La Cocina Chilena de Pilar Hernández

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Galletas finas de mantequilla

Publicado el Sep 15, 2022 · Modificado el Ene 2, 2025 por Pilar Hernandez · Este post puede incluír links afiliados.

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Estas galletas finas me encantan de cuando era chica y salíamos a tomar café helado con mi mamá y mi abuela. En Santiago donde siempre las como es en el Tavelli o en el Coppelia. Nada como el surtido de galletas.Galletas finas o de pistola o del té, receta chilena

Quedaron exquisitas, tal como las recordaba o mejores. Las hice con una pistola de galletas (enlace afiliado) por mucho tiempo me resistí a comprar una, las encontraba innecesarias, pero cuando hice estas galletas también trate de hacerlas con una boquilla y fue mucho, mucho mas difícil, tal vez hay que hacer la masa con otra proporción, no sé, pero la pistola se ganó su espacio en la despensa y se queda en casa.

Me acuerdo que en Chile estuvieron de moda estas pistolas hace años, y mi mamá y mis tías tenían, así que vale la pena preguntar y buscar.

¿Cómo medir la mantequilla?

En general la mantequilla se mide en cucharadas en las recetas gringas porque los paquetes vienen estampados con la graduación.   En Chile lo más fácil es usar gramos y una pesa. Una cucharada de mantequilla pesa 14 gramos.
Si la receta dice:
3 cucharadas de mantequilla, derretida
La coma implica que se mide primero la mantequilla y luego se derrite. En general esto es lo más común, medir primero y luego derretir.

¿Puedo reemplazar margarina por mantequilla?

No, la margarina tiene mucha más agua que la mantequilla y afecta el resultado final en la pastelería.

Galletas finas

Tal vez también te interese la receta: Galletas de miel

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Receta

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Galletas finas o de pistola o del té, receta chilena

Galletas finas de mantequilla

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 4 from 56 reviews
  • Author: Pilar Hernandez
  • Prep Time: 1 hora
  • Cook Time: 15 minutos
  • Total Time: 2 horas
  • Yield: 60
  • Category: Galletas
  • Cuisine: Europea
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Descripción

Tradicionales en cafeterías para acompañar copas de helado o café.


Ingredientes

  • 2 ¼ tazas (280 gramos) de harina sin polvos de hornear
  • ½ cucharaditas polvos de hornear
  • ½ cucharaditas de sal
  • 1 taza (225 gramos) de mantequilla a temperatura ambiente
  • ½ (112 gramos) taza de azúcar granulada
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

para decorar,

  • mermelada de damasco
  • mermelada de frutilla/guinda
  • azúcar flor
  • chocolate de cobertura, derretir a baño María
  • coco rallado
  • marrasquinos picados


Instrucciones

  1. Precalentar el horno a 350F o 180C. Colocar las latas de galletas en el congelador.
  2. En un bol mediano mezclar el harina, polvos de hornear y sal.
  3. En un bol con la batidora en velocidad media mezclar la mantequilla y el azúcar hasta que estén cremosa y pálida, unos 3 minutos. Añadir el huevo y la vainilla, batir hasta incorporar, 1 minuto mas.Mantequilla y huevo batido
  4. Con la batidora en velocidad baja agregar la mezcla de harina de a poco, batir hasta que todo se mezcle, parar apenas lo logren.
    Mantequilla y harinaMasa de galletas de mantequilla
  5. Dividir la masa en 4 porciones y formar tubos de masa y ponerlos en la pistola, sostener la pistola pegada a la lata fría (NO enmantequillar) y disparar las galletas, dejar 1 cm entre galleta y galleta, casi no crecen.
    galletas en la pistola pistola con masa haciendo galletas de pistolagalletas de pistola decoración de galletas
  6. Hornear por 12 minutos o hasta que apenas se vean los bordes dorados. Sacar del horno y dejar enfriar en la lata 2 minutos, luego pasar las galletas a una rejilla y dejar enfriar totalmente.
    detalle de la pistolaGalletas finas o de pistola o del té, receta chilena Galletas finas o de pistola o del té, receta chilena
  7. Decorar a gusto. Guardar en latas herméticas hasta 1 semana o congelar por 1 mes.

Notas

Receta adaptada y traducida de la revista Good Housekeeping diciembre 2011.

Nutrición

  • Serving Size: 1 galleta
  • Calories: 67
  • Sugar: 4 g
  • Sodium: 22.3 mg
  • Fat: 3.5 g
  • Saturated Fat: 2.1 g
  • Carbohydrates: 8.3 g
  • Fiber: 0.3 g
  • Protein: 0.7 g

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Galletas finas de mantequilla

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Comments

  1. Guadalupe gonzalez says

    Septiembre 30, 2017 at 1:58 PM

    Hola,no tenia el gusto de conocer tus recetas,siempre quise encontrar receta de galletas finas,precisamente para regalar en navidad,estoy feliz x haver encontrado esta receta gracias x compartir

    Responder
    • Pilar Hernandez says

      Octubre 1, 2017 at 1:27 PM

      Bienvenida al blog, y cualquier duda me comentas. Saludos.

      Responder
      • VITALIA ECHEVERRIA. CHILE says

        Abril 6, 2018 at 8:07 PM

        HOLA ESTOY SORPRENDIDA. RECIEN VI ESTA RECEYA Y LA VOY A PREPARAR ,NO VAN A CREER TENGO LA PISTOLA GUARDADA Y NO SABIA USARLA Y COMO NO TENIA TIEMPO NO LA USE,HOY ESTOY FELIZ VOY A PREPARAR LAS GALLETAS Y LES CUENTO

        Responder
        • Pilar Hernandez says

          Abril 7, 2018 at 8:46 AM

          Ojalá las disfruten. Saludos.

          Responder
  2. Alejandra says

    Noviembre 5, 2017 at 4:40 PM

    Hola Pilar!
    Es segunda vez que hago la receta pero esta vez en el horno de mi cocina y la lata no cabe en él refrigerador, puedo reemplazar la lata fría poniendo la mezcla dentro del refrigerador?

    Responder
    • Pilar Hernandez says

      Noviembre 6, 2017 at 9:14 AM

      No, no es lo mismo, lo siento. Usa latas más pequeñas. Puedes probar, pero corres el riesgo que se deformen las galletas, son mañosas.

      Responder
  3. María Angélica Gallardo Vera says

    Abril 20, 2018 at 2:56 PM

    Hola me acabo suscribir gracias por las recetas un abrazo bendiciones :), sus recetas me recuerden mi niñez en Valdivia le envió un abrazo tenga un lindo fin de semana:)

    Responder
    • Pilar Hernandez says

      Abril 21, 2018 at 7:57 AM

      Gracias! Bienvenida.

      Responder
  4. Pablo says

    Junio 27, 2018 at 1:08 AM

    En vez de pistola puede ser manga pastelera?

    Responder
    • Pilar Hernandez says

      Junio 27, 2018 at 7:51 AM

      Si, pero no salen todas las formas. Tiene que ser una manga pastelera de género o plástico resistente para que no se te rompa la bolsa.

      Responder
  5. Carlos says

    Julio 17, 2018 at 7:44 AM

    Esto en Venezuela es harto conocido y se le llama "pasta seca" o "pastas secas". Se vende en las pastelerías de este país por kilogramo.

    Responder
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