Colizas chilenas

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Las colizas son un tipo de pan especial chileno, en general el pan especial tiene mantequilla o huevos agregado lo que produce una miga más suave. Tengo tantos recuerdos en torno al pan.Alcance a crecer en una época en que cada tarde alguien de la familia iba a comprar pan. Mi familia vivió por muchos años en el centro de Rancagua, así que íbamos a comprar el pan al Reina Victoria. Siempre había muchas variedades para elegir: marraqueta, hallulla, frica, colizas, dobladitas, bocado de dama, cachitos, de completo, de miga, etc, etc. Y el olor de nuestras panaderías es inigualable.

Cerca de la casa de mis tíos en Santiago también se iba a comprar el pan a la panadería del barrio, donde hacían unos pasteles merengue lúcuma increíbles, palmeritas y siempre habían cocadas para tentarse también. Me imagino que muchos de ustedes tienen recuerdos similares.

Ahora acá en Houston, los domingos mi marido hace el pan para la once.

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Colizas chilenas

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4.2 from 28 reviews

• Autor/a: Pilar Hernandez
• Tiempo total: 1 hora
• Rinde: 12

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Descripción

Para una once muy rica.

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Ingredientes

• 750 gramos de harina
• 15 gramos de sal
• 7 gramos de levadura seca
• 70 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 430–450cc de agua tibia
• 1 huevo, para pintar

Cook Mode Mantiene la pantalla encendida

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Instrucciones

1. Pesar los ingredientes secos y mezclar, agregar la mantequilla y 400 cc de agua y amasar hasta formar una masa elástica. Unos 10 minutos a máquina o 15 a mano.
   
2. Colocar en un bol en aceitado y cubrir con un paño, dejar leudar hasta que doble su tamaño, 1 hora a 1 hora y media.
3. Dividir la masa en dos. Sacar una mitad a un mesón ligeramente enharinado y uslerear hasta formar un rectángulo grande. Doblar sobre si misma en 3, como si fuera una carta. Cortar los bordes y luego cortar las colizas de 4 dedos cada una. Saldrán 5-6 de cada masa. Uslerear cada una ligeramente.
   
4. Repetir con la otra mitad de masa. Colocar sobre una lata de horno enmantequillada. Dejar leudar una segunda vez, 45 minutos a 1 hora.
   
5. Precalentar el horno a 200C o 400F.
6. Pincelar las colizas con un batido de huevo y agua. Pinchar con un tenedor.
   
7. Hornear por 20-25 minutos o hasta que estén doradas.
   

• Preparación: 40 minutos
• Cocción: 20 minutos
• Categoría: Pan
• Método: Horno
• Cocina: Chilena