Como hacer un rico bistec
Ya sea que hagas tu bistec a la sartén o a la plancha, acá te muestro paso a paso cómo lograr una carne jugosa y sabrosa, o sea, cómo hacer un rico bistec.
Volviendo al bistec, la técnica se aprende, pero la carne debe ser buena. En Chile compren posta negra o asiento, acá en EEUU compro "top sirlion" en mi supermercado venden unos "envejecidos/reposados" excelentes.
Receta
Como hacer un rico bistec
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 10 minutos
- Total Time: 20 minutos
- Yield: 4
- Category: Carne
- Cuisine: Internacional
Description
Paso a paso para un jugoso bistec.
Ingredients
- 1 bistec grande y grueso de unos 600-800 gramos (asiento o posta negra o rosada en Chile, Top Sirloin en EE.UU.)
- aceite
- 2-4 dientes de ajo picados muy finos
- sal, pimienta
Instructions
- Calentar una sartén a fuego medio-alto.
- Secar ambas caras del bistec con papel absorbente y sazonar solo 1 cara con sal, pimienta y ajo bien esparcido.
- Agregar 2 cucharadas de aceite al sartén y colocar el bistec, con la cara sazonada, hacia el fuego. Dejar cocinar sin mover por 4 minutos.
- Sazonar con sal, pimienta y ajo la cara superior y voltear y cocinar por 4 minutos más.
- Si te gusta como en la foto, sacar del fuego y reposar por 10 minutos en una tabla de cortar cubierta con una budinera o papel de aluminio.
- Cortar en rebanadas y servir con sus jugos.
Notes
- Si usas una plancha, no es necesario usar aceite.
- Si tu bistec es delgado, 2 minutos por lado deberían ser suficientes.
- Si tu bistec es grueso y te gusta cocido, dale 5 minutos por lado.
- Como todo, la práctica es importante.
Nutrition
- Serving Size:
- Calories: 323
- Sugar: 0 g
- Sodium: 717.7 mg
- Fat: 11.6 g
- Saturated Fat: 3.5 g
- Carbohydrates: 1 g
- Fiber: 0.1 g
- Protein: 50.8 g
A mi no me gustan los bistec delgados, y es mucho más difícil que queden a punto, no hay espacio para errores... y si se sobre-cocina queda como suela de zapato.... así que compren bistec gruesos de unos 2 cm. Luego de cocerlo, lo corto en rebanadas delgadas y lo sirvo.
El olor a bistec, y especialmente cuando es sazonado con abundancia de ajo, me recuerda a mi abuelo. Ya les he contado cómo en los veranos se preparaba sus desayuno de campeones a las 6 de la mañana y los olores a comida nos despertaban a mí y a mis primos en el segundo piso (era más como una mansarda, sin puertas) de la casa de la playa. La verdad, yo me daba media vuelta y seguía durmiendo hasta por lo menos las 9.
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Hola Pilar
Exquisito quedó mi preparación con tus consejos y receta.
Gracias!!!
Me alegro mucho, saludos.
Feliz no se porque no te había encontrado antes,que día pones las recetas semanales
GRACIAS
Bienvenida. Las recetas las pongo el jueves en la tarde. Saludos.
Me quedó perfecto
Fantástico, Gracias por volver y comentar.
Una consulta, cuanto tiempo hay que dejar calentando el sartén, sirve si es de teflón o debe ser de algún material especial el sartén?
Es más fácil con sártenes más pesadas, de fierro, etc, porque acumulan más calor, pero por lo mismo hay que calentar la sartén más rato antes. Osea depende de la sartén.
Hola...gracias por tus recetas, me encantan...aquí en pleno invierno, hemos tenido muchooo frío y lluvia...los resfriados a la orden del día... un abrazo enorme , desde Concepción, Chile
Uff, hay que cuidarse. Abrazos.
Gracias Pilar por tantas recetas tan sabrosas, que tengas una bonita semana
Saludos,
Muchas gracias Caridad.
Solo contarles que en Chile el bistec se llama así cuando esta cortado grueso y se llama escalona cuando es delgada. Gracias por ayudarme a cocinar