Ya sea que hagas tu bistec a la sartén o a la plancha, acá te muestro paso a paso como lograr una carne jugosa y sabrosa, osea como hacer un rico bistec.
El olor a bistec y especialmente cuando es sazonado con abundancia de ajo me recuerda a mi abuelo. Ya les he contado como en los veranos se preparaba sus desayuno de campeones a las 6 de la mañana y los olores a comida nos despertaban a mí y a mis primos en el segundo piso (era mas como una manzarda, sin puertas) de la casa de la playa. La verdad yo me daba media vuelta y seguía durmiendo hasta por lo menos las 9.
Volviendo al bistec, la técnica se aprende, pero la carne debe ser buena. En Chile compren posta negra o asiento, acá en EEUU compro “top sirlion” en mi supermercado venden unos “envejecidos/reposados” excelentes.
A mi no me gustan los bistec delgados, y es mucho más difícil que queden a punto, no hay espacio para errores… y si se sobre-cocina queda como suela de zapato…. así que compren bistec gruesos de unos 2 cm. Luego de cocinado lo corto en rebanadas delgadas y lo sirvo.
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Como hacer un rico bistec
- Tiempo total: 20 minutos
- Rinde: 4
Descripción
Paso a paso para un jugoso bistec.
Ingredientes
- 1 bistec grande y grueso de unos 600-800 gramos (asiento o posta negra o rosada en Chile, Top Sirloin en EEUU)
- aceite
- 2–4 dientes de ajo picados muy finos
- sal, pimienta
Instrucciones
- Calentar una sartén a fuego medio-alto.
- Secar ambas caras del bistec con papel absorbente y sazonar solo 1 cara con sal, pimienta y el ajo bien esparcido.
- Agregar 2 cucharadas de aceite al sartén y colocar el bistec con la cara sazonada hacía el fuego. Dejar cocinar sin mover por 4 minutos.
- Sazonar con sal, pimienta y ajo la cara superior y voltear cocinar por 4 minutos más.
- Si te gusta como en la foto, sacar del fuego y reposar por 10 minutos en una tabla de cortar cubierto con una budinera o papel aluminio.
- Cortar en rebanadas y servir con sus jugos.
Notas
- Si usas una plancha, no es necesario usar aceite.
- Si tu bistec es delgado, 2 minutos por lado debiera ser suficiente.
- Si tu bistec es grueso y te gusta cocido dale 5 minutos por lado.
- Como todo la práctica es importante.
- Preparación: 10 minutos
- Cocción: 10 minutos
- Categoría: Carne
- Cocina: Internacional
Nutrición
- Tamaño de porción:
- Calorías: 323
- Azúcar: 0 g
- Sodio: 717.7 mg
- Grasas: 11.6 g
- Grasas saturadas: 3.5 g
- Carbohidratos: 1 g
- Fibra: 0.1 g
- Proteínas: 50.8 g
Desde hace un tiempo hago bistec y consulto siempre esta pagina para recordar como preparlo. El metodo es ideal y cada vez me cada más exquisito. Gracias
Que bueno!!! Yo también tuve que practicar y aprender.
bien!! buena receta, me gusto mucho tu comentario de tu abuelo. Me hizo recordar al mio, un Hombre bueno hasta tuetano!!!
Que lindo Gabriel. Gracias por comentar.
Suena genial ! Lo probare sin duda tal cual como lo haces tu y les cuento !!!
Dale! ojalá te quede rico.
Pilar, lo logré!. Me quedaron de rechupete, con la humilde posta negra. La corte igual que tu y la pusimos en una tabla y los niños fueron sacando sus tiritas…hasta “robaron” un trozo completo que había quedado en la sartén.
Gracias por estas fabulosas recetas. Una lectora y seguidora. Abrazos
Gracias por contarme. Saludos y me alegro mucho que te sirvan.
Que bueno Karina!!! A mis hijas también les gusta mucho cuando hago la carne así.