Hoy celebramos el día de la Cocina Chilena y cuando Anabella lanzó la idea de poner recetas chilenas en nuestros blogs me llené de incertidumbre, que podía hacer que fuera fácil (no ando con mucho tiempo) y que no estuviera en el blog ya... al final me decidí por estas galletas de nueces que mi mamá ha hecho de siempre, no tengo idea porque se llaman así, pero decidí que si mi mamá las hace desde hace mas de 25 años deben ser chilenas.
Creo que nunca les he contado, pero mi mamá solía hacer bandejas y bandejas de galletas todas hechas en casa y muy bien presentadas, mis cumpleaños eran famosos cuando chica y adolescente por eso... de a poco voy a ir poniendo sus recetas y voy a tratar de hacer un gran final con una bandeja surtida.
Estas galletas son muy sencillas, pero tienen muy rico sabor, son de mis favoritas, de esas galletas que ando pensando cuando podría hacerlas de nuevo y de nuevo, además son ricas el primer día, el segundo, etc, duran al menos 1 semana en un tarro hermético, con un tecito son fantásticas.
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Galletas de nueces o Caipiriñas
- Prep Time: 45 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Total Time: 1 hora 15 minutos
- Yield: 30
- Category: Galletas
- Method: horno
- Cuisine: Chilenas
Descripción
Unas galletas que siempre gustan.
Ingredientes
- 250 gramos de harina sin polvos de hornear o 1 ½ taza
- 70 gramos de azúcar flor o ½ taza
- 1 ½ cucharadita de polvos de hornear
- 125 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente o 8 cucharadas
- 2 huevos
- pizca de sal (omitir si usan mantequilla con sal)
- 1 taza de nueces, picadas finas
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350F o 180C. Preparar una lata de horno enmantequilla o cubrir con Silpat o papel siliconado.
- Cernir el harina y los polvos de hornear. En un bol con la batidora a velocidad baja o a mano mezclar la mantequilla con el azúcar flor y la pizca de sal hasta que este todo integrado y pálido. Unos 3 minutos con la batidora, agregar un huevo y la yema del otro huevo, seguir batiendo a velocidad baja hasta incorporar totalmente. Agregar el harina y los polvos de hornear cernidos y integrar al batido batiendo a velocidad baja o trabajando con un tenedor, obtendrán una masa suave y bastante blanda.
- Formar 30 bolitas del tamaño de un bolón mas o menos o de 1 ½ cm de diámetro. Rodar las bolas de masa en la clara de huevo sobrante y luego por las nueces picadas, colocar sobre la lata ya preparada y hornear por 15-18 minutos hasta que estén doradas por abajo y empezando a dorarse por arriba.
- Dejar enfriar sobre una rejilla y servir frías.
Notas
Receta adaptada del Recetario Imperial, atribuída a la Sra. Adelaida Parra de Cerda, Santiago, 3er. premio Concurso Imperial.
Carolina says
lo de la mantequilla en gramos me frega... las matematicas son mi pesadilla.
Cuantas cucharadas de mantequilla para esta receta?
Gracias!
Pilar Hernandez says
Preguntale a Google, siempre sabe y te da escalas y todo. Lee como hacerlo acá https://cocinachilena.cl/datos-medidas-y-conversiones/
En este caso 125 gramos son 8 cucharadas. Saludos.
Cecilia cortes amante de las cosas ricas says
Son una maravilla, por un momento crei equivocarme en algo pero no. Muy ricas y preciosas. Gracias por compartir tus resetas
Pilar Hernandez says
Que bueno Cecilia. Son de las recetas antiguas de mi familia. Abrazos.
Karen Laing Ojeda says
Hola! Me resultaron tal cual a la receta, claro que yo las hice más grandes. Ayer a la hora de once tenía estas deliciosas galletas. Saludos desde Concepción, Chile y gracias por compartir
Pilar Hernandez says
Que rico. Saludos.
Agustin says
Hola! Muchas gracias por la receta, en la casa les encantó. No tenía nueces y probé con avellana europea tostada picada y un toque de chocolate para decorar y funcionó. Falta repetir ahora con las nueces.
Pilar Hernandez says
Suena delicioso.
Alejandra says
Excelente receta, gracias por compartirla
Pilar Hernandez says
De nada, gracias por volver y comentar.