Como hacer un rico bistec
Ya sea que hagas tu bistec a la sartén o a la plancha, acá te muestro paso a paso cómo lograr una carne jugosa y sabrosa, o sea, cómo hacer un rico bistec.
Volviendo al bistec, la técnica se aprende, pero la carne debe ser buena. En Chile compren posta negra o asiento, acá en EEUU compro "top sirlion" en mi supermercado venden unos "envejecidos/reposados" excelentes.
Receta
Como hacer un rico bistec
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 10 minutos
- Total Time: 20 minutos
- Yield: 4
- Category: Carne
- Cuisine: Internacional
Description
Paso a paso para un jugoso bistec.
Ingredients
- 1 bistec grande y grueso de unos 600-800 gramos (asiento o posta negra o rosada en Chile, Top Sirloin en EE.UU.)
- aceite
- 2-4 dientes de ajo picados muy finos
- sal, pimienta
Instructions
- Calentar una sartén a fuego medio-alto.
- Secar ambas caras del bistec con papel absorbente y sazonar solo 1 cara con sal, pimienta y ajo bien esparcido.
- Agregar 2 cucharadas de aceite al sartén y colocar el bistec, con la cara sazonada, hacia el fuego. Dejar cocinar sin mover por 4 minutos.
- Sazonar con sal, pimienta y ajo la cara superior y voltear y cocinar por 4 minutos más.
- Si te gusta como en la foto, sacar del fuego y reposar por 10 minutos en una tabla de cortar cubierta con una budinera o papel de aluminio.
- Cortar en rebanadas y servir con sus jugos.
Notes
- Si usas una plancha, no es necesario usar aceite.
- Si tu bistec es delgado, 2 minutos por lado deberían ser suficientes.
- Si tu bistec es grueso y te gusta cocido, dale 5 minutos por lado.
- Como todo, la práctica es importante.
Nutrition
- Serving Size:
- Calories: 323
- Sugar: 0 g
- Sodium: 717.7 mg
- Fat: 11.6 g
- Saturated Fat: 3.5 g
- Carbohydrates: 1 g
- Fiber: 0.1 g
- Protein: 50.8 g
A mi no me gustan los bistec delgados, y es mucho más difícil que queden a punto, no hay espacio para errores... y si se sobre-cocina queda como suela de zapato.... así que compren bistec gruesos de unos 2 cm. Luego de cocerlo, lo corto en rebanadas delgadas y lo sirvo.
El olor a bistec, y especialmente cuando es sazonado con abundancia de ajo, me recuerda a mi abuelo. Ya les he contado cómo en los veranos se preparaba sus desayuno de campeones a las 6 de la mañana y los olores a comida nos despertaban a mí y a mis primos en el segundo piso (era más como una mansarda, sin puertas) de la casa de la playa. La verdad, yo me daba media vuelta y seguía durmiendo hasta por lo menos las 9.
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Es la primera vez que lo preparo y la verdad me quedo seca y dura.
También prepare el arroz y pues ...quedo mas o menos.
Manana lo intento otra vez, gracias!!
De a poco, la cocina es mucha práctica y en las carnes deben ser el corte correcto.
Hola Pilar, es la segunda vez que aplico tu receta y los bistecs me han salido jugositos. Saludos desde Perú. Gracias
Me alegro mucho, gracias por volver y comentar.
Pilar, voy a probar esta receta, no logro hacer un buen bistec, ni con lomo liso. La pista negra, no es muy dura?
Saludos
Margarita
Es más dura, pero es cosa de gustos.
comparto la receta que me enseñó mi madre: 1 cebolla cortada juliana, medio kilo de huachalomo cortado en bistec,adobado con sal+pimienta+ajo(dejar en refrigerador una hora ), un pimiento verde en juliana.
En una sartén,con 2 cucharadas de aceite y una cucharada de aceite oliva, pochar (rehogar) la cebolla y el pimiento; cuando estén casi transparentes,poner encima los bistec y agregar un vaso de agua fría. Tapar la sartén, y a los 5 minutos dar vuelta , poniendo cebolla y pimiento encima de la carne. Cinco minutos más tarde estará listo.
Acompañar con papas cocidas y poner el encebollado encima de ellas . no olvidar un buen tinto chileno.
Gracias por las recetas
Nos ayuda bastante
Me alegro Laura. Un abrazo.