Crema de limón

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La manera ideal de preservar el sabor de los limones todo el año es haciendo esta deliciosa crema de limón. Una de mis amigas chilenas tiene un árbol de limones y me regalo una bolsa llena, unos 5kg por lo menos de limones.

Esta es una receta grande salen 7 frascos de 400ml.

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Crema de limón

Ingredientes:

• 4 tazas de jugo de limón (unos 15-18 limones)
• ralladura de 10 limones
• 2 taza de azúcar granulada
• 375 gramos de mantequilla en cubos fría
• 10 huevos
• 2 cucharadas de maicena

Preparación:

1. Lavar los limones y sacar la ralladura, reservar. Exprimir los limones y colar el jugo.
2. En un bol metálico de acero inoxidable colocar  1/4 taza de azúcar y la maicena, revolver, agregar los huevos y batir con un batidor de alambre redondo por 1 minuto, hasta que esten totalmente incorporados.
3. En una olla mediana mezclar el jugo de limón, la ralladura y el resto del azúcar 1 3/4 taza. Colocar a fuego medio alto y revolver hasta que se disuelva el azúcar. Cuando empiece a burbujear. Apagar el fuego y con un cucharón ir agregando el jugo de limón caliente a los huevos en un hilo delgado y revolviendo todo el tiempo. Repetir hasta haber agregado la mitad mas o menos del jugo.
4. Verter la mezcla de huevo y jugo a la olla con el resto del jugo y seguir cocinando a fuego medio revolviendo hasta que espese y empiece a burbujear suavemente.
5. Retirar del fuego y agregar los cubos de mantequilla batiendo con el batidor de alambre, uno a uno, asegurándose que el anterior se haya incorporado totalmente a la mezcla antes de agregar el otro.
6. Envasar en frascos limpios
7. Guardar en el refrigerador por hasta 2 semanas o congelar por hasta 3 meses.
8. Acá se usa mucho servirlo de postre con queque o la crema sobre frutillas o frambuesas. Mi uso favorito es como relleno en una merengue frambuesa.

Summary

Recipe Name

Crema de limón

Pilar Hernandez

Published On

2013-02-13

Preparation Time

0H30M

Cook Time

0H20M

Total Time

0H50M

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4.5 Based on 6 Review(s)