Fricasé chileno
Esta era mi receta favorita de las de mi abuela, el fricasé chileno, cuando me fui a Santiago a estudiar medicina, y solo iba los fines de semana a Rancagua o en vacaciones, cada vez que visitaba a mi abuela Adriana esta era la comida que le pedía. Cuando era chica, los días de fricasé eran mis favoritos ya que siempre me robaba unas papitas fritas o unos crutones recién hechos. Como mi mamá trabajaba yo pasa mucho tiempo con ella.
Hace 9 años que mi abuelita murió de un minuto a otro (de un ataque al corazón) y aunque siempre había querido hacer fricasé, pero por alguna razón no podía, ahora se acerca su cumpleaños, 5 de junio, y al fin lo hice.
El fricasé me quedo rico, tal como lo recordaba, mi abuelita lo hacía a veces con salchichas o vienesas y otras veces con longaniza.
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Fricasé chileno
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Total Time: 1 hora
- Yield: 4
- Category: Carne
- Method: Cocina
- Cuisine: Chilena
Descripción
Un plato tradicional y delicioso.
Ingredientes
- 1 cebolla
- ½ pimentón rojo
- 1 atado grande de acelga
- 1-2 marraqueta en cubos
- 2 papas cocidas en cubos
- 3 salchichas cocidas en rebanadas
- 3 huevos
- ¼ taza de leche
- sal, pimienta, merquén
- aceite
Instrucciones
- Picar la cebolla pluma y el pimentón en cubos.
- Cortar los tallos de la acelga, no los vamos a usar en esta receta. Cortar las hojas de acelga en tiras de 1 cm. mas o menos.
- Calentar 1 cucharada de aceite en una olla grande o sartén. Cocinar la cebolla por 4-5 minutos, hasta que este translúcida. Agregar el pimentón, cocinar 2 minutos. Agregar la acelga picada cocinar 3-5 minutos hasta que se reduzca en tamaño. Sazonar ligeramente con sal. Sacar a una fuente.
- Limpiar la sartén y calentar aceite. Freír los cubos de pan. Sacar a un plato con toalla de papel.
- Dorar las papas.
- Devolver todo a la olla, acelga, rebanadas de salchichas cocidas, y pan frito. Calentar a fuego medio.
- Batir los huevos con la leche y sazonar con sal, pimienta y merquén.
- Agregar la mezcla de huevos a la sartén, revolver y cocinar 1-2 minutos hasta que el huevo se cocine.
- Servir de inmediato.
Hola Pilar, me encanta todas sus recetas y tengo un montón de los correos electrónicos guardados por el futuro -- ¡gracias por eso! Una consulta -- esta receta sería fácil para añadir algo cómo tofu o tempeh - ¿puede considerar la adición de algunas recetas basada en vegetarianismo o veganismo? De hecho, no soy una, pero me gusta la variedad de proteínas que tenemos hoy en día y me gustaría añadir eso a mi dieta cotidiana si puede mostrar algunas colociónes . Espero que estés muy bien y gracias otra vez por todo lo que hace.
Hola Susan, el foco actual del blog es comida tradicional, así que no tengo contemplado introducir tofu o tempeh por ahora.
Saludos.
Pilar
Me quedo riquísimo seguí al pie de la letra, tenía unos garbanzos y se los agregué nunca antes había escuchado de este riquísimo plato, siempre gracias por tus recetas
Chely, que alegría que lo preparaste y te gusto. Abrazos.
muy rico, me encanto tu receta, muchas gracias
Gloria
Me alegro Gloria. Gracias por comentar.
Hola Pilar
Como está??
Pilar gracias por sus recetas e mejorado mucho mi cocina con las recetas claro que a todas le retiró la pimienta por mi alergia , me encanta hacer recetas nuevas muchas gracias
Nidia, que bueno que puedes adaptar las recetas y disfrutarlas. Abrazos.
Yo conozco el fricase más rico del mundo, este menú es más económico y tiene otra textura más crocante, más seco y sabroso, simplemente es arroz más carne de vacuno y salchicha o vianesa picada en cuadros, cebolla, ajo, pimentón y zanahoria en cuadrito pequeño, más papas fritas a cuadros, la carne y la vianesa se cosen en una sartén y se le van agregando la cebolla, pimentón, ajo y la zanahoria en menor proporción, una vez hecho el arroz aparte, en una fuente se mezcla todo primero la carne con los ingredientes ya dichos y al último las papas fritas, importante este plato se come no tan caliente ni tampoco tan tibio, dejar reposar uno 15 minutos y colocar sobre los platos porciones pequeñas de perejil, a comer cmm...