Ensalada de zanahoria y naranja

Cuando estuve de vacaciones con mi mamá comimos antiguos clásicos de nuestra familia como las papas con palta y cebolla y también me hizo algunas de sus recetas nuevas como esta ensalada de zanahoria y naranja que me encantó por lo linda y fácil. ¡Gracias mamá!
Perdonen la foto, pero la cámara murió ese día y tuve que usar otra que no se usar…. en fin. Por suerte, mi marido pudo arreglar la que uso habitualmente y no tuve que invertir en una nueva o aprender a usar la otra.

Ensalada de zanahoria y naranja

• 3 zanahorias medianas
• 1/2 taza de jugo de naranja, 1 o 2 naranjas de jugo y su ralladura
• sal y pimienta a gusto

1. Lavar y pelar las zanahorias, usando el pelador como se ve en la foto, apoyando la zanahoria en la tabla, hacer lonjas de zanahoria, irlas rotando para que les queden mas o menos del mismo grosor.
2. En una sartén anti adherente colocar la zanahoria, el jugo de naranja, la ralladura, sal y pimienta, cocinar a fuego medio-bajo por 5-8 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el jugo se evapore y las zanahorias estén apenas crocantes o al dente.
3. Servir tibio o frío.