Ya sea que hagas tu bistec a la sartén o a la plancha, acá te muestro paso a paso como lograr una carne jugosa y sabrosa, osea como hacer un rico bistec.

Volviendo al bistec, la técnica se aprende, pero la carne debe ser buena. En Chile compren posta negra o asiento, acá en EEUU compro "top sirlion" en mi supermercado venden unos "envejecidos/reposados" excelentes.

Receta

Como hacer un rico bistec

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 3.7 from 63 reviews

Author: Pilar Hernandez
Prep Time: 10 minutos
Cook Time: 10 minutos
Total Time: 20 minutos
Yield: 4
Category: Carne
Cuisine: Internacional

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Descripción

Paso a paso para un jugoso bistec.

Ingredientes

1 bistec grande y grueso de unos 600-800 gramos (asiento o posta negra o rosada en Chile, Top Sirloin en EEUU)
aceite
2-4 dientes de ajo picados muy finos
sal, pimienta

Cook Mode Mantiene la pantalla encendida

Instrucciones

Calentar una sartén a fuego medio-alto.
Secar ambas caras del bistec con papel absorbente y sazonar solo 1 cara con sal, pimienta y el ajo bien esparcido.
Agregar 2 cucharadas de aceite al sartén y colocar el bistec con la cara sazonada hacía el fuego. Dejar cocinar sin mover por 4 minutos.
Sazonar con sal, pimienta y ajo la cara superior y voltear cocinar por 4 minutos más.
Si te gusta como en la foto, sacar del fuego y reposar por 10 minutos en una tabla de cortar cubierto con una budinera o papel aluminio.
Cortar en rebanadas y servir con sus jugos.

Notas

Si usas una plancha, no es necesario usar aceite.
Si tu bistec es delgado, 2 minutos por lado debiera ser suficiente.
Si tu bistec es grueso y te gusta cocido dale 5 minutos por lado.
Como todo la práctica es importante.

Nutrición

Serving Size:
Calories: 323
Sugar: 0 g
Sodium: 717.7 mg
Fat: 11.6 g
Saturated Fat: 3.5 g
Carbohydrates: 1 g
Fiber: 0.1 g
Protein: 50.8 g

A mi no me gustan los bistec delgados, y es mucho más difícil que queden a punto, no hay espacio para errores... y si se sobre-cocina queda como suela de zapato.... así que compren bistec gruesos de unos 2 cm. Luego de cocinado lo corto en rebanadas delgadas y lo sirvo.

El olor a bistec y especialmente cuando es sazonado con abundancia de ajo me recuerda a mi abuelo. Ya les he contado como en los veranos se preparaba sus desayuno de campeones a las 6 de la mañana y los olores a comida nos despertaban a mí y a mis primos en el segundo piso (era mas como una manzarda, sin puertas) de la casa de la playa. La verdad yo me daba media vuelta y seguía durmiendo hasta por lo menos las 9.