 g
- Proteínas: 30 g
- Colesterol: 110.1 mg
Hola Pilar, te comento, yo no le incluyo la cebolla, simplemente hecho el pollo, la zanahoria, el pimentón, perejil y aliños al momento de preparar o hechar el pollo, luego se le hecha el agua y las papas, zapallo y choclo, después se baja el fuego y se le hecha el arroz junto con el poroto verde, una vez listo el arroz se sirve ….. Excelente plato, un abrazo desde Quilpué.
Gracias por comentar. Saludos.
Hola! Justo para este tiempo de covid-19, trabajando desde casa, ideando que cocinar! jaja
Suerte, estamos todos igual. Abrazos.
Hola Pilar, me encanta estar en contacto contigo, ya que tus recetas estan muy bien explicadas y sigas publicando publicando mas comidas.
Yo soy chilena y trabaje toda mi vida. Nunca me meti a la cocina, tenia ayuda,’hasta que me tuve que retirar y me las tengo que arreglar con todas las recetas que llegan a mis manos. Asi que bien recibidas serán.
Quedo a tus órdenes y esperando noticias. Carmen
Que rico Carmen, ojalá te enamores de la cocina. Saludos.
Hola Pilar:
Estimo que esta Cazuela de pollo ha de quedar riquísima.
Por nuestra parte, cuando comienza el invierno, cocinamos una olla grande de caldo -que sin ser vegetarianos- incluimos solamente verduras de todo tipo (cebollitas de verdeo, puerros, perejil, apio, zanahorias, calabazas, choclo,y toas las que gustes, etc.) procesamos y consumimos una buena taza todos los días incorporando así distintos tipos de vitaminas, pues comenzamos la cocción con agua fría y todos los vegetales, para que quede el caldo bien rico.
Hasta la próxima, y muchas gracias por tus enseñanzas y buena cocina.
Esas sopas de verduras son mis favoritas.
Holaaa… te agradezco un montón tu receta, según yo… me quedó riquísima, . Es una gran ayuda para los q no cocinamos frecuentemente. Gracias!!!
Totalmente de acuerdo, se olvidan pequeños detalles que a veces son importantes.