El estofado es otro de los guisos hechos a la cacerola tradicionales en Chile. Personalmente era de las comidas que me encantaban cuando chica, mi parte favorita era moler las papas y zanahorias de manera de crear un puré con la salsa del guiso. Delicioso.
Ojo que este guiso se sirve caliente y las papas suelen estar hirviendo, cuidado con quemarse. No sé como, pero yo siempre olvidaba ese detalle cuando chica.
En mi familia lo más tradicional era hacerlo con carne de vacuno en trozos, pero a veces lo hacían con cerdo. Nunca lo comí con pollo, pero sin duda también se puede usar, y cordero. Es muy reconfortante en invierno, pero nosotros lo comemos todo el año.
Se puede hacer con tomates frescos además de la salsa de tomates, pero no omitan la salsa de tomates porque le aporta mucho sabor, como para las salsas se utilizan tomates bien maduros tienen más sabor que los tomates de invierno o primavera.
Pueden reemplazar 1/2 taza de agua con vino blanco si desean.
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Estofado chileno
- Total Time: 50 minutos
- Yield: 6 1x
Description
Un plato clásico chileno.
Ingredients
- 1 cebolla picada pluma
- 2 zanahorias peladas y cortadas en rodajas
- 1 kilo de papas rojas peladas y picadas en bastones
- 650 gramos de carne de vacuno cortada en cubos
- 1/4 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de merquén o paprika
- 1 cucharadita de maicena
- 1 tarro (227 gramos) de salsa de tomates (8 oz.)
- 1 1/2 taza de agua hirviendo
- aceite, sal
Instructions
- En una olla de fondo grueso, calentar 2 cucharadas de aceite a fuego alto. Agregar la cebolla cortada pluma y cocinar revolviendo 5 minutos. Apartar a un lado.
- Colocar los trozos de carne y dorar 3 minutos por lado.
- Revolver todo y agregar la sal, comino, orégano, merquén.
- Disolver la maicena en 1 cucharada de agua fría.
- Agregar a la olla las papas, zanahorias, la salsa de tomates, la maicena disuelta, y el agua caliente. Revolver y distribuir bien. Tapar, bajar el fuego a medio-bajo y cocinar tapado por 30 minutos. Revolver de vez en cuando.
- Probar, ajustar la sal. Servir caliente.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Carne
- Cuisine: Chilena
Nutrition
- Serving Size:
- Calories: 302
- Sugar: 5.5 g
- Sodium: 115.3 mg
- Fat: 6.8 g
- Saturated Fat: 1.9 g
- Carbohydrates: 31.3 g
- Fiber: 4.4 g
- Protein: 29.2 g
- Cholesterol: 67 mg
Keywords: estofado chileno
Mónica Appel
Hola Pili, increíblemente a mis 72 años nunca hice porotos verdes. Entré a la página sólo para saber cuanto tiempo se hervían y me encontré con tu receta.
Hice la ensalada con ajo (que me encanta) y me quedaron exquisitos. Gracias y saludos.
Mónica Appel
Parece que me equivoqué. Hablaba de la receta de porotos verdes al ajo de tu abuelo. Sorry.
Pilar Hernandez
Una receta similar a esa https://cocinachilena.cl/ensalada-de-porotos-verdes/
Pilar Hernandez
Que bueno, abrazos.
Arsenio Sepúlveda C.
Hola Pilar, solo para saludarte en este día de tu Cumpleaños y desearte Muchísimas Felicidades y que el Señor te regale un lindo y Bendecido día. Saludos.- Paz y Bien.-
Pilar Hernandez
Gracias Arsenio, aprecio los buenos deseos.