Galletas finas de mantequilla
Estas galletas finas me encantan desde que era chica y salíamos a tomar café helado con mi mamá y mi abuela. En Santiago, donde siempre las como es en el Tavelli o en el Coppelia. Nada como el surtido de galletas.
Quedaron exquisitas, tal como las recordaba o mejor. Las hice con una pistola de galletas (enlace afiliado) por mucho tiempo me resistí a comprar una, las encontraba innecesarias, pero cuando hice estas galletas también trate de hacerlas con una boquilla y fue mucho, mucho mas difícil, tal vez hay que hacer la masa con otra proporción, no sé, pero la pistola se ganó su espacio en la despensa y se queda en casa.
Me acuerdo de que en Chile estas pistolas estuvieron de moda hace años, y mi mamá y mis tías tenían, así que vale la pena preguntar y buscar.
¿Cómo medir la mantequilla?
En general, la mantequilla se mide en cucharadas en las recetas gringas porque los paquetes vienen estampados con la graduación. En Chile lo más fácil es usar gramos y una pesa. Una cucharada de mantequilla pesa 14 gramos.
Si la receta dice:
3 cucharadas de mantequilla, derretida
La coma implica que se mide primero la mantequilla y luego se derrite. En general, esto es lo más común: medir primero y luego derretir.
¿Puedo reemplazar margarina por mantequilla?
No, la margarina tiene mucha más agua que la mantequilla, lo que afecta el resultado final en la pastelería.
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Galletas finas de mantequilla
- Prep Time: 1 hora
- Cook Time: 15 minutos
- Total Time: 2 horas
- Yield: 60
- Category: Galletas
- Cuisine: Europea
Description
Tradicionales en cafeterías para acompañar copas de helado o café.
Ingredients
- 2 ¼ tazas (280 gramos) de harina sin polvos de hornear
- ½ cucharaditas polvos de hornear
- ½ cucharaditas de sal
- 1 taza (225 gramos) de mantequilla a temperatura ambiente
- ½ (100 gramos) taza de azúcar granulada
- 1 huevo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
para decorar,
- mermelada de damasco
- mermelada de frutilla/guinda
- azúcar flor
- chocolate de cobertura, derretir a baño María
- coco rallado
- marrasquinos picados
Instructions
- Precalentar el horno a 350F o 180C. Colocar las latas de galletas en el congelador.
- En un bol mediano mezclar el harina, polvos de hornear y sal.
- En un bol con la batidora en velocidad media mezclar la mantequilla y el azúcar hasta que estén cremosa y pálida, unos 3 minutos. Añadir el huevo y la vainilla, batir hasta incorporar, 1 minuto mas.
- Con la batidora en velocidad baja agregar la mezcla de harina de a poco, batir hasta que todo se mezcle, parar apenas lo logren.
- Dividir la masa en 4 porciones y formar tubos de masa y ponerlos en la pistola, sostener la pistola pegada a la lata fría (NO enmantequillar) y disparar las galletas, dejar 1 cm entre galleta y galleta, casi no crecen.
- Hornear por 12 minutos o hasta que apenas se vean los bordes dorados. Sacar del horno y dejar enfriar en la lata 2 minutos, luego pasar las galletas a una rejilla y dejar enfriar totalmente.
- Decorar a gusto. Guardar en latas herméticas hasta 1 semana o congelar por 1 mes.
Notes
Receta adaptada y traducida de la revista Good Housekeeping diciembre 2011.
Nutrition
- Serving Size: 1 galleta
- Calories: 67
- Sugar: 4 g
- Sodium: 22.3 mg
- Fat: 3.5 g
- Saturated Fat: 2.1 g
- Carbohydrates: 8.3 g
- Fiber: 0.3 g
- Protein: 0.7 g
Hola Pilar, hace un tiempo que sigo tus recetas y he hecho algunos muffins maravillosos!!
Ahora quiero hacer esta receta, pero antes quisiera saber: porqué hay que colocar la lata al congelador?
Congelador o refrigerador?
Gracias por tu respuesta. =D
Porque si la mantequilla se derrite (en la masa), las galletas pierden la forma,
Hola Pilar ! Se puede utilizar papel mantequilla para hornearlas ? Gracias por tus recetas y saludos ❤️
Si, mientras sea para horno.
Amiga está no lleva maizena..
Cuál es la diferencia si lleva o no
Muchas gracias.
Lo siento, no entiendo tu pregunta. Esta receta no lleva maicena.
Hola Pilar, una consulta no tengo congelador y ¿que le puedo colocar a la lata del horno?
La puedes meter al refrigerador, el doble de tiempo.
Hola. He intentado dos veces hacer esas galletitas con manga o pistola y una vez en el horno se desarma y desparrama la masa perdiendo totalmente la forma. Que hago mal?
Si haces todo tal cual dice la receta, enfriando las latas, etc. Una posibilidad es la calidad de la mantequilla, probaría con otra marca, necesitas una mantequilla con mínimo contenido de agua.
Bn que latas se meten al refrigerador o congelador?
La lata o bandeja del horno debe estar fría antes de pistolear las galletas.